29/11/2023
⭐️ 𝗕𝗢𝗟𝗢-𝗥𝗔𝗜𝗡𝗛𝗔 ⭐️
Tenho a Bimby há quase uma década e desde então nunca mais compramos bolo-rei (ou qualquer variante).
Lembro-me perfeitamente, no primeiro Natal com Bimby, experimentei esta receita e o marido gostou tanto que foi o primeiro a dizer que nunca mais se compraria um bolo-rei cá para casa.
E assim foi!
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A massa é a do bolo-rei, mas as frutas cristalizadas são substituídas por frutos secos.
Porque com a Bimby, fazemos à nossa maneira!
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👩🏻🍳 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦
↝ 70 g açúcar
↝ casca de 1/2 laranja
↝ casca de 1/2 limão
↝ 120 g leite
↝ 70 g manteiga
↝ 4 gemas de ovo
↝ 20 g fermento de padeiro fresco ou 8 g de fermento de padeiro seco
↝ 3 c. sopa de sumo de laranja
↝ 30 g vinho do Porto
↝ 420 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
↝ 1 pitada de sal
↝ 200 g mistura de frutos secos (noz, pinhões, amêndoa, avelã, pistácio, etc.)
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👩🏻🍳 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔ÇÃ𝗢
↝ Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 10.
↝ Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
↝ Adicione 3 gemas, 20 g de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5 seg/vel 5.
↝ Adicione o sal e a farinha e inicie o modo Amassar/3 min.
↝ Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
↝ Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e inicie o modo Amassar /1 min .
↝ Inicie o modo Amassar/30 seg e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.
↝ Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
↝ Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore com mais alguns frutos secos.
↝ Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume.
↝ Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos.
↝ Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
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