Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

patronacka

Nasz Wydział odwiedziło zaprzyjaźnione Technikum nr 1 w Zespół Szkół nr 2 im. Stanisława Staszica w Szamotułach.

🔶 W ramach warsztatów "Antropometria w pracy dietetyka" mgra Marcina Sadowskiego uczniowie zapoznali się z praktycznym wykorzystaniem nauki w pracy z pacjentem: jak wykonywać podstawowe pomiary składu ciała, wykorzystywane w ocenie stanu odżywienia, jak połączyć teorię z praktyką, w jaki sposób wyniki pomiarów wspierają planowanie interwencji żywieniowych.

🔶
Drugi warsztat prowadziła dr hab. Monika Przeor, pt. “Czytamy etykiety produktów spożywczych”: uczniowie uzyskali praktyczną wiedzę dot. świadomego i krytycznego analizowania składów na opakowaniach. Rozszyfrowano oznaczenia dodatków etykietowych, poszukiwano ukrytego cukru, sprawdzono tzw. “pułapki marketingowe”, co wyposażyło słuchaczy w narzędzia niezbędne do dokonywania prozdrowotnych zakupów.

🔸🔸🔸
Zajęcia odbyły się w ramach projektu „Popularyzacja nauki w ramach Uniwersytetu Młodych Przyrodników - 2.0”, który jest dofinansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu „Społeczna odpowiedzialność nauki II”.





patronacka



Tydzień temu odwiedziła nasz Wydział zaprzyjaźniona Szkoła Patronacka tj. Technikum nr 1 w Zespole Szkół nr 2 im. Stanisława Staszica w Szamotułach

Dwoje naszych Naukowców przeprowadziło bardzo praktyczne warsztaty dla młodych ludzi.

W ramach warsztatów pt. "Antropometria w pracy dietetyka" prowadzonych przez mgr Marcina Sadowskiego z Katedry Żywienia Człowieka i Dietetyki, uczniowie mieli okazję zapoznać się z praktycznym wykorzystaniem tej dziedziny nauki w pracy z pacjentem. Uczniowie dowiedzieli się, jak wykonywać podstawowe pomiary składu i budowy ciała, takie jak masa ciała, wzrost, obwody oraz wskaźniki antropometryczne wykorzystywane w ocenie stanu odżywienia. Warsztaty miały na celu przedstawienie, jak połączyć wiedzę teoretyczną z praktyką oraz w jaki sposób wyniki pomiarów mogą wspierać planowanie interwencji żywieniowych i monitorowanie efektów w codziennej praktyce dietetycznej.

Drugi warsztat poprowadziła dr hab. Monika Przeor z Katedry Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej, pt. “Czytamy etykiety produktów spożywczych”. Uczniowie uzyskali praktyczną wiedzę z zakresu świadomego i krytycznego analizowania składów na opakowaniach żywności, szczególnie tych, po które młodzi dorośli sięgają najczęściej. Rozszyfrowano wspólnie skomplikowane oznaczenia dodatków oznaczonych na etykietach, poszukiwano ukrytego cukru oraz syropów, wskazując na pewne tzw. “pułapki marketingowe” stosowane przez producentów. Warsztaty wyposażyły słuchaczy w narzędzia niezbędne do dokonywania optymalnych, prozdrowotnych wyborów konsumenckich podczas codziennych zakupów, ze szczególnym uwzględnieniem prawidłowego bilansowania diety.



Zajęcia odbyły się w ramach projektu „Popularyzacja nauki w ramach Uniwersytetu Młodych Przyrodników - 2.0”, który jest dofinansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu „Społeczna odpowiedzialność nauki II”.

🍣 18 czerwca - Międzynarodowy Dzień Sushi!🎎

🍣Sushi to dziś jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw świata, ale jego historia jest znacznie dłuższa i bardziej zaskakująca, niż mogłoby się wydawać. Wbrew powszechnemu przekonaniu początki sushi nie wiązały się ze świeżą rybą. Za jego przodka uważa się nare-zushi - fermentowaną rybę przechowywaną przez wiele miesięcy w gotowanym ryżu. Taka metoda pozwalała konserwować żywność i była szczególnie ceniona przez podróżników oraz żołnierzy.

🍣 Przełom nastąpił, gdy Japończycy zaczęli dodawać do ryżu ocet ryżowy. Dzięki temu można było uzyskać charakterystyczny smak znacznie szybciej, bez długotrwałej fermentacji. Z czasem powstały formy sushi coraz bardziej przypominające te, które znamy dziś - od nigiri, czyli porcji ryżu z kawałkiem ryby na wierzchu, po maki, zawijane w arkusze wodorostów nori.

🍣 Współcześnie sushi występuje w dziesiątkach wariantów i jest popularne na wszystkich kontynentach. Oprócz walorów smakowych dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Ryby morskie są źródłem pełnowartościowego białka i kwasów tłuszczowych omega-3, warzywa wzbogacają posiłek w błonnik, a wodorosty nori zawierają składniki mineralne, m.in. jod. Warto jednak pamiętać, że niektóre dodatki - zwłaszcza sos sojowy - mogą znacząco zwiększać zawartość soli w posiłku.

🍣🍣🍣
Międzynarodowy Dzień Sushi to doskonała okazja, aby spojrzeć na tę potrawę nie tylko jako kulinarny trend, lecz także przykład wielowiekowej tradycji, która ewoluowała od metody konserwacji żywności do jednego z symboli globalnej kuchni.

🍱🍱🍱
A Wy - które sushi wybieracie najchętniej: nigiri, maki, futomaki, a może California roll?
🍱🍱🍱

🥳🥳🥳
Warto swoją edukację kontynuować u nas 💪😍🫐🥗🧃

Patronat nad klasą 1 GT

do badań

Zapraszamy do wzięcia udziału w badaniu pt. "Ocena sposobu żywienia i jakość życia u pacjentów z chorobami zapalnymi jelit". Celem badania jest ocena zależności pomiędzy wybranymi czynnikami dietetycznymi, a jakością życia pacjentów z chorobami zapalnymi jelit (NZJ). Uzasadnieniem podjęcia badań jest istotna rola czynników żywieniowych w przebiegu chorób zapalnych jelit oraz niewystarczająca liczba badań oceniających kompleksowo wpływ różnych elementów diety na jakość życia tej grupy pacjentów. Lepsze zrozumienie tych zależności może przyczynić się do optymalizacji zaleceń dietetycznych oraz poprawy opieki nad pacjentami.
Zapraszamy do zgłoszeń!

Nowe projekty z Narodowe Centrum Nauki na naszym Wydziale 🤩🤩🤩
Serdecznie gratulujemy SUKCESU i życzymy powodzenia w realizacji badań 🥳🥳🥳

Narodowe Centrum Nauki ogłosiło wyniki największych w swojej historii konkursów na finansowanie badań podstawowych – OPUS 30 i SONATA 21. Wśród laureatów znalazło się ośmioro naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, którzy pozyskali łącznie ponad 12,5 mln zł na realizację projektów badawczych 🚀💚🤩
Laureaci konkursu OPUS 30:
🔹 prof. dr hab. inż. Henryk Jeleń z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, projekt pt. „Interakcje związków zapachowych z białkami rzepaku: mechanizmy wiązania, stabilność aromatu w perspektywie wykorzystania wytłoków rzepaku”;
🔹 prof. dr hab. inż. Magdalena Rudzińska z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, projekt pt. „Stabilność termiczna i oksydacyjna liposomów zawierających główne składniki tłuszczu mleka kobiecego: synteza, trawienie in vitro, cytotoksyczność i biodostępność”;
🔹 dr hab. Anna Kubicka-Kaczmarska z Wydziału Medycyny Weterynaryjnej i Nauk o Zwierzętach, Katedra Zoologii, projekt pt. „Rozwój mózgu u rodzaju Homo na przestrzeni ostatnich dwóch milionów lat”;
🔹 dr Shadma Afzal z Wydziału Inżynierii Środowiska i Inżynierii Mechanicznej, Katedra Bioklimatologii, projekt pt. „Inżynieria FeRTN dla odpornej na fale upałów soi poprzez wdrożenie nanobiostymulującego podejścia „treningu stresowego””;
🔹 dr Aldona Standar z Wydziału Ekonomicznego, Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej w Agrobiznesie, projekt pt. „Zielone finanse w procesie transformacji niskoemisyjnej gmin metropolitalnych w Polsce: uwarunkowania, skala i efekty ich wykorzystania”.

Laureaci konkursu SONATA 21:
🔸 dr Michał Brzozowski z Wydziału Inżynierii Środowiska i Inżynierii Mechanicznej, Katedra Ekologii i Ochrony Środowiska, projekt pt. „Ocieplenie jezior a zmiany producentów pierwotnych: integracyjne ujęcie paleolimnologiczne i eksperymentalne interakcji peryfiton–makrofity”;
🔸 dr Bartłomiej Bajan z Wydziału Ekonomicznego, Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej w Agrobiznesie, projekt pt. „Fragmentacja Geoekonomicza a Systemy Żywnościowe: w Jaki Sposób Dystans Geopolityczny Kształtuje Handel Rolno-Spożywczy”;
🔸 dr Natalia Drabińska z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, projekt pt. „KETO-MINOX 2.0: wpływ diety ketogenicznej na mikrobiotę jelitową oraz metabolizm kobiet z nadwagą i otyłością - badania multiomiczne”.

Konkurs OPUS jest skierowany do badaczek i badaczy na wszystkich etapach kariery naukowej, natomiast SONATA wspiera osoby rozpoczynające samodzielną działalność naukową po uzyskaniu stopnia doktora. Finansowanie pozwala na realizację projektów badawczych, rozwój zespołów naukowych oraz prowadzenie badań odpowiadających na aktualne wyzwania nauki i gospodarki.

Gratulujemy! 👏

Studenci Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu mają do dyspozycji szeroką i odpowiednio wyposażoną bazę socjalną w postaci domów studenckich. Budynki usytuowane są niedaleko centrum Poznania, przez co zapewniają dostęp do wielu miejskich atrakcji.
🏠 JURAND, DANUŚKA, MAĆKO - ul. Piątkowska 94/3a, b, c
Budynki przy ul. Piątkowskiej posiadają 10 pięter z częścią parterową. Na parterze każdego z bloków znajduje się recepcja. W budynkach znajdują się pokoje -jedno, -dwu i -trzyosobowe oraz studia z aneksem kuchennym i łazienką. W każdym z Domów Studenckich do dyspozycji studentów jest pokój nauki. Można też skorzystać z placu grillowego czy boiska do koszykówki. W DS Maćko ostatnio oddano do użytku nową świetlicę!

🏠 DS. PRZYLESIE I SADYBA - ul. Wojska Polskiego 85 i 79
Domy studenckie są usytuowane w bogatej w przyrodę dzielnicy Poznania, bezpośrednio przy Lasku Golęcińskim, w którym znajduje się kompleks obiektów sportowych Olimpii (korty tenisowe, stadion lekkoatletyczny, boisko piłkarskie), w pobliżu jeziora Rusałka.
DS Przylesie posiada 3 piętra z częścią parterową, gdzie znajduje się recepcja. Do dyspozycji studentów są pokoje -dwu i trzyosobowe z łazienkami, a także wspólne kuchnie na każdym piętrze oraz pokój nauki i sala do spotkań i projektów.
Dom Asystenta i Doktoranta Sadyba posiada małe i duże pokoje typu studio z aneksem kuchennym i łazienką.

Dodatkowe udogodnienia (we wszystkich domach studenckich)
🍽 Kuchnia na każdym piętrze
📶 Ogólnodostępne wi-fi
✍️ Świetlice do nauki, do projektów, spotkań
Place grillowe
Boiska do koszykówki i siatkówki

💚 UPPllikuj na UPP!

⏱ Koniec rekrutacji: 13 lipca 2026 r. (studia I stopnia), 19 lipca 2026 r. (studia II stopnia)
👉 Strona rekrutacyjna: https://rekrutacja.up.poznan.pl/

PL]

𝗪𝗜𝗭𝗬𝗧𝗬 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗬𝗝𝗡𝗘 𝗡𝗔𝗦𝗭𝗬𝗖𝗛 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗘𝗡𝗧𝗢́𝗪 - 𝗽𝗿𝗮𝗸𝘁𝘆𝗰𝘇𝗻𝗲 𝘇𝗮𝗷𝗲̨𝗰𝗶𝗮 𝗻𝗮 𝗽𝗿𝗮𝗸𝘁𝘆𝗰𝘇𝗻𝘆𝗰𝗵 𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗮𝗰𝗵!


W maju nasi studenci mieli okazję odwiedzić wiele zakładów przemysłu spożywczego i poznać technologie produkcji w praktyce.

Dzięki uprzejmości firm:

🟠 Pfeifer & Langen Polska S.A. – Cukrownia Środa Wielkopolska
🟠 Spółdzielnia Mleczarska Gostyń
🟠 Drobex-Agro Sp. z o.o.
🟠 Browar Harpagan
🟠 Galster Sp. z o.o.
🟠 Maxfrut
🟠 Tovago
🟠 FoodMakers
🟠 Vogt

Studenci mogli zobaczyć m.in. technologie przetwórstwa drobiu, produkcji wyrobów mleczarskich, koncentratów i przetworów owocowych, produkcji cukru, organizacji nowoczesnych zakładów produkcyjnych, rozwiązań logistycznych i pakujących oraz procesu warzenia piwa.

Dla wielu studentów, głównie z międzynarodowej grupy, była to pierwsza okazja, by zobaczyć przemysł spożywczy od strony praktycznej i poznać funkcjonowanie nowoczesnych zakładów produkcyjnych.

Takie wizyty są bardzo ważnym elementem kształcenia i pokazują, jak istotna jest współpraca między uczelnią a przemysłem spożywczym. Możliwość obserwacji rzeczywistych procesów technologicznych pozwala lepiej połączyć wiedzę akademicką z praktyką.



[ENG]

𝗦𝗧𝗨𝗗𝗬 𝗩𝗜𝗦𝗜𝗧𝗦 𝗕𝗬 𝗢𝗨𝗥 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗘𝗡𝗧𝗦 – 𝗵𝗮𝗻𝗱𝘀-𝗼𝗻 𝗹𝗲𝗮𝗿𝗻𝗶𝗻𝗴 𝗶𝗻 𝗮 𝗽𝗿𝗮𝗰𝘁𝗶𝗰𝗮𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺!

In May, our students had the opportunity to visit numerous food industry facilities and gain practical insight into production technologies. Courtesy of the following companies:

🟠 Pfeifer & Langen Polska S.A. – Środa Wielkopolska Sugar Factory
🟠 Gostyń Dairy Cooperative
🟠 Drobex-Agro Sp. z o.o.
🟠 Harpagan Brewery
🟠 Grupa Producentów Owoców GALSTER
🟠 MaxFrut
🟠 Tovago
🟠 FoodMakers
🟠 Vogt


Students were able to see, among other things, poultry processing technologies, the production of dairy products, fruit concentrates and preserves, sugar production, the organization of modern production facilities, logistics and packaging solutions, and the beer brewing process.

For many students, mainly from the international group, this was their first opportunity to see the food industry from a practical perspective and learn about the operations of modern production facilities.

Such visits are a very important part of education and demonstrate the significance of cooperation between the university and the food industry. The opportunity to observe real technological processes enables better integration of academic knowledge with practical application.