Villa Intrata

🍽 Już w najbliższą niedzielę zapraszamy Was na wyjątkowe kulinarne warsztaty, podczas których przeniesiemy się do... XVI wieku!

W ramach cyklu „Podróż do źródeł smaku” odkryjemy nowoczesne oblicze przepisów z czasów Mikołaja Kopernika. Uczestniczki i uczestnicy dowiedzą się, jak sprawić, żeby historyczne, pozornie zwykłe potrawy zamieniły się w niezwykłe kulinarne doświadczenie.

Warsztaty poprowadzi Paweł Zasławski – szef kuchni z ogromnym doświadczeniem, m.in. wieloletni szef kuchni i twórca autorskiego menu restauracji Monka, laureat tytułu Kucharz Odkrycie Roku magazynu „Kuchnia”.

Podczas niedzielnego spotkania na warsztat weźmiemy oryginalne historyczne receptury, które pod okiem Pawła Zasławskiego zamienią się we współczesne dzieła sztuki kulinarnej. W menu m.in. „Kury na grzanki tak czyń”, „Jeleninę tak masz czynić”, „Kloski serowe, tak działaj”.

https://wilanow-palac.pl/wydarzenie/podroz-do-zrodel-smaku

Serdecznie zapraszamy!

To była prawdziwa kulinarna podróż do źródeł smaku! W minioną niedzielę mieliśmy przyjemność gościć podczas warsztatów kulinarnych wyjątkowego gościa, jedną z najwybitniejszych postaci polskiej sceny gastronomicznej — Marcina Przybysza, szefa kuchni restauracji Epoka .

Współczesne interpretacje historycznych receptur, pochodzących z historycznych polskich książek kucharskich, zachwyciły naszych gości formą i smakiem. Podczas spotkania nie brakowało inspirujących rozmów o kulinarnych tradycjach i współczesnych technikach kulinarnych. W menu były m.in. ostrygi według przepisu z „Compendium Ferculorum” Stanisława Czernieckiego z 1682 r. z espumą ogórkowo-bzową, grasica smażona z czosnkiem niedźwiedzim i turbot gotowany ze śmietaną inspirowany daniem z książki kucharskiej „Kucharka litewska” Wincety Zawadzkiej z 1881 r.

Dziękujemy wszystkim uczestniczkom i uczestnikom warsztatów oraz szefowi Marcinowi Przybyszowi!

W Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie odkrywamy historię poprzez przez smaki! Czy próbowaliście kiedyś historycznych potraw w nowoczesnym wydaniu? Jakie historyczne przepisy chcielibyście zobaczyć na naszym stole?

fot. Piotr Wiernikowski | Kwiat Fotosu

✨ Szukacie pięknego i przyjaznego miejsca, które zapewni Waszej uroczystości niezwykłą atmosferę? Poznajcie nas i pozwólcie ugościć się po królewsku!

🏰 Villa Intrata to dworek z początku XX w., znajdujący się na terenie wilanowskiej rezydencji i będący częścią Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. To piękne miejsce, w którym na co dzień odtwarzamy staropolskie smaki i kulturę.

👑 Wydarzenie dla naszych Gości organizujemy kompleksowo i z dbałością o najdrobniejsze szczegóły. Treść i formę spotkania planujemy wspólnie, uwzględniając indywidualne potrzeby i oczekiwania.

📅 Chętnie odpowiemy na Wasze pytania i opowiemy o tym niezwykłym miejscu. Zapraszamy do kontaktu i rezerwacji terminów 📧 [email protected].

Do zobaczenia!

💃 Karnawał jest czasem szczególnym: szampańskiej zabawy, szaleństw kulinarnych, maskarad i odwrócenia porządku rzeczy. Potrzebuje odpowiedniej oprawy, aby odróżnić się od codzienności.

🥄🍨 W naszej historii kulinarnej za czasów staropolskich o świetności stołu decydowała świetność dań i sposób ich podania. Z czasem rolę tę przejęło nakrycie i gustowna zastawa. Nie znaczy to jednak, że dania były mniej atrakcyjne, wręcz przeciwnie!

🍴🍲 Przekonaj się, jak wzajemnie uzupełniają się piękno naczyń oraz karnawałowe potrawy, które przyrządzimy w warsztatowej kuchni. Zapraszamy na warsztaty kulinarne dla rodzin!

𝗗𝗹𝗮 𝗸𝗼𝗴𝗼: rodziny z dziećmi w wieku powyżej 7 lat, dorośli
𝗞𝗶𝗲𝗱𝘆: 16 lutego, godz. 11.00
𝗕𝗶𝗹𝗲𝘁: 120 zł normalny, 100 zł ulgowy
𝗚𝗱𝘇𝗶𝗲: Villa Intrata

🔹 Więcej informacji o programie edukacyjnym towarzyszącym wystawie czasowej „Niecodzienne przedmioty codziennego użytku. 200 lat platernictwa w Polsce. Z kolekcji prywatnych i zbiorów muzealnych”: https://wilanow-palac.pl/wydarzenie/niecodzienne-przedmioty-codziennego-uzytku-1

Stół nakryty wypiętrzonymi na postumentach wazami, bogato zdobionymi półmiskami, paterami i koszami – to znak rozpoznawczy wystroju wnętrz, tak arystokratycznych, jak i mieszczańskich w XIX i w początku XX wieku.

Czy nowa moda i dostępność pięknych sprzętów domowych zrewolucjonizowały ówczesne menu? Czy bogactwo form platerów, przełożyło się na powstanie nowych dań?

Zapraszamy na warsztaty kulinarne połączone z nową wystawą czasową „Niecodzienne przedmioty codziennego użytku”. Spotkanie rozpoczniemy zwiedzaniem wystawy z kuratorka dr Joanną Paprocką-Gajek. Następnie w kuchni warsztatowej odtworzymy kilka XIX-wiecznych potraw i przekonamy się, czy da się je zjeść za pomocą współczesnych przyborów stołowych.

𝗞𝗶𝗲𝗱𝘆: 30 listopada 2024 r., godzina 10.00–13.00
𝗕𝗶𝗹𝗲𝘁𝘆: normalny 200 zł, ulgowy 150 zł (w ramach biletu prócz warsztatów wejście na wystawę) https://bilety.wilanow-palac.pl/nienumerowane.html?id=320984&d=4&temat=0&temat=undefined
𝗚𝗱𝘇𝗶𝗲: spotykamy się w pałacowej szatni, skąd wspólnie ruszamy na oprowadzanie po wystawie, a następnie na część warsztatową w Villi Intracie

ℹ Więcej informacji o wystawie „Niecodzienne przedmioty codziennego użytku”: https://www.wilanow-palac.pl/wystawa_niecodzienne_przedmioty_codziennego_uzytku_od_29_listopada.html

🥮 Rozwój nowoczesnej kuchni polskiej przypadał na okres, gdy Rzeczypospolita zniknęła z politycznej mapy Europy. Jakie potrawy były charakterystyczne dla kuchni polskiej w trudnym czasie zaborów?

🍴 W najbliższą niedzielę, podczas warsztatów kulinarnych dla dorosłych, skonfrontujemy przepisy na dania „po polsku” z niemieckich i austriackich książek kucharskich z XVIII i XIX wieku ze źródłami polskimi. Książki kucharskie publikowane w języku polskim pełniły wówczas ważną rolę: były nie tylko praktycznymi poradnikami sztuki kulinarnej, ale służyły też pielęgnowaniu polskości.

🥄 Żelazne klasyki oraz kulinarne zaskoczenia ujawni historyczka dr Marta Sikorska – badaczka niemieckojęzycznych źródeł historycznych poświęconych kuchni.
W części praktycznej, pod okiem kucharzy - rekonstruktorów i edukatorów kulinarnych wspólnie ugotujemy m.in. barszcz kwaśny, polskie zrazy oraz sernik z receptury 1885 r.!

🟠 Serdecznie zapraszamy na warsztaty pt. „Z czego słynęła polska kuchnia w czasie zaborów?” 20 października o godz. 15.00 w Villi Intracie.

🔸 Więcej informacji o wydarzeniu: https://www.wilanow-palac.pl/podroz_do_zrodel_smaku.html

🌿 Rośliny użytkowe migrowały m.in. za sprawą mód, kontaktów międzyludzkich i odkryć geograficznych. Proces ten nadal trwa, czego często jesteśmy świadkami, obserwując na przestrzeni lat własne talerze. Jedne rośliny są zapraszane, a inne wypraszane z naszego codziennego menu. Czy w wyniku tych zmian więcej tracimy, czy zyskujemy? Czy nie lepszy byłby krzepiący „bulion ku zdrowotności” uwarzony wiosną z młodych lokalnych ziół zamiast syntetycznych witamin, czy nowalijek z końca świata? O tym, jak i o innych tajemnicach roślin jadalnych przekonamy się już w najbliższą niedzielę, sięgając do starych przepisów kulinarnych i współczesnej wiedzy zielarskiej.

🍽 Bogaty świat roślin, które możemy ocalić od zapomnienia i uwolnić ich kuchenny potencjał przybliży nam Joanna Jaroć – edukatorka kulinarna i kuratorka ogrodu pożytkowego w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.

🌱 Na warsztatach pojawią się rośliny sezonowe m in. pokrzywa zwyczajna, chmiel i konopie oraz kwiaty bzu czarnego — rarytas zapachowy o tej porze roku. Okaże się także, czy aby na pewno wszystkie orzechy rosną na drzewach i czy kozia stópka jest jadalna.

📆 Kiedy: 12 maja, godz. 15.00–18.00
📍 Gdzie: Villa Intrata
🎟 Bilety: https://bit.ly/RoslinyKtoreWygonilismy

Zapraszamy na warsztaty kulinarne „Rośliny, które wygoniliśmy z kuchni”!

🍴 W kuchni Villi Intraty trwają przygotowania do wyjątkowego wydarzenia. Już jutro odbędzie się przedpremierowy pokaz nagrodzonego w Cannes filmu „Bulion i inne namiętności” połączony z uroczystą kolacją w Villi Intracie.

🍽 Ostatnich ustaleń dokonują Justyna Słupska-Kartaczowska — szefowa kuchni, znawczyni i miłośniczka kuchni francuskiej i Norbert Sokołowski — szef kuchni i rekonstruktor kulinarny Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.

✨ Menu* „La passion de Dodin Bouffant” inspirowane jest filmem:

Amuse bouche:
Mille-Feuille | Zielony majonez | Kwiaty z ogrodu

Przystawka:
Vol-Au-Vent Financière

Danie pierwsze:
Bulion cielęcy | Jaśmin i foie gras

Danie główne:
Przepiórka faszerowana truflami | Gratin z pasternakiem | Karczochy à la Barigoule

Deser:
Omelette Norvégienne | Wanilia – gruszki | Biszkopt migdałowy | Coulis z malin
* Dostępna jest również wersja wegetariańska

Zostały ostatnie wolne bilety: https://tiny.pl/d7qdn
Zapraszamy! ✨

fot. G. Mazur

🎥 Czy też uważacie, że kino i kuchnia to najlepsze możliwe połączenie? Jeśli tak, nie może Was zabraknąć na tym wydarzeniu!

🍴 20 kwietnia zapraszamy do Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie na przedpremierowy pokaz nagrodzonego w Cannes filmu „Bulion i inne namiętności” połączony z kolacją w Villi Intracie.

Pięciodaniowe menu degustacyjne przygotują Justyna Słupska-Kartaczowska (legendarna szefowa kuchni, znawczyni i miłośniczka kuchni francuskiej) i Norbert Sokołowski (znakomity szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, specjalista kuchni historycznej).

ℹ Więcej informacji o wydarzeniu: https://www.wilanow-palac.pl/uczta_filmowa_bulion_i_inne_namietnosci.html

🎞 Partner wydarzenia: Gutek Film

Spokoju, wytchnienia, dużo radosnego czasu spędzonego z bliskimi. Przyjmijcie od nas najcieplejsze życzenia świąteczne! 🌞🌸