Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão

“Intercontinental: 3 terras, 1 coração algarvio”, o projeto PACT do nosso aluno, Daniel, debruçou-se sobre o tema a multiculturalidade e da riqueza de uma gastronomia que se torna única pela sua diversidade de sabores, texturas e inspirações.
Tendo crescido sob a influência de 3 países diferentes, o Daniel quis mostrar com o seu menu o quanto estas culturas o influenciaram e influenciam ainda e como através da cozinha, é possível estabelecer ligações entre diferentes culturas, valorizando a diversidade e promovendo a partilha de experiências.
De Espanha trouxe-nos a famosa e muito apreciada Tortilha Espanhola, do Brasil o sabor intenso e marcante do Arroz de Pequi e do Algarve, o tradicional Morgado Algarvio.
Com o seu menu, o Daniel revelou-nos a sua essência e a sua história de vida, marcada por mudanças, viagens e novos começos.
Parabéns, Daniel.

O nosso aluno Gonçalo, trouxe-nos a cultura francesa da sua mãe e as tradições algarvias com que cresceu, na sua criação “Fino Amargo”.
No cocktail que apresentou na sua PACT harmonizou Disaronno, laranja e Grand Marnier com o tradicional doce fino, que ele próprio confeccionou com a sua mãe.
Entre o desejo de inovar e o desejo de celebrar as doces memórias de infância em que comia “fios de ovos” às escondidas enquanto a família fazia o doce fino, o Gonçalo deixou na sua criação aquela que é a sua identidade, paixão, e as suas doces memórias.
Por nos trazer um momento tão doce e cheio de significado, damos os parabéns ao Gonçalo!

Como já é tradição, fomos visitar os nossos alunos e alunas nos seus locais de estágio para acompanhar de perto a sua evolução e perceber como está a correr esta experiência.

O resultado? Não podíamos estar mais satisfeitos!

Encontrámos alunos confiantes, motivados e totalmente integrados nas equipas que os acolheram. Do outro lado, entidades de estágio muito satisfeitas com o empenho, a dedicação e o profissionalismo demonstrados.

É muito bom ver estas parcerias a criarem oportunidades reais e a construírem pontes para o futuro profissional dos nossos alunos e alunas.

Parabéns a todos pelo excelente trabalho! O futuro começa aqui.

“Emoções e Diversidade Cultural em Cores” foi o projeto trazido pelos nossos alunos Ana e Vicente.
No seu projeto de PACT, Ana e Vicente exploraram o universo das cores e a forma como estas influenciam as emoções, usando ingredientes de diferentes origens culturais, com um resultado surpreendente, colorido, um verdadeiro festim para os olhos.
Nesta colaboração, partiram de dois pratos que inspiraram todo o projeto: o Gaspacho Ibérico e o Mango Sticky Rice tailandês.
Estes pratos, pela sua diversidade e colorido trouxeram a possibilidade de trabalhar cores e texturas contrastantes, associando-as a emoções e fases do percurso escolar dos dois alunos.
Pelo caminho, não se esqueceram dos princípios de sustentabilidade e do aproveitamento alimentar e usaram produtos locais e sazonais, tendo o seu menu utilizado ingredientes que permitiram o tingimento dos ingredientes de forma natural.
Muito bem, Ana e Vicente!

Sempre surpreendente e delicioso este ninho de fios de ovos e calda de açúcar embrulhado em papel multicolor, num verdadeiro festim para o palato e para a vista.
O Dom Rodrigo é uma experiência gastronómica incontornável e a arte de o fazer não é para todos. Ou pode ser?
Para os participantes do nosso workshop de Dom Rodrigo fazer esta iguaria já não tem segredos! Pelas mãos da experiente D. Fátima, tornou-se tudo mais fácil e doce.

Sentimos as vibrações do verão com o refrescante cocktail preparado pelo nosso aluno Fábio, que na sua PACT, colocou o “Mar num copo”.
Inspirado pela ligação da sua família ao mar e à pesca, o Fábio trouxe os valores com que cresceu, esforço, dedicação e o respeito pelo mar, aplicando-os à sua criação.
Assim, o seu cocktail – um Gin de cor azulada, com microalgas, sumo de limão e água tónica - é uma homenagem ao seu avô, lembrando a frescura e sabor a mar dos dias de pescaria.
E com esta receita tão fresca, o nosso aluno certamente “pescou” o júri da prova!

Muito bem, Fábio!

Foi um verão diferente para cerca de 300 crianças e jovens dos municípios de Lagos, Monchique e Silves que, durante algumas manhãs e tardes do mês de julho, frequentaram os workshops da ACADEMIA DE MINI CHEFS da Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão!
Atrevemo-nos a dizer que aqui não descobriram apenas sabores e receitas, descobriram um novo mundo na cozinha, na pastelaria e no bar, uma paixão que desconheciam e até quem sabe, um sonho futuro!

Enfim, descobriram o mini chef que há em si!

Os corredores da EHTPTM iluminaram-se com a sua presença, o seu entusiasmo e os seus sorrisos e isso foi maravilhoso!

A formação chegou mesmo para todos na EHTPTM!

Durante os meses de junho e julho, a EHTPTM organizou um conjunto de formações na área de cozinha e de bar, que mostraram que nunca é tarde para aprender e que ainda que não seja profissional destas áreas, há cursos que são sempre úteis e aprender é sempre uma excelente aposta!

Se não te conseguiste inscrever na 1ª fase de candidaturas para o curso de Técnico (a) de Cozinha e Restauração...temos boas notícias! Excelentes notícias!
Estamos na 2ª fase de candidaturas e assim, ainda podes ser aluno da EHTPTM!

Como? Basta seguires o link e fazer a tua candidatura ONLINE!

https://escolas.turismodeportugal.pt/candidaturas/