Ervas Aromáticas e Especiarias EFTA

Uma boa tarde a todos :) , com vista a idealizar o conhecimento das ervas aromáticas e especiarias na sociedade, gostariamos de vos propor um inquérito acerca do tema. Agradecemos a vossa colaboração.
Em baixo, deixa-mos o link, obrigado.

http://www.survio.com/survey/d/H8U5M6H4I7G9A3B4A

Já passá-mos os 100,
Um obrigado a todos :)

A Stevia é um género botânico pertencente à família Asteraceae.
A Stevia é um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence à família dos crisântemos e é nativo da América do Sul. As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.
A planta Stevia é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha (seca) é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de cana e o extrato "steviosídeo" ( pó branco, essência das suas folhas ) é até 300 vezes mais doce.
Esta planta, originalmente denominada como "erva doce", possui várias utilidades na alimentação, sendo que pode ser uma substituta do açúcar, podendo usá-la no café, sobremesas, chás, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.~
Como utilizar a Stevia:
Folhas frescas moídas: salpique as folhas moídas sobre a comida, como se estivesse a usar um outro tempero. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce é libertado mais facilmente quando a planta é aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feijões, pizza, molho de maçã, pães, massa de biscoitos, em temperos de saladas, etc.
Como açúcar/adoçante: seque as folhas (média 12 horas ao sol), num almofariz esmague até fazer um pó e utilize na culinária como se fosse açúcar/adoçante.

Neste álbum pretendemos as especiarias, e por conseguinte uma breve descrição das mesmas


Criam-se sabores complexos em misturas utilizando especiarias (ou ervas aromáticas) que se complementam entre si. algumas delas são usadas por causa do seu sabor e outras devido ao seu aroma.
O momento em que as especiarias se adicionam a um prato faz uma diferença crucial.
As especiarias vão conferir o seu sabor ao prato a que se destinam se forem adicionadas no inicio da cozedura, se forem polvilhadas por cima perto do final da cozedura, aí será o seu aroma a ser realçado no fim.

As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas:
Por exemplo, o manjericão com tomate, o estragão com frango, o tomilho e o alecrim com borrego, e os orégãos com queijo e ovos.
Contudo isto é uma opnião nossa; o que é excitante na cozinha é o facto de haver sempre um grande âmbito para novas experiências e para a possibilidade de novas e bem sucedidas misturas de sabores, o que desperta o interesse para a aventura na gastronomia.

https://www.youtube.com/watch?v=Qj5jUmMhr_o

Em curto tempo de video, uma bela dica ;)

Ritual - Substitua os molhos gordos por ervas aromáticas e especiarias Sabia que a utilização de ervas aromáticas é um excelente truque para confeccionar refeições apetitosas com poucas calorias? E que representa uma importante ...

Neste álbum pretendemos mostrar as ervas aromáticas, e por conseguinte uma breve descrição das mesmas

AIPO : O aipo tem um sabor bastante activo, por isso deve ser usado com parcimónia. O seu aroma é parecido com o da salsa, e por isso é usado em muitos países como em Portugal usamos a salsa. As folhas são óptimas para ramos de cheiro e para saladas, e os seus caules carnudos e fibrosos podem-se comer crus ou cozinhados, em sopas ou guisados.
ai bem com couve, frango, peixe, batatas, arroz, tomate e tofu.
Combina bem com cravinho-da-índia, coentros frescos, cominhos, gengibre, mostarda, salsa, pimenta e curcuma (conhecido por açafrão-das-índias).

A definição daquilo que constitui uma erva aromática ou especiaria não é tão simples como pode parecer. No quotidiano, pensamos nas ervas aromáticas e especiarias como plantas usadas pelos cozinheiros devido ao seu sabor e aroma.
A primeira utilização das ervas aromáticas e das especiarias foi medicinal e em muitas regiões onde estas se cultivam, continuam a ser valorizadas pelas suas propriedades medicinais.
Antigamente, também eram importantes devido ás suas propriedades de conservação, isto porque antes da chegada da refrigeração, os seus óleos voláteis e outros componentes prolongavam o tempo de vida útil de muitos géneros alimentícios.
As ervas e as especiarias utilizam-se para estimular todos os sentidos, não apenas as papilas gustativas, através do seu sabor, aroma, textura e atração visual.
Por todo o mundo, as combinações tradicionais de sabores, utilizando ingredientes locais de cada região, passaram a caracterizar a gastronomia dessas regiões.

"As ervas e as especiarias não devem ser usadas em excesso e apenas uma mistura hábil pode originar um prato pleno de êxito" Jill Norman