09/04/2025
Se acerca la Semana Santa y definitivamente no pueden faltar las “Torrijas” ò “Torrejas”. Una delicia típica de la época y plato de aprovechamiento en el que se utiliza el pan que ha sobrado con ingredientes muy básicos: pan, leche, azúcar, huevos canela y vainilla.
En España, generalmente se hacen en tres versiones, dependiendo de la región: con leche, con vino o con crema. Las más conocidas son las de leche, pero igual puedes aventurar con el remojo en vino en lugar de leche. Para este procedimiento se utiliza vino dulce como Moscato o Riesling.
🥖🥚🥛🍯
*Ingredientes:
- 1 libra de Pan (baguette o criollo) de varios días y debe estar duro
- 1 litro de Leche
- 3 cdas. azúcar
- Pizca de sal
- 5 huevos batidos
- Vainilla ( puede ser una vaina o dos cucharadas de extracto de vainilla)
- La cáscara de 1/2 limón o lima
- 2-3 Ramas de Canela
- 1/4 taza Vino Oporto
- Aceite de freír neutral (maíz, canola o vegetal)
👩🏼🍳
* Procedimiento
- En una olla calientas un poco la leche sin que llegue a hervir. Retiras y añades las 3 cucharadas de azúcar, la vainilla, las ramas de canela, cáscara de limón y una pizca de sal. Dejas reposar al menos 10 minutos. Cuando esté templada, añades el vino Oporto y mezclas bien y colocas en una bandeja profunda donde vas a sumergir las ruedas de pan.
- Mientras tanto cortas el pan en ruedas de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor.
- Bates los huevos y le añades dos cucharadas de la leche infusionada donde remojaste el pan y que ya esté fría y colocas en un envase donde puedas pasar las rebanadas de pan para rebosarlas.
- Luego sumerges las rodajas en la leche hasta que absorban bien el líquido pero sin excederte; de lo contrario se pueden desmoronar al freírlas y la consistencia puede quedar demasiado blanda. Las. As colocando en una bandeja para luego pasar a rebosarlas y freírlas.
- Colocas aceite abundante en un sartén (que floten las torrijas) y calientas a fuego mediano.
- Entonces pasas las ruedas de pan remojadas en leche por el huevo y las vas friendo en el aceite hasta que queden doradas y tostadas por fuera pero blanditas por dentro. Entonces sacas las torrijas del sartén, las escurres y colocas en papel secante. Dejas refrescar y luego las bañas con el almíbar.
👇🏻
*Almíbar para las Torrijas
- 1 taza de agua
- 1 taza de azùcar
- Pizca de sal
- 1 ó 2 ramas de canela
- Cáscara de limón
- 1 “shot glass” de brandy. Puedes igual añadir licor de china o de almendras
Colocas todos los ingredientes a fuego medio bajo por unos 10 minutos y dejas enfríar. Luego bañas las torrijas y dejas reposar hasta que absorban el almíbar. Para servir las torrijas puedes espolvorear canela o azúcar en polvo.
Si prefieres hacerlas sin almíbar entonces sigues con este procedimiento:
- 3/4 taza azúcar mezclada con 1 cda. de canela en polvo
- Mezclas el azúcar y canela y colocas en un plato
- cuando las fríes y una vez alcancen el color dorado, las sacas y escurres y las pasas inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela para que queden impregnadas y se caramelicen. Dejas refrescar y sirves.
Que disfrutes y me cuentas cómo te quedaron.🤗
