IGA Encarnación

27/09/2026

🎨🍰 Pastillaje en acción: Flor y Noemí nos sorprenden 🍰🎨

Nuestras alumnas de segundo año, Flor y Noemí, se lucieron trabajando con pastillaje, esa técnica de repostería que permite crear figuras firmes, delicadas y casi de porcelana 🤍✨

Manos a la obra, paciencia y mucha creatividad para moldear cada detalle a mano 👐 El pastillaje se seca al aire y endurece, ideal para figuras decorativas que se sostienen por sí solas sobre la torta 🎂

¿Y qué se traen estas alumnas? Una sorpresa hecha torta... 👀 Un proyecto pensado con cariño, donde cada pieza de pastillaje cuenta una historia y transforma una torta común en una verdadera obra de arte comestible 🍰🎨

¡Grandes felicitaciones a Flor y Noemí por su talento! 👏💕

📍 Así seguimos formando futuras reposteras profesionales

27/09/2026

🍞✨ Seminario de Pan Dulce y Stollen: un viaje entre masas y tradiciones ✨🍞

Ayer vivimos una experiencia deliciosa aprendiendo el arte de dos panes navideños con historias fascinantes 👇

🇮🇹 Pan Dulce (Panettone)
Nació en Milán hace siglos. Cuenta la leyenda que un joven llamado Toni horneó un pan enriquecido con mantequilla, huevos y frutas confitadas para conquistar el corazón de una joven... y así nació el “Pan de Toni” 🍊🍇

🇩🇪 Stollen
Originario de Dresde, Alemania, allá por el siglo XIV. Su forma alargada y espolvoreada de azúcar glass simboliza al Niño Jesús envuelto en pañales 👶❄️ Antes era un pan austero (por ayuno religioso), ¡hasta que el Papa permitió usar mantequilla en el siglo XV! 🧈

👩‍🍳 En el seminario amasamos, esperamos el levado con paciencia infinita, y llenamos la cocina de aromas a canela, naranja confitada y ron 🍂🥃

El resultado: panes dorados, esponjosos y llenos de historia en cada bocado 🍞❤️

📍 Gracias a todos los que se sumaron a esta dulce tradición

24/09/2026

Entre paellas humeantes, flamenquinos bien crujientes y un turrón helado que nos alegró el corazón… ¡así vivimos la clase de cocina española con el grupo más divertido de la semana en Chef Express! 🇪🇸🥘✨
Cocinar se disfruta el doble cuando hay risas, buen ritmo y ganas de compartir. Gracias a este grupazo por ponerle tanta energía a la cocina y demostrar que los mejores platos se sirven con alegría.

24/09/2026

Alumnos de chef express , cocina de España .!🇪🇸

24/09/2026

Simplemente impresionante! 🍋✨ Las alumnas de 1.º Año de Pastelería Profesional la rompieron con este trabajo final: una impresionante torta de boda de estilo mediterráneo llena de técnica, precisión y arte.
Detrás de este diseño impecable hay un trabajo minucioso de alta pastelería:
🍋 Interior: Bizcocho de limón y amapola, aro contenedor de ganache de chocolate blanco, relleno de curd de limón y crema chantilly.
🍋 Limones decorativos: Tallados a mano sobre un delicioso budín de limón, moldeados en chocolate blanco y pintados a mano.
🍋 Azulejos mediterráneos: Galletas forradas en pasta de cubrir con detalles aplicados en papel de arroz.
Creatividad, dominio de técnicas avanzadas y un acabado estético de nivel profesional.
¿Del 1 al 10, qué puntaje le ponen a esta obra de arte? 💬👇

24/09/2026

24/09/2026

Alumnas del 1 año de pasteleria profesional , aplicando técnicas .!

24/09/2026

Un cierre a puro sabor y textura! 🍩🥐✨
Llegamos a la última clase de masas leudadas en el Curso Express de Panadería y Pastelería, ¡y el nivel del grupo fue sencillamente increíble!
Hoy la cocina se llenó del aroma inconfundible de la masa recién horneada y frita. Los alumnos se lucieron preparando:
✨ Donas esponjosas
✨ Berlinesas suaves y bien rellenadas
✨ Medialunas hojaldradas
✨ Cinnamon rolls (rolls de canela) irresistibles
El clima estuvo ideal para disfrutar de estas delicias recién salidas del horno. ¡Qué orgullo ver cómo avanzan y dominan la técnica en tan poco tiempo! 👏🔥

24/09/2026

Orgullo de cocina! 👨‍🍳🔥 Hoy los alumnos de primer año se lucieron por completo en la clase de pollo.
Enfrentaron un gran desafío técnico: deshuesado completo y cocción a la bolsa, logrando puntos perfectos y mucho sabor. Además, acompañaron con una muestra impecable de guarniciones y técnicas clásicas:
✨ Risotto de almendras
✨ Risotto de acelga
✨ Papas fondant
✨ Puré cremoso
✨ Carpaccio de remolacha
✨ Crudités de verduras
Ver el compromiso y el nivel de detalle desde el primer año demuestra que el futuro de la gastronomía está en excelentes manos. ¡Excelente trabajo, equipo! 👏

23/09/2026

Cocina, cultura e historia en un mismo plato 🌍✨

Los alumnos de 2.º año se sumergieron en el fascinante universo de la cocina árabe y judía, descubriendo no solo sus sabores e ingredientes emblemáticos, sino también la riqueza cultural detrás de sus reglas de alimentación (Kosher y Halal). 📜🕊️
Entre amasados, especias y técnicas tradicionales, elaboraron:
🫓 Panes tradicionales: Pan Chato, Pan Pita y Pan Jalá.
🥙 Especialidades: Shawarma, Falafel, Sfitja y Knishes.
🥗 Frescura y color: Ensalada Fattoush y Shakshuka.
🥣 Hummus variado: Clásico, de remolacha y de zanahoria.
Una clase llena de historia, respeto por la tradición y mucho trabajo en equipo. ¡La gastronomía también es una forma de entender el mundo! 👨‍🍳👩‍🍳