ICIF Portugal

O ICIF é uma instituição italiana voltada para a divulgação da Gastronomia e dos produtos agro-alimentares italianos no exterior.

Funcionando normalmente

Timeline Photos 07/06/2020

Friday means fish!
Here an interesting and creative combination between fish and beans. Bean cream with shrimp, bacon and basil. Below the recipe.

Boil the beans, drain and pass them with olive oil, salt and pepper. Shell and wash the shrimp and eliminate the central vein. Add the thyme and marjoram to the fish stock and bring to a boil gently. Strain the stock, add white wine and blend with basil then add the cornstarch. Slice the bacon into thin strips and degrease it in a little oil. Toast the slices of bread and serve.

Become a professional has never been so easy! ICIF courses are for professionals and students to enlarge the technical skills. Check our calendar on www.icif.com

Timeline Photos 06/06/2020

Anche quest'anno il giorno degli innamorati si avvicina... Vi invitiamo a trascorrerlo al meglio, con un menu redatto ad hoc dal nostro chef Massimiliano Careri, nella straordinaria cornice del Castello Di Costigliole D'asti. Vi aspettiamo! Tel. 0141 961346

Timeline Photos 04/06/2020

Siamo pronti a riaprire le porte del Castello! Da domani, il ristorante didattico "La Barbera" vi aspetta nuovamente nelle sue sale, per un febbraio ricco di emozioni... 🍾😋🥂
Scoprite il nuovo menu sul nostro sito! http://ristorantelabarbera.com/



ph Le foto di Marzo

Timeline Photos 03/06/2020

From the Piedmontese creative cuisine, the recipe of rabbit larded roulade stuffed with plums accompanied by potato cream, tempura zucchini flower and elderflower!

INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS
No.2 Rabbit saddles
Mixed Herbs as needed
Dried plums 400 g
Lard sliced 300 g
Potatoes kg. 1
Milk 1 lt
No.8 pcs zucchini flowers
Elderflower 80 g
Flour 200 g
Egg No. 1
Ice as needed
Oil seeds as needed
Celery No. 1 stalk
Carrot No. 1
Onion No. 1

Bone the rabbit, season with salt, pepper and herbs. With the bones prepare a gravy adding the celery, the carrot and the onion. Sauté well and blend with ice. Stuff the rabbit with the pitted plums and slices of bacon, wrap and close in a salty aluminum foil, adding pepper and oil. Sauté in a frying pan; after put in the oven at 140 degrees for 80 minutes. Prepare a batter for a thick frying with flour, egg, ice and water, so that veils the products. Peel the potatoes cut into thin slices, steam briefly just to thicken the starches; chop the onion, the celery, the laurel and the sage, brown and after add the potatoes and pour over the milk. Once cooked whip in the blender adding extra virgin olive oil. Serve adding first the cream on the bottom of the plate, add over a slice of rabbit, and finish with the gravy and the zucchini flowers cooked in tempura.

- www.icif.com

Timeline Photos 02/06/2020

... Cioccolato e Passione ...
Un dessert che racchiude il piacere del cioccolato, sprigionando un connubio di sapori con le caratteristiche organolettiche del frutto della passione. Perfetto per questo mese romantico ed un must del nostro menu!

http://ristorantelabarbera.com/

ph Le foto di Marzo

Timeline Photos 01/06/2020

New 100 days ICIF Course on Italian Culinary Essentials!

2 Weeks of theoretical and practical lessons plus 11 weeks of internship (optional) at Italian restaurant with board and lodging included! To achieve a faster training in traditional cuisine and its modern-creative evolution, with foundamental notions on extra virgin olive oil, aromatic herbs and spices, traditional first courses, pastry, leavening techniques (bread, focaccia and pizza) and wine.
Check the dates on calendar, the first edition is going to start on August 31st... Contact us now! https://www.icif.com/en/professional-courses/course-on-italian-culinary-essentials/ - [email protected]

Timeline Photos 29/05/2020

Become a professional pizza maker through an integrated approach between theory and practice! The ICIF course offers a full overview of one of the most popular profession in the Italian cultural landscape and one of the most beloved worldwide.
Next 2020 date: October 26th.
Contact us now for more information! [email protected] - https://www.icif.com/en/professional-courses/pizza-course/

Cooking demo at the ICIF Master Course! 25/05/2020
Timeline Photos 24/05/2020

Italian culinary courses, themed courses and high level specialized courses. Our new calendar for 2020/21 is online! Check the dates at the following link and contact us for more information at [email protected]!
Make your dreams come true!

https://www.icif.com/wp-content/uploads/pdf/Calendario_ICIF_en.pdf
www.icif.com

Timeline Photos 23/05/2020

La incontra i del d'Asti DOCG!
La Stampa Asti, domenica 26 gennaio 2020
Chef istruttore responsabile Massimiliano Careri
ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners

Timeline Photos 20/05/2020
Timeline Photos 17/05/2020

Best wishes to our Director Ilaria Scalet, we were delighted to hear of the birth of your new baby boy!
Congratulation from all your team




ph Le foto di Marzo

Timeline Photos 16/05/2020

La Barbera - Enoteca e Training Restaurant chiude per un periodo di riposo, dal 7 gennaio all'11 febbraio inclusi.
Vi aspettiamo, a partire dall'8 febbraio, più carichi che mai!

Winter closure: from January 7th to February 11th 2020 included.

- http://ristorantelabarbera.com/

ph Le foto di Marzo

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