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Bringing hospitality together in one space. Learn and elevate your skills with us 🚀

Somos um hub de hospitalidade que tem como objetivo preparar profissionais e empresas com conhecimentos especializados, práticas sustentáveis, e as melhores soluções hoteleiras, com o objetivo único de elevar a indústria no mundo. O nosso compromisso é claro, ser impulsionadores do crescimento da hotelaria e hospitalidade. Com uma abordagem única e apaixonada, capacitamos os talentos do presente e do futuro preparando-os para os desafios e oportunidades, que esta indústria em constante crescimento oferece.

14/10/2026

Para quem chegou agora: esta é a Prep Hospitality Hub.
Bar, cozinha, laboratório e showroom em Benf**a. Um só espaço para comprar equipamento, alugar o espaço e aprender com quem está no ativo.

Venham conhecer-nos: estamos abertos de segunda a sexta, das 10h às 19h.

📍 Rua Comandante Enrique Maya, 7B · Benf**a

10/10/2026

Uma enzima não é um aditivo milagroso. É uma ferramenta: faz uma coisa, e fá-la muito bem.
Pectinase para clarif**ar. Amilase para transformar amido em açúcar. Protease para amaciar. Naringinase para tirar o amargor. Transglutaminase para unir.
Na quinta, 15 out, o Marc Jordana (I+D Töufood) mostra como trabalhar com cada uma, das 15h às 18h, na Prep.

Valor: 61,50 €, 100% rebatível em produtos Töufood. Inscrições no link da bio.

Guardem este carrossel para a próxima mise en place.

02/10/2026

Shake the rules. Mas primeiro, domina-as.

Terça, 6 de outubro, estamos no Evolution Bar Fest, no Evolution Cascais Estoril. E não vamos sozinhos.

O Pablo Strubel vem connosco falar de enzimas, texturas e técnicas de vanguarda. A ciência por trás do copo, explicada por quem a usa todos os dias atrás do balcão.

Stand da Prep. · The Patio
Terça, 6 out · a partir das 13:00

Vemo-nos lá.

01/10/2026

Miso, molho de soja, saké, mirin. Começam todos no mesmo sítio: o koji.
É um fungo, o Aspergillus oryzae, que se deixa crescer sobre arroz cozido. As enzimas que ele produz partem o amido em açúcar e a proteína em aminoácidos, sem fogo e sem redução. Um desses aminoácidos é o glutamato, que é o que a boca lê como umami.
Na cozinha isto dá uma coisa muito concreta: mais sabor sem subir o sal. Um shio koji numa carne tempera e amacia ao mesmo tempo.
Fermentar não é deixar acontecer. É controlar sal, temperatura e tempo, e saber o que está a acontecer enquanto acontece.

É disso que fala o Marc Jordana, da equipa de I+D da Töufood, na formação de Fermentados, aqui na Prep.:

🫙 Quarta, 14 de outubro, das 15h às 18h
🫙 Quinta, 15 de outubro, das 10h às 13h

Nos mesmos dias há Enzimas, e na sexta, 16, Proteínas vegetais.

👉 Inscrições: link na bio · prephhub.com/pages/marc-jordana

21/09/2026

E se conseguisses amolecer uma carne sem a deixar a marinar o dia inteiro?
Ou tirar o amargo a um citrino. Clarif**ar sem gelatina. Fazer um merengue sem ovo. Construir sabor sem depender do sal.

É aqui que entram as enzimas, os fermentados, o koji e as proteínas vegetais.

Em outubro, o Marc Jordana, da equipa de I+D da Töufood, vem à Prep para mostrar como trabalha estes ingredientes e o que está por trás deles.

Serão 3 formações, de 3 horas cada:

🔬 Enzimas
14 OUT · 10h–13h
ou
15 OUT · 15h–18h

🫙 Fermentados
14 OUT · 15h–18h
ou
15 OUT · 10h–13h

🌱 Proteínas vegetais
16 OUT · 10h–13h

As sessões são em espanhol e acontecem na Prep em Lisboa.
Cada inscrição inclui um voucher para produtos Töufood, para usares na loja da Prep. durante outubro.

Se gostas de perceber o que acontece por trás de uma técnica e de experimentar novas formas de trabalhar na cozinha, vem daí.

👉 Inscrições no link da bio

14/07/2026

O glúten é a razão pela qual o pão cresce, tem côdea e tem miolo. E perceber como funciona — de verdade — muda a forma como produzes pão para sempre.
Guarda este carrossel 🔖 e partilha com alguém que ainda acha que sovar mais é sempre melhor.
Aprende tudo isto na prática no Workshop de Panif**ação Básica · 20 julho · Lisboa · Link na bio

09/07/2026

Fat-washing não é só uma moda de bar de autor — é química aplicada.
A gordura é lipofílica, o que signif**a que consegue capturar e reter compostos aromáticos que normalmente só existem no paladar, não no líquido. Ao infundir essa gordura num destilado, transferimos essas notas para o álcool e depois separamos os dois através da diferença nos pontos de congelação.
O resultado é um destilado com mais corpo, mais textura e um perfil de sabor que nenhuma infusão tradicional consegue replicar.
Na prática: sous vide, blending ou maceração a frio para a infusão → congelação para separar → filtração em papel para limpar.
Simples na teoria, preciso na execução.
🍹

07/07/2026

Se o teu pão f**a diferente no verão e no inverno, não é azar. É física.
A TFM é o cálculo que os padeiros profissionais fazem antes de cada produção — e que quase ninguém ensina fora de cursos técnicos. Guarda este carrossel 🔖
Já usas termómetro na panif**ação? Diz nos comentários.
→ Workshop de Panif**ação Básica · 20 julho · Lisboa · Link na bio

06/07/2026

O vácuo cria o ambiente perfeito para cozinhar… mas também pode criar as condições ideais para alguns microrganismos patogénicos.
É exatamente por isso que o sous vide não é apenas uma técnica de cozinha — é uma técnica que exige conhecimento.
Quando controlas a temperatura, o tempo e os procedimentos corretos, o sous vide é um método seguro, consistente e capaz de entregar resultados excecionais.
Mas, para o fazeres bem, primeiro tens de conhecer os teus verdadeiros "inimigos".
Neste post mostramos quais são os principais patogénicos a que deves estar atento e como prevenir riscos em cada preparação.

Guardar este conteúdo hoje pode evitar erros importantes amanhã.

03/07/2026

Um restaurante com 100 lugares pode ter toda a proteína pré-cozinhada à quinta-feira e servir no fim de semana com 4 minutos de trabalho por prato. Não é magia — é o sistema cook-chill-serve bem executado. Neste carrossel mostramos o fluxo completo de produção sous vide, quanto shelf life ganhas em cada categoria de produto, e o impacto real nos custos operacionais. Porque eficiência de cozinha também se aprende. Inscreve-te no Workshop Prático de Sous Vide · 13 de julho · com o chef .oficial
link na bio

Endereço

Rua Comandante Enrique Maya, 7B
Benf**a
1500-192

Horário de Funcionamento

Segunda-feira	10:00 - 19:00
Terça-feira	10:00 - 19:00
Quarta-feira	10:00 - 19:00
Quinta-feira	10:00 - 19:00
Sexta-feira	10:00 - 19:00

Telefone

+351211960248

Website

https://prephhub.com/

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