22/10/2013
Risotto z dynią i fasolką szparagową
Składniki (dla 2 osób):
- 150 gramów ryżu do risotto (najlepiej Arborio)
- 100-150 gramów dyni
- 100-150 gramów zielonej fasolki szparagowej
- 1 mała cebulka
- 1/3 szklanki białego wina
- bulion warzywny
- 2 łyżki masła
- łyżka startego parmezanu
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz, tymianek
Wykonanie:
1. Fasolkę opłukać, odciąć końce i pokroić na kawałki długości 2-3 cm. Dynię umyć, obrać i usunąć pestki, pokroić na kawałki o boku ok. 1 cm. Cebulkę obrać i drobno posiekać.
2. W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulkę, zeszklić. Dodać ryż i smażyć 1-2 minuty, aż będzie szklisty.
3. Do ryżu dodać pozostałe warzywa, oraz łyżeczkę suszonego tymianku, wymieszać i podsmażyć przez minutę. Wlać wino, chwilę odparować.
4. Na patelnię stopniowo wlewać bulion warzywny. Bulion należy wlewać porcjami, a każdą kolejną porcję dopiero, gdy ryż wchłonie cały płyn.
5. Kiedy warzywa i ryż będą gotowe (ziarenka ryżu powinny nadal stawiać lekki opór zębom) do risotto dodajemy 2 łyżki masła oraz parmezan i energicznie mieszamy. Danie powinno mieć kremową konsystencję.
6. Przed podaniem risotto można posypać listkami tymianku oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!
