14/05/2026
,
Astăzi, elevii au avut ocazia de a participa la o vizită de studiu la fabrica de mezeluri Petry, de pe strada Barajului din Târgu Mureș – o experiență educativă, interesantă și autentică, care ne-a oferit șansa de a vedea îndeaproape ce înseamnă profesionalismul și tradiția în industria alimentară.
Încă de la intrare am fost impresionați de seriozitatea și organizarea întregii activități. Ghidul nostru a fost chiar specialistul responsabil de dezvoltare din cadrul companiei, absolvent al școlii noastre, al profilului Industrie Alimentară – profil care există și astăzi și care continuă să pregătească viitori specialiști. Cu multă deschidere, acesta i-a încurajat pe elevi să vină în practică și să descopere direct cerințele și frumusețea acestei meserii.
Vizita a început în sala de conferințe, un spațiu în care istoria și tradiția familiei Petry se simt la fiecare pas. Afacerea familiei a început în anul 1879, când măcelarul Zsigmond Petry, descendent al unei vechi familii târgumureșene, a deschis împreună cu fiul său prima fabrică de salamuri și produse din carne din zonă. Portretele fondatorilor, expuse pe pereți, spun povestea unei afaceri transmise din generație în generație, iar imaginea celui mai vechi membru al familiei este folosită și astăzi ca simbol al brandului Petry.
Am avut privilegiul de a observa întregul proces tehnologic: de la tranșarea cărnii, realizată cu o precizie și rapiditate impresionantă, până la fabricarea mezelurilor tradiționale și a specialităților cu influențe internaționale, etichetarea și distribuția produselor.
Regulile de igienă au fost extrem de stricte, lucru care ne-a demonstrat cât de importantă este siguranța alimentară într-o astfel de unitate. Fotografiatul în fabrică nu a fost permis, iar înainte de intrare am primit echipament special – halate, bonete și protecții pentru încălțăminte. Nu aveam voie să atingem utilajele sau produsele, tocmai pentru a evita orice posibilă contaminare. Toți angajații respectau cu strictețe normele de protecție și igienă.
Am observat că fiecare etapă de producție are spațiul ei special amenajat: camere frigorifice, recipiente speciale pentru saramură, afumători profesionale unde produsele sunt pregătite cu fum de fag obținut din rumeguș special adus din Germania. Accentul pus pe calitatea materiei prime și, mai ales, pe calitatea produsului final este evident.
Ne-a impresionat faptul că, înainte de lansarea unor produse noi – precum pieptul de rață afumat sau bresaola – se realizează cercetări și teste amănunțite pentru a garanta standardele ridicate ale produselor oferite consumatorilor.
Povestea familiei Petry este și o lecție despre perseverență. Afacerea a fost întreruptă în perioada comunistă prin naționalizarea din 1948, însă după 1989 familia a reușit să reconstruiască totul, bazându-se pe experiență, muncă și respect pentru tradiție.
Suntem mândri că în județul nostru există oameni care au demonstrat că pasiunea, seriozitatea și continuitatea unei moșteniri de familie pot construi ceva valoros și durabil.
Vă mulțumim pentru primirea călduroasă și pentru faptul că ați împărtășit cu noi nu doar informații despre procesul de producție, ci și o parte din povestea și valorile familiei Petry. Pentru elevii noștri, această experiență a fost o lecție reală despre profesionalism, tradiție și respect pentru muncă.
