Ao início é porreiro, mas ao fim de dois anos e meio, começa a cansar. O objectivo era algo diferente. Após conversações com várias pessoas, surgiu um espaço ao ar livre com a capacidade para o que era desejado e começou o Projecto Keep Calm. No entanto, após dois anos a "Manter a calma", chegou a altura de evoluir, arriscar e apostar em algo mais definitivo e único. Com o cuidado de não ter a concorrência dos bares e oferecer concorrência aos restaurantes e aos seus famosos jantares "à descrição" (ou pelo menos é o que eles dizem), estipulou-se que o horário iria ser das 20h à 1h e o preço de entrada acessível com bebida e comida à grande. Inspirado no estilo de festas que das Repúblicas dos Estados Unidos e juntando o melhor de Coimbra. Corrigimos o que estava errado e melhorámos o que tínhamos de bom ao longo do tempo. As ideias eram muitas, a equipa cada vez mais forte e a espectacularidade dos convidados foi preponderante. Chega assim Gamma Beta Rho Universitatis. De onde as iniciais ΓΒΡ (de acordo com o Alfabeto Grego) equivalem a CBR - designação abreviada de Coimbra. Universitatis surge de "Universidade", em Latim, a língua morta mais popular da Europa Latina.
