In My Kitchen

Descubrir un país a través de su gastronomía no es solo comer, es entender su historia, su gente y sus tradiciones. Desde un puesto callejero en un pequeño café, un mercado hasta restaurantes locales, cada plato que pruebas es un nuevo recuerdo.
En este recorrido en Turquía descubrimos nuevos sabores con ingredientes simples y platos muy sencillos. Uno de los favoritos y tradicionales es el Testi Kebabi. Es un plato típico donde cocinan a la brasa, carnes o vegetales sellados en un envase de barro a fuego lento; resultando en un guiso delicioso y la carne muy suave.😋

Para nosotros, la comida es la mejor parte del viaje.

¿Cuál ha sido el plato que más te ha sorprendido en tus viajes? ¡Cuéntanos! 👇

Se acerca la Semana Santa y definitivamente no pueden faltar las “Torrijas” ò “Torrejas”. Una delicia típica de la época y plato de aprovechamiento en el que se utiliza el pan que ha sobrado con ingredientes muy básicos: pan, leche, azúcar, huevos canela y vainilla.

En España, generalmente se hacen en tres versiones, dependiendo de la región: con leche, con vino o con crema. Las más conocidas son las de leche, pero igual puedes aventurar con el remojo en vino en lugar de leche. Para este procedimiento se utiliza vino dulce como Moscato o Riesling.

🥖🥚🥛🍯
*Ingredientes:
- 1 libra de Pan (baguette o criollo) de varios días y debe estar duro
- 1 litro de Leche
- 3 cdas. azúcar
- Pizca de sal
- 5 huevos batidos
- Vainilla ( puede ser una vaina o dos cucharadas de extracto de vainilla)
- La cáscara de 1/2 limón o lima
- 2-3 Ramas de Canela
- 1/4 taza Vino Oporto
- Aceite de freír neutral (maíz, canola o vegetal)
👩🏼‍🍳
* Procedimiento
- En una olla calientas un poco la leche sin que llegue a hervir. Retiras y añades las 3 cucharadas de azúcar, la vainilla, las ramas de canela, cáscara de limón y una pizca de sal. Dejas reposar al menos 10 minutos. Cuando esté templada, añades el vino Oporto y mezclas bien y colocas en una bandeja profunda donde vas a sumergir las ruedas de pan.

- Mientras tanto cortas el pan en ruedas de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor.

- Bates los huevos y le añades dos cucharadas de la leche infusionada donde remojaste el pan y que ya esté fría y colocas en un envase donde puedas pasar las rebanadas de pan para rebosarlas.

- Luego sumerges las rodajas en la leche hasta que absorban bien el líquido pero sin excederte; de lo contrario se pueden desmoronar al freírlas y la consistencia puede quedar demasiado blanda. Las. As colocando en una bandeja para luego pasar a rebosarlas y freírlas.

- Colocas aceite abundante en un sartén (que floten las torrijas) y calientas a fuego mediano.

- Entonces pasas las ruedas de pan remojadas en leche por el huevo y las vas friendo en el aceite hasta que queden doradas y tostadas por fuera pero blanditas por dentro. Entonces sacas las torrijas del sartén, las escurres y colocas en papel secante. Dejas refrescar y luego las bañas con el almíbar.
👇🏻
*Almíbar para las Torrijas
- 1 taza de agua
- 1 taza de azùcar
- Pizca de sal
- 1 ó 2 ramas de canela
- Cáscara de limón
- 1 “shot glass” de brandy. Puedes igual añadir licor de china o de almendras

Colocas todos los ingredientes a fuego medio bajo por unos 10 minutos y dejas enfríar. Luego bañas las torrijas y dejas reposar hasta que absorban el almíbar. Para servir las torrijas puedes espolvorear canela o azúcar en polvo.

Si prefieres hacerlas sin almíbar entonces sigues con este procedimiento:

- 3/4 taza azúcar mezclada con 1 cda. de canela en polvo
- Mezclas el azúcar y canela y colocas en un plato

- cuando las fríes y una vez alcancen el color dorado, las sacas y escurres y las pasas inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela para que queden impregnadas y se caramelicen. Dejas refrescar y sirves.

Que disfrutes y me cuentas cómo te quedaron.🤗

“Macabeo… no te escondas que te veo”

El macabeo es una frituras original del municipio de Trujillo Alto a base de guineos verdes y relleno de carne. Surge en la época de los años 20-30 como resultado del exceso de guineos y ante la necesidad alimentaria de esa época. Se documenta en la historia del municipio que los macabeos no solo eran parte de la dieta familiar sino también parte del sustento de las mujeres jefas de familia que vendían pregoneando.
El Macabeo tiene su festival durante el mes de diciembre el cual es visitado por miles de puertorriqueños todos los años.

Macabeos
Ingredientes:
-Guineos verdes
La proporción de guineo es:
-3/4 partes de guineo hervido
-1/4 de guineo crudo.
Para 1 docena de macabeos serían: 18 guineos hervidos y 6 guineos crudos rallados. Puedes ajustar la cantidad de acuerdo a lo que quieras hacer.
-Picadillo criollo de carne ya cocinado( puedes hacer tu receta favorita o comprarlo preparado en el supermercado o colmado especializado)
-Sal a gusto
-Aceite de Achiote

Procedimiento:

-Hierves 3/4 partes de los guineos en agua con sal a gusto durante 15 -20 minutos.
-Mientras hierves los guineos, rallas 1/4 parte de los guineos crudos.
-Majas los guineos dejando algunos grumitos y luego añades los guineos rallados y mezclas bien.
-Echas el aceite de achiote y sal a la masa de acuerdo a la cantidad que vayas a preparar.
-En la hoja de guineo o papel encerado echas un poco de aceite de achiote y una porción de la masa en la hoja, luego la carne molida y doblas para formar una media luna que es la forma típica(como si fuera un pastelillo) o la forma cilíndrica que fue la que utilice.
-Fríes en aceite bien caliente hasta que doren.
-Sirves inmediatamente acompañado de una cervecita bien fría o el espumoso de tu predilección. 🍻🥂😋

“Hints”:
*La masa debe quedar con grumos pequeños ya que es lo que distingue esta fritura
*El guineo cocido, tiene que estar caliente para poder majarlo.
*El aceite tiene que estar bien caliente para freírlos porque solo tiene 1/4 parte de masa cruda y se abren.