30/07/2026
Aż mi szkoda oddawać ten przepis za darmo — ale tak się umówiliśmy, więc jest. 🍓
Tarta z sezonowymi owocami: kruchy korpus, zapiekany krem pistacjowy z wciśniętymi malinami, na tym krem malinowy (120 g malin — dlatego czuć go tak intensywnie) i owoce pomalowane glazurą neutralną.
CAŁY przepis znajdziesz ZA DARMO na blogu — link w bio. A tu zostawiam Ci przepis na krem malinowy — inspirowany przepisem ze szkolenia, które przeszłam u Amaury’ego Guichona w Las Vegas: ⬇️
KREM MALINOWY
1,5 g żelatyny 220 Bloom + 7,5 g zimnej wody
120 g malin
24 g żółtek
24 g cukru
10 g skrobi kukurydzianej
80 g śmietanki 36%
20 g masła
Żelatynę wymieszaj z zimną wodą i odstaw do lodówki na 15 minut.
Maliny zblenduj na gładko i zagotuj w rondelku.
Żółtka, cukier i skrobię dokładnie wymieszaj rózgą.
Część gorących malin wlej do żółtek, cały czas mieszając — tak hartujesz jajka i nie zrobisz jajecznicy.
Dodaj resztę malin, wymieszaj i przelej z powrotem do garnka. Podgrzewaj na średniej mocy, energicznie mieszając, aż krem się zagotuje.
Dodaj żelatynę, wymieszaj do rozpuszczenia. Dorzuć masło i zblenduj. Ostudź do ok. 45°C.
Śmietankę podbij na ¾ (konsystencja roztopionych lodów) i dodaj do kremu w kilku turach, mieszając szpatułką.
Użyj od razu po przygotowaniu.
Zapisz sobie tę rolkę 📌 i wyślij osobie, z którą chcesz ją zjeść.
