CookUp

Każde warsztaty, które dla Was organizujemy są wspaniałe. Jednak te, z kuchni sezonowej są wyjątkowe przez swoją przynależność do ulotnego „teraz”.

Co roku obserwujemy konkretne warzywa owoce, które pojawiają się, chwilę trwają, by zniknąć.

Żyjąc w zgodzie z cyklem natury, potrafimy zaakceptować sezonowość i bardziej niż jako wadę, postrzegamy ją jako możliwość ciągłego urozmaicania naszej codziennej diety.

Sezonowość oznacza zaufanie do czasu. Nie przyspieszamy go i nie wymuszamy dostępności. Czekamy na moment, w którym składnik mówi najwięcej. W praktyce oznacza to mniej. Mniej dodatków. Mniej maskowania. Mniej komplikacji.

Polskie lato jest tak bogate, kolorowe i pełne smaku: szparagi, rabarbar, młode ziemniaki, botwina, kwiaty bzu.

Nic dodać, nic ująć.

Już 20 czerwca o 11:00 spotykamy się na warsztatcie z kuchni sezonowej, podczas których lato będzie w centrum, a my, wraz z Michałem Kępiskim, nauczymy się je dostrzegać i smakować.

Wielu z Was z pewnością poznało już Michała!

Doświadczony szef kuchni i ogromny pasjonat fermentacji oraz kuchni sezonowej. Uwielbia odkrywać nowe smaki i kulinarne połączenia.

Odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). Miłośnik i znawca fermentacji. Od kilku lat wydaje kolacje degustacyjne na Łotwie, których tematem jest fermentacja i dzikie rośliny jadalne.

Już w najbliższą sobotę, 20 czerwca, Michał poprowadzi dla Was aż dwa warsztaty:

Kuchnię sezonową - edycję letnią o 11:00 oraz
Noże - techniki krojenia o 18:00

Oba spotkania będą pełne cennej wiedzy, smaku i dobrej zabawy.

Link do warsztatów z Michałem Kępińskim znajdziecie w naszym bio 🔵

Lato, morze, południowe wyjazdy… to już niedługo! 🌊

Tymczasem, już 15 czerwca zapraszamy Was do naszego studio na wyjątkowy warsztat, podczas którego, Michał Kępiński zabierze Was do niezwykłego świata owoców morza.

Ich obecność w kuchni wynosi potrawy na zupełnie inny poziom. Ze zwykłego makaronu, sałatki, zupy czy kanapki czynią iście królewskie dania. I naprawdę niewiele potrzeba, by wydobyć z nich szlachetny, zapadający w pamięć smak. Odpowiednio dobrane zioła, przyprawy czy oliwa - czasem jakiś sos, warzywa i owoce. Ale jak wiadomo, gdy o prostotę idzie, diabeł tkwi w szczegółach. W odpowiednim przygotowaniu, czyszczeniu, obraniu i perfekcyjnym doborze dodatków.

Link do zapisów znajdziecie w naszym bio 🔵

Śniadania w duchu Ottolenghiego to coś więcej niż pierwszy posiłek dnia. To celebracja prostych składników, które – zestawione z odwagą i wyczuciem – nabierają zupełnie nowego znaczenia. To kuchnia, w której warzywa grają pierwsze skrzypce, przyprawy opowiadają historie, a kontrasty smaków są nie tylko dozwolone, ale wręcz pożądane.

Już w sobotę, 13 czerwca, zabieramy Was do kuchni Ottolenghiego. Warsztat poprowadzi Aneta Zbiegała, która swoje pierwsze kulinarne kroki stawiała właśnie u boku Yotama.
Jeśli lubicie nieoczywiste smaki, chcecie nauczyć się czegoś nowego, a może interesujecie się kuchnią wegetariańską i szukacie inspiracji, ten warsztat jest dla Was.

Zostały ostatnie miejsca, a link do zapisów znajdziecie w naszym bio! 🔵

Pasta.
Tyle możliwości, spektrum smaków, kształtów, tekstur. Włosi posiadają bardzo rygorystyczny niepisany kodeks, w którym konkretny sos musi zostać połączony z takim a nie innym sosem.

Już 10 czerwca, pod okiem znakomitej specjalistki, Patrycji Wąsiakowskiej, będziecie mieli okazję dowiedzieć się o makaronie co nie miara.
Jaka jest różnica między pasta secca, a pasta fresca? Czym różni się makaron przygotowany na bazie semoli od tego z tradycyjnej fariny? Jak zagniatać, suszyć i gotować, by smakował tak jak w dobrej, włoskiej restauracji? Po tych zajęciach świat makaronu nie będzie skrywał przed Wami żadnych tajemnic.

Dzisiaj zostawiamy Wam kilka ciekawostek historycznych.
Bo jak wiadomo, pasta to dla Włochów, prawdziwe kulinarne godło narodowe.

Link do zapisów znajdziecie w naszym bio.
🔵

W czerwcu czeka na Was masa okazji, by z winem poznać się lepiej.
Dopiero zaczynacie? A może wino interesuje Was już od jakiegoś czasu? Mamy coś dla pasjonatów win naturalnych oraz dla wielbicieli nowości.

Fermentacje to moment rozmów, dyskusji, wspólnego odkrywania i smakowania.

Wpadnijcie dowiedzieć się czegoś nowego, spędzić miło czas i poznać ludzi, którzy, tak jak Wy, kochają wino.

fot.

Czerwiec jest u nas wyjątkowy, słoneczny, obfity i bardzo kolorowy. Nauczymy się przygotowywać ryby, krewetki i inne owoce morza. Z Anetą Zabiegałą na czynniki pierwsze rozłożymy kulinarne techniki Ottolenghiego. Nie zabraknie też Waszych ulubionych klasyków: wołowina, burgery, pasta, czy kluski.

Dla tych z Was, którzy kochają podróże, wracamy z Tajlandią i wokiem.

Kochamy czerwiec za kolory, zapachy, smaki, aromaty. Wpadnijcie żeby wspólnie z nami smakować LATO.

Link do pełnego harmonogramu znajdziecie w naszym bio 🔵