21/02/2025
.
Golonka pelowana w sosie własnym z warzywami
Składniki:
Golonka peklowana
Warzywa suszone
Gorczyca
Czosnek
Ziele angielskie
Liść laurowy
Pieprz ziarnisty
Puszki 300 ml
Szybkowar dwuzakresowy
Wykonanie:
Do puszki wkładamy 280 g golonki peklowanej w kawałkach. Golonkę peklujemu według uznania, na mokro, na sucho, w próżni.
Dodajemy do każdej puszki:
1/ 2 liścia laurowego
1- 2 plasterki ząbka czosnku
1kulka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki płaskiej warzyw suszonych
1/2 łyżeczki płaskiej gorczycy
Puszki zamykamy zamykarka Puszkopol.
Wkładamy do szybkowara i ustawiamy najpierw na pierwszy zakres gdy zacznie wydobywać się para ( temperatura ok 108 C ) przełączamy na drugi zakres, gdy zacznie syczeć ( temp 121C i ciśnienie 1 bar ) odliczamy 70 min.
Po tym czasie wyłączamy wyliczamy podgrzewanie i czekamy, aż zawór opadnie. Otwieramy szybkowar, wylewamy gorącą wodę i zalewamy zimna. Po 10 minutach wylewamy wodę i wlewamy kolejna zimna. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia zmieniając wodę w razie potrzeby.
Konserwę można przechowywać w temperaturze pokojowej powyżej 20 C
Trwałość konserwy ponad dwa lata. Przetestowane w temperaturze powyżej 25 C
