Microgreens

🇵🇹 Apresentamos a nossa nova alga: o “caviar verde” ou “uva-do-mar” 🌊

À primeira vista, parecem pequenas pérolas de vidro verde, mais joia vegetal do que alga. Mas é na mordida que revela a sua verdadeira beleza: cada esfera resiste delicadamente antes de rebentar, libertando uma frescura aquosa e uma salinidade pura e elegante, sem agressividade nem excesso de iodo.

Acrescenta profundidade sem se impor, tempera sem salgar, transforma sem nunca roubar protagonismo - perfeita sobre ostras, tártaros, sushi, ceviche, ou com abacate e citrinos.

Pede apenas uma coisa: respeito. Deve ser servida fria, hidratada em água fria antes de ir ao prato. O resto, ela trata sozinha.

🇪🇸 Presentamos nuestra nueva alga: el “caviar verde” o “uva de mar” 🌊

A primera vista, parecen pequeñas perlas de cristal verde, más una joya vegetal que un alga. Pero es al morderlas cuando revelan su verdadera belleza: cada esfera ofrece una delicada resistencia antes de estallar, liberando una frescura acuosa y una salinidad pura y elegante, sin agresividad ni exceso de yodo.

Aporta profundidad sin imponerse, sazona sin salar y transforma sin robar protagonismo. Perfecta sobre ostras, tartares, sushi, ceviche, o combinada con aguacate y cítricos.

Solo pide una cosa: respeto. Debe servirse fría, hidratada previamente en agua fría antes de llegar al plato. Del resto, ella se encarga.

Porque colhemos por encomenda e não fazemos stock

Todos os dias recebemos encomendas e todos os dias, a partir desse momento, sabemos exatamente o que temos de colher. É assim que trabalhamos desde o primeiro dia.

Em vez de colhermos grandes quantidades e as deixarmos armazenadas à espera de serem vendidas, preferimos esperar pelas encomendas dos nossos clientes. Só depois organizamos a colheita, o embalamento e a expedição.

É um processo mais exigente. Mas acreditamos que é também a melhor forma de garantir a qualidade.

Os nossos produtos são ingredientes vivos e sensíveis. A partir do momento em que são colhidos, começam naturalmente a perder frescura, aroma, textura e durabilidade.

Cada hora conta, por isso, quanto mais próximo estiver o momento da colheita do momento em que o produto chega à cozinha, melhor será a experiência de quem o utiliza. É essa a razão pela qual evitamos fazer stock.

Preferimos que um chef receba um produto que ainda ontem estava na estufa, do que um ingrediente que passou vários dias numa câmara frigorífica à espera de uma encomenda.

Claro que esta forma de trabalhar exige muito mais planeamento. Todos os dias a nossa equipa tem de coordenar produção, colheita, embalamento e logística para que centenas de encomendas diferentes saiam completas e a tempo.

Nem sempre é o caminho mais fácil, mas é aquele em que acreditamos.

Também é uma forma mais responsável de produzir. Ao colhermos apenas aquilo que sabemos que vai seguir para os nossos clientes, reduzimos desperdícios e evitamos produzir muito mais do que aquilo que é realmente necessário.

No fundo, fazemos aquilo que a agricultura sempre fez: colhemos quando chega o momento certo. Só que, no nosso caso, esse momento chama-se encomenda.

Acreditamos que a melhor forma de preservar a frescura de um ingrediente não é encontrar uma forma melhor de o armazenar, mas colhê-lo o mais tarde possível.

🇵🇹 Uma das estrelas da estação 🩷🌟

🇪🇸 Una de las estrellas de la temporada 🩷🌟

🇵🇹 Flor de Alho 🧄💜 uma das nossas favoritas e dos nossos chefs também!

🇪🇸 Flor de Ajo 🧄💜 una de nuestras flores preferidas ¡y de nuestros jefes también!

Como escolhemos o que entra no catálogo?

Há quem pense que os novos produtos aparecem porque alguém os encontrou numa feira ou viu uma fotografia na internet. Na realidade, raramente é assim.

Tal como os chefs viajam para descobrir novos restaurantes, novas técnicas e novos ingredientes, nós também viajamos. Visitamos produtores, falamos com agricultores, percorremos mercados e tentamos perceber o que está a acontecer nas cozinhas mais interessantes um pouco por todo o mundo.

Estamos constantemente à procura de produtos que ainda não fazem parte do nosso catálogo, mas que possam acrescentar algo à cozinha dos nossos clientes. Não basta serem bonitos. Não basta serem diferentes. Têm de fazer sentido.

Lançar um produto novo nunca é apenas acrescentar mais uma referência ao catálogo. É perguntar: será que este ingrediente ajuda realmente um chef a criar melhor? Traz um sabor novo? Uma textura diferente? Resolve algum problema? Inspira novas ideias?

Quando encontramos um produto que nos entusiasma, o trabalho está apenas a começar. Há variedades que passam meses, e por vezes anos, em te**es antes de chegarem ao catálogo. Experimentamos diferentes sementes, ajustamos métodos de cultivo, observamos o comportamento da planta ao longo das estações e avaliamos se conseguimos produzir aquele ingrediente com a qualidade e a consistência que exigimos.

Nem sempre conseguimos!

Há produtos que nunca chegam ao catálogo. Outros obrigam-nos a começar de novo várias vezes. E há aqueles que parecem surgir de um dia para o outro, quando, na verdade, já fazem parte do nosso trabalho há muito tempo.

Os Crosnes são um bom exemplo. Foram precisos muitos ensaios, ajustes e aprendizagem até sentirmos que estavam prontos para chegar às cozinhas dos nossos clientes. E os Crosnes são apenas um exemplo.

Há outros produtos que estamos a desenvolver e que deverão chegar ainda este ano. Alguns continuam em fase de te**es. Outros estão cada vez mais próximos de fazer parte do catálogo. Todos têm uma coisa em comum: só serão lançados quando tivermos a certeza de que estão à altura daquilo que queremos representar.

(continua 👇🏻)

Recebi os meus produtos... e agora?

Há uma diferença entre comprar um ingrediente e receber um produto vivo.

Os nossos microvegetais, flores comestíveis e folhas especiais não saem de uma prateleira. São colhidos pouco antes de iniciarem a viagem até à tua cozinha. É isso que lhes permite chegar com a frescura, a textura e a intensidade que fazem a diferença no prato.

Mas essa qualidade também depende dos primeiros minutos depois da entrega...

Com alguns cuidados muito simples, consegues preservar tudo aquilo que cultivámos.

🌱 Microvegetais vivos (em vaso)

Os microvegetais vivos continuam a crescer mesmo depois de chegarem até ti. Enquanto permanecem no vaso, mantêm-se vivos, frescos e prontos a ser colhidos exatamente no momento em que deles precisas.

Para os conservares nas melhores condições:

1 - Retira os vasos da embalagem de transporte assim que receberes a tua encomenda.
2 - Coloca-os num local com luz natural indireta e à temperatura ambiente. Evita a exposição direta ao sol ou a fontes de calor.
3 - Sempre que o substrato começar a secar, rega por baixo. Basta colocar o vaso sobre um prato ou tabuleiro com água durante cerca de cinco minutos. As raízes absorvem apenas a água necessária, mantendo as folhas secas e saudáveis.
4 - Colhe apenas a quantidade que vais utilizar. Usa uma tesoura limpa e afiada para cortar os microvegetais junto à base. O restante continuará vivo e pronto para futuras utilizações.

🌸 Flores comestíveis e produtos colhidos

As flores comestíveis, folhas especiais e restantes produtos já colhidos são particularmente sensíveis às variações de temperatura e à perda de humidade. Uma boa conservação faz toda a diferença na sua durabilidade e apresentação.

Recomendamos que:
1 - Retires os produtos da caixa de transporte (caixa de esferovite) assim que os receberes.
2 - Guardes as embalagens no frigorífico, entre os 2 °C e os 6 °C.
3 - Mantenhas sempre as embalagens bem fechadas para preservar a humidade natural e evitar a absorção de odores.
4 - Retires apenas a quantidade necessária no momento da utilização, voltando a guardar imediatamente o restante no frio.

(continua 👇🏻)

😍

🇵🇹 Chamamos-lhe Dinamite por uma razão. 🧨💥

Basta prová-lo para perceber de onde vem o nome: um sabor intenso, fresco e surpreendentemente picante, que desperta o paladar e transforma qualquer criação.

É aquele detalhe que não passa despercebido, que cria contraste, acrescenta personalidade e deixa uma impressão duradoura.

🇪🇸 Pequeña en tamaño. Explosiva en sabor.

Basta probarla para entender: un sabor intenso, fresco y sorprendentemente picante que despierta el paladar y transforma cualquier creación.

Es ese detalle que no pasa desapercibido, que crea contraste, aporta personalidad y deja una impresión duradera.

Um site melhor para quem nos escolhe todos os dias 🤍

Há melhorias que quase passam despercebidas, mas tornam tudo muito mais simples.
As últimas semanas foram dedicadas precisamente a esse tipo de trabalho.

Enquanto continuávamos a semear, colher e entregar, estivemos também a melhorar a experiência de quem utiliza o nosso site todos os dias. Porque acreditamos que um bom produto merece ser acompanhado por um serviço à altura.

A principal novidade está na nova área de cliente.

A partir de agora, cada cliente passa a ter acesso a um espaço mais completo, intuitivo e pensado para tornar as encomendas mais rápidas e cómodas.

Agora é possível:

- Consultar os produtos mais encomendados e adicioná-los ao carrinho com apenas alguns cliques, facilitando a repetição das encomendas habituais;

- Acompanhar a data prevista de entrega de cada encomenda;

- Fazer o download das faturas sempre que necessário;

- Seguir o estado e o tracking das encomendas até à entrega.

Mas as novidades não ficam por aqui!

Aproveitámos também para renovar a página “Sobre Nós”, tornando-a mais completa e mais fiel àquilo que somos hoje.

Além disso, realizámos várias melhorias de desempenho e otimização que tornam o site mais rápido, mais fluido e mais agradável de utilizar, tanto em computador como em dispositivos móveis.

Nenhuma destas alterações muda aquilo que cultivamos. Mas todas ajudam a melhorar a forma como chegamos até ti.

Acreditamos que a qualidade não termina no momento da colheita, mas também se encontra na forma como comunicamos, atendemos, entregamos e procuramos facilitar o dia a dia de quem confia em nós.

Esperamos que gostem das novidades :)