Zakład Żywienia Człowieka WUM

Dzień Kobiet w tym roku świętujemy aktywnie, mądrze i z troską o zdrowie.
„WUM supports Women” to przestrzeń, w której profilaktyka spotyka się z praktyką, a wiedza z dobrą energią.

📅 widzimy się 6 marca! 💜
🕚 11:00–13:00
📍 Centrum Dydaktyczne WUM

To nie tylko wydarzenie — to inwestycja w siebie.
Dołącz i świętuj Dzień Kobiet razem z nami 💐

Zapraszamy społeczność Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego na wydarzenie, które łączy profilaktykę, edukację i dobrą energię.

Z okazji Dnia Kobiet Zakład Dydaktyki Ginekologiczno-Położniczej, Zakład Żywienia Człowieka oraz Centrum Medyczne WUM przygotowały wyjątkową inicjatywę WUM supports Women.

📅 6 marca 2026
🕚 11:00–13:00
📍 Centrum Dydaktyczne WUM

Co dla Was przygotowaliśmy?

- Interaktywną strefę żywieniową, w której krok po kroku skomponujesz własny, zbilansowany posiłek i skonsultujesz się z dietetykiem.

- Naukę samobadania piersi, pokaz cytologii oraz ćwiczenia mięśni dna miednicy prowadzone przez położne WUM.

- Wystawę „Historia zapisana w ciele w trzech aktach”
Poruszająca ekspozycja fotografii mikroskopowej Małgorzaty Lisowskiej -onkologia pokazana z perspektywy pacjentki.

- Strefę kreatywności, w której samodzielnie pomalujesz torbę i stworzysz przypinkę

- Ruch w praktyce: przygotuj smoothie siłą własnych nóg i dołącz do krótkiej sesji jogi w południe.Zadbaj o zdrowie.

Zadbaj o zdrowie. Poszerz wiedzę. Świętuj Dzień Kobiet z
Do zobaczenia!

Szanowni Państwo,

w związku z podjętą inicjatywą spotkania w ramach WOŚP, przekazujemy informację do organizowanego spotkania pt. "Sztuka na talerzu. Symbolika żywności w kulturze wizualnej" ze słodkim poczęstunkiem - zorganizowane przez wykładowczynie z Zakładu Żywienia Człowieka WUM (dr Ewa Michota-Katulska i dr Magdalena Zegan) we współpracy z Muzeum Historii Medycyny WUM (Pani dyrektor mgr Grażyna Jermakowicz).
Prelegentem będzie Pani mgr Magdalena Kucza-Kuczyńska - wykładowca WSA i ASP, edukator w Muzeum Narodowym w Warszawie.

Serdecznie zapraszamy do licytacji!

Link do 22 wejściówek w formie "kup teraz"
https://allegro.pl/oferta/spotkanie-sztuka-na-talerzu-symbolika-zywnosci-w-kulturze-wizualnej-18189080437
Linki do licytacji
https://allegro.pl/oferta/sztuka-na-talerzu-symbolika-zywnosci-w-kulturze-wizualnej-licytacja-1-18184483352
https://allegro.pl/oferta/sztuka-na-talerzu-symbolika-zywnosci-w-kulturze-wizualnej-licytacja-2-18207209866
http://allegro.pl/oferta/sztuka-na-talerzu-symbolika-zywnosci-w-kulturze-wizualnej-licytacja-3-18207211202

Wydział Nauk o Zdrowiu WUM
SKN Żywienia Człowieka WUM

„Sztuka na talerzu. Symbolika żywności w kulturze wizualnej" - licytacja 3 Wspomóż: 34. Finał WOŚP - Zdrowe brzuszki naszych dzieci. - Wielka Orkiestra Świątecznej Pomocy - zobacz „Sztuka na talerzu. Symbolika żywności w kulturze wizualnej" - licytacja 3 (18207211202) na Charytatywni Allegro

Zapraszamy na interesujące spotkanie z Mariusz Panczyk zorganizowane przez SKN Żywienia Człowieka WUM

Masz pomysł na projekt naukowy, ale nie wiesz, od czego zacząć? 🤔
A może chcesz lepiej zrozumieć, jak wygląda planowanie badań od kuchni? 👩‍🔬📊

Już 12 listopada (środa) o 18:00 zapraszamy na spotkanie z prof. Mariuszem Pańczykiem, który podzieli się praktycznym spojrzeniem na prowadzenie badań i projektów naukowych 🧠✨

Link do zapisów: https://forms.gle/7YvTfSP7VZekCE7BA

📍 Wydział Nauk o Zdrowiu, ul. Ciołka 27, sala 6

Widzimy się tam! 👋
Spotkanie otwarte dla członków SKN Żywienia Człowieka, i wszystkich ciekawych świata nauki 🔬💡



dietetyka • WUM • spotkanie • nauka • badania

Aronia to skarb polskich sadów! 💜
Choć zazwyczaj kojarzona z lekko cierpkim smakiem, kryje w sobie mnóstwo witaminy C, błonnika i antyoksydantów.
Idealna na przetwory, soki i zdrowe napoje – jesień to jej czas! 🍇

Uczestnicy Światowego Dnia Warzyw i Owoców w Centrum Dydaktycznym WUM mieli okazję odkryć ją na nowo i spróbować w różnej formie dzięki Aronia Eggert – Organic Plants & Aronia Products. 💚

Warzywa i owoce w centrum uwagi! 🥕🍎🥝

Na WUM świętowaliśmy Światowy Dzień Warzyw i Owoców – pełen kolorów, smaków i inspiracji do zdrowego życia. 🌿

Jesień to najlepszy czas, by sięgać po to, co sezonowe i lokalne! 🍂

Zobacz, jak wyglądało wydarzenie 👉
https://coreteam.pl/430340-warzywa-i-owoce-w-centrum-uwagi-spolecznosc-wum-swietowala-swiatowy-dzien-warzyw-i-owocow

Warzywa i owoce w centrum uwagi - społeczność WUM świętowała Światowy Dzień Warzyw i Owoców 17 października społeczność Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego świętowała Światowy Dzień Warzyw i Owoców. W Centrum Dydaktycznym odbyła się prezentacja polskich warzyw, jabłek, aronii i owoców minikiwi. Wydarzenie zorganizowały wspólnie Zakład Dietetyki Klinicznej, Za

Jesień też może być zielona! 💚
To wszystko za sprawą pewnego małego owocu - mini kiwi, który zachwyca smakiem, kolorem i porcją witaminy C. Małe, pyszne i w 100% jadalne 🥝

Czas na polskie superowoce
Stowarzyszenie Plantatorów Mini Kiwi

Kolejna edycja Dnia Warzyw 🍆🥦🥒🌶🫑🥕 i Owoców 🍏🍐🍎🫐🥝za nami . Zapraszamy do obejrzenia materiałów z wydarzenia.

Jarmuż 🥬

Zielony, chrupiący i… trochę niedoceniany.
Jarmuż to warzywo, które w ostatnich latach zyskało miano superfood – i nie bez powodu! Ten liściasty bohater kryje w sobie prawdziwą moc witamin i antyoksydantów. 💚

🌿 Dlaczego jarmuż jest taki wyjątkowy?
Jarmuż to prawdziwa bomba składników odżywczych. Zawiera witaminy A, C i K, sporo magnezu, wapnia, żelaza oraz błonnika. Ale to nie wszystko! Jest pełen związków roślinnych o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym, takich jak flawonoidy, karotenoidy czy glukozynolany.
Co to oznacza w praktyce?
👉 wspiera odporność i naturalne mechanizmy obronne organizmu,
👉 pomaga utrzymać zdrowe serce i naczynia krwionośne,
👉 może wspierać równowagę mikrobioty jelitowej,
👉 działa korzystnie na wzrok dzięki luteinie i zeaksantynie,
👉 a nawet może mieć działanie przeciwnowotworowe.

Badania naukowe z ostatnich lat pokazują, że regularne spożywanie warzyw krzyżowych (do których należy jarmuż) wiąże się z niższym ryzykiem chorób cywilizacyjnych. Czyli – trochę jarmużu, a dużo dobrego! 🌱

⚠️Kiedy warto zachować umiar
Choć jarmuż to zdrowy hit, nie jest dla każdego w dowolnej ilości.
● Zawiera dużo witaminy K, więc osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe (np. warfarynę) powinny zachować stałą ilość w diecie.
● W surowej postaci ma goitrogeny – naturalne związki, które mogą wpływać na pracę tarczycy (dlatego osoby z jej chorobami nie powinny przesadzać).
● Duża ilość błonnika w surowym jarmużu może wywołać wzdęcia, zwłaszcza u osób o wrażliwych jelitach.
● Zawiera też niewielkie ilości szczawianów – ostrożnie u osób z kamicą nerkową.

Na szczęście wystarczy zrównoważone spożycie – np. kilka razy w tygodniu – by korzystać z jego zalet bez obaw. 🌿

🥗 Jak jeść jarmuż, żeby smakował?
To nie tylko „zielony dodatek do smoothie”! Oto kilka prostych pomysłów:
💡 Chipsy z jarmużu – liście skrop oliwą, oprósz przyprawami i piecz 10–12 minut w 180°C. Zdrowa przekąska gotowa!
💡 W sałatkach – połącz z jabłkiem, granatem lub pomarańczą. Słodko-kwaśne dodatki idealnie równoważą smak.
💡 W zupach i gulaszach – dorzuć pod koniec gotowania. Krótka obróbka termiczna zachowa witaminy i kolor.
💡 W smoothie – zmiksuj z bananem, mango lub ananasem. Wychodzi pysznie, a witaminy wchodzą niezauważalnie! 🥤
🧮 Ile jarmużu wystarczy?
Już 1–2 garście (ok. 50–100 g dziennie) w zupełności wystarczą, by wspierać zdrowie i uzupełnić dietę w cenne składniki.
Nie musisz jeść go codziennie – ważniejsza jest regularność i różnorodność. Dodaj go tam, gdzie dotąd nie próbowałeś: do omleta, pasty kanapkowej, a nawet jako „zieloną bazę” pod makaron. 🍝

💡 Czy wiesz, że…
● 100 g jarmużu może zapewnić ponad 500% dziennego zapotrzebowania na witaminę K.
● W badaniach osoby pijące sok z jarmużu przez 12 tygodni miały niższy poziom „złego” cholesterolu LDL.

🌱 Podsumowanie
Jarmuż to nie chwilowa moda, ale jedno z najbardziej wartościowych warzyw liściastych, jakie możesz dodać do swojej diety. Działa przeciwzapalnie, wspiera serce, oczy i jelita, a do tego świetnie smakuje – o ile dasz mu szansę!
💚 Spróbuj w tym tygodniu dodać jarmuż do swojego menu i przekonaj się, że „zielone” może być naprawdę pyszne!

👇 Jeśli też lubisz jarmuż – zostaw 💚 w komentarzu i udostępnij ten post znajomym!

Bibliografia:
1. Šamec, D., Urlić, B., et al. 2019 Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement. Critical reviews in food science and nutrition
2. Khalid, W., Iqra, Afzal, F., et al. 2023 Industrial applications of kale (Brassica oleracea var. sabellica) as a functional ingredient: a review. International Journal of Food Properties.
3. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/kale/
4. Satheesh, N., Workneh Fanta, S. 2020 Kale: Review on nutritional composition, bio-active compounds, anti-nutritional factors, health beneficial properties and value-added products. Cogent Food & Agriculture
5. Cârlea, I., Tarkanyi, P., et al. 2024 Kale, a complementary, rich mineral food-a review. Journal of Agroalimentary Processes & Technologies, 30(4)

Opracowanie przygotowane przez studentów II roku studiów magisterskich w ramach zajęć z przedmiotu Edukacja Żywieniowa Jednostek i Grup w roku akademickim 2025/2026.

Poznaj cukinię 🥒 – bohaterkę naszych letnich i jesiennych dań!
To warzywo z rodziny dyniowatych, delikatne w smaku i bogate w witaminy.
Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w naszej kuchni! 💚
Należy do rodziny dyniowatych, jest łatwostrawna, niskokaloryczna i pełna witamin A, C oraz potasu. 🌿
Idealna do lecza, placków, zup, sałatek, a nawet ciast! 😋 💚

DEREŃ JADALNY
Zawiera polifenole, zwłaszcza antocyjany oraz witaminę C. To właśnie te składniki odpowiadają za intensywny kolor i działanie antyoksydacyjne, które pomaga neutralizować wolne rodniki i wspiera naturalne mechanizmy ochronne organizmu.

Dereń jadalny wpływa korzystnie na:
📍profil lipidowy
📍glikemię
📍ciśnienie krwi
📍gospodarkę węglowodanową i lipidową

Przeciwwskazania i interakcje z lekami:
📍choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy
📍nadkwasota żołądka
📍refluks
📍ciąża i karmienie piersią
📍leki stosowane w cukrzycy i dnie moczanowej

Praktyczne wskazówki dietetyczne i kulinarne
📍Smak derenia jest słodko-kwaśny z lekko cierpką nutą. Najlepiej wypada po krótkim przemrożeniu (jest delikatniejszy, łatwiej też oddzielić pestki) albo w przetworach.
📍Z owoców zrobimy gładki mus np. do owsianki, dżem, żelki owocowe oraz chutney do pieczonego mięsa.

Kilka trików kuchennych
📍Zblenduj z pieczonym jabłkiem i cynamonem - deser bez dodatku cukru
📍Chutneyu z cebulą, octem jabłkowym i szczyptą chilli - do pieczonej dyni lub kurczaka
📍Z suszu - herbata o rubinowej barwie i przyjemnej kwasowości.
📍Łagodny zakwas z derenia - baza do koktajlu z wodą i listkiem mięty.

Jaką porcję wybrać?
📍100 g/dzień świeżych owoców Cornus mas (np. 50 g dwa razy dziennie).

Warto wiedzieć:
📍Dereń jadalny jest bogaty w antocyjany, które nadają owocom intensywny czerwony kolor i mają silne działanie antyoksydacyjne.
📍Zawiera także witaminę C (nawet do 100 mg/100 g owoców), czyli więcej niż cytryna!
📍Ekstrakty z derenia mogą wspierać funkcje wątroby i zmniejszać stres oksydacyjny.

Opracowanie przygotowane przez studentów II roku studiów magisterskich w ramach zajęć z przedmiotu Edukacja Żywieniowa Jednostek i Grup w roku akademickim 2025/2026.

Z okazji Dnia Warzyw i Owoców rozpoczynamy cykl postów o ich wpływie na zdrowie – inspirujemy do zdrowych wyborów każdego dnia! 🌿🍇

Zachęcamy do śledzenia i udostępniania.

📍Czy wiedziałeś, że w jednym owocu rokitnika może być nawet 25 razy więcej witaminy C niż w cytrynie? 🍋 → 🍊
📍A to dopiero początek jego możliwości!
📍Według aktualnych badań rokitnik zawiera niemal 200 składników odżywczych i bioaktywnych w tym witaminy z grupy B, witaminę E, A, C, karotenoidy i polifenole.
📍To dzięki nim rokitnik może działać antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie, chronić serce i obniżać cholesterol, wspierać układ odpornościowy, poprawiać kondycję skóry i wzmacniać odporność
📍Co ciekawe! Witamina C w rokitniku jest wyjątkowo trwała – owoc ten nie zawiera enzymu askorbinazy, który normalnie ją rozkłada. Dzięki temu przetwory z rokitnika długo zachowują swoje prozdrowotne właściwości.

Owoce rokitnika:
📍 świetnie sprawdzą się jako dodatek do owsianki, smoothie czy sałatki.
📍mają intensywnie kwaśny smak, więc warto łączyć je ze słodszymi owocami np. z bananem.
📍 w chłodne jesienne wieczory owoce rokitnika lub sok możesz dodać do rozgrzewającej herbaty, co nada jej lekko kwaskowy smak oraz wzbogaci ją o witaminę C.

📍Porcja w ciągu dnia to 20g świeżych owoców lub 50 ml soku.

📍Na koniec ciekawostka z badań naukowych:
Codzienne spożycie soku z rokitnika przez 8 tygodni może poprawiać profil lipidowy, obniżać ilość tłuszczu trzewnego i wspierać zdrowie sercowo-naczyniowe.

A ty? Próbowałeś już rokitnika? Jak najczęściej go używasz? 🧡
Podziel się w komentarzu! 👇



Bibliografia:

1. Gâtlan, Anca-Mihaela, and Gheorghe Gutt. "Sea buckthorn in plant based diets. An analytical approach of sea buckthorn fruits composition: Nutritional value, applications, and health benefits." International journal of environmental research and public health18. 17 (2021): 8986
2. Wang, Zhen, et al. "Phytochemistry, health benefits, and food applications of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.): A comprehensive review." Frontiers in Nutrition 9 (2022): 1036295.
3. Kopčeková J, Mrázová J, Fatrcová-Šramková K, Habánová M, Gažarová M, Lenártová P. Benefits of sea buckthorn juice consumption in women of productive age with hypercholesterolemia. Rocz Panstw Zakl Hig. 2023;74(2):187-193.
4. Guo C, Han L, Li M, Yu L. Seabuckthorn (Hippophaë rhamnoides) Freeze-Dried Powder Protects against High-Fat Diet-Induced Obesity, Lipid Metabolism Disorders by Modulating the Gut Microbiota of Mice. Nutrients. 2020 Jan 20;12(1):265.

Opracowanie przygotowane przez studentów II roku studiów magisterskich w ramach zajęć z przedmiotu Edukacja Żywieniowa Jednostek i Grup w roku akademickim 2025/2026.