Flavor at PULS

PL/ENG
Możemy podzielić się z Wami kolejnymi dobrymi informacjami! 4 lipca nasza doktorantka, Dominika Olszak uzyskała tytuł doktora podczas publicznej obrony swojej pracy doktorskiej pt. "Związki zapachowe kształtujące aromat pieczywa typu pumpernikiel wytwarzanego technologią tradycyjną oraz z surowców o obniżonej zawartości białek glutenowych"! Serdecznie gratulujemy Pani Doktor i życzymy dalszego rozwoju zawodowego!
________________________
We have another great news for you! On July 4, our doctoral student, Dominika Olszak, obtained her doctorate during the public defense of her doctoral thesis entitled "Aroma-active compounds shaping the aroma of pumpernickel bread produced using traditional technology and from raw materials with a reduced content of gluten proteins"! Congratulations to the Doctor and we wish you further professional development!
________________________

PL/ENG
Dziś dzielimy się z Wami naprawdę świetnymi informacjami: pod koniec kwietnia opublikowana została praca pod tytułem "Key Odorants Forming Aroma of Polish Mead: Influence of the Raw Material and Manufacturing Processes", której autorkami są członkinie naszego zespołu: doktorantka Daria Cicha-Wojciechowicz oraz jej promotorka, Prof. dr hab. Małgorzata Majcher! Praca powstała we współpracy z dr Stephanie Frank oraz dr Martinem Steinhausem z Leibniz Institute for Food Systems Biology at Technical University Munich.
Praca ta nie mogłaby powstać bez współpracy z producentem tradycyjnych miodów pitnych z Podlasia, Augustowska Miodosytnia! Bardzo dziękujemy właścicielom firmy za tak duże zaangażowanie w ten projekt i ogromną pomoc! Mamy nadzieję, że w przyszłości nawiążemy jeszcze niejedną współpracę!
_____________________
Today we share with you some really great news: at the end of April, a paper titled "Key Odorants Forming Aroma of Polish Mead: Influence of the Raw Material and Manufacturing Processes" was published, authored by members of our team: PhD student Daria Cicha-Wojciechowicz and her supervisor, Prof. Ph.D. Małgorzata Majcher! The work was created in cooperation with Dr. Stephanie Frank and Dr. Martin Steinhaus from the Leibniz Institute for Food Systems Biology at Technical University Munich.
This work could not have been created without cooperation with the producer of traditional meads from Podlasie, Augustowska Miodosytnia! We would like to thank the company owners for their great commitment to this project and their great help! We hope to establish many more cooperations in the future!
_____________________

PL/ENG
Rekrutujemy na DOKTORAT/PhD OFFER
https://puls.edu.pl/absolwent/oferta-pracy-dla-stypendysty-doktoranta-w-ramach-stypendium-w-projekcie-preludium-bis

PL/ENG
W zeszły weekend nasza doktorantka Daria miała możliwość zaprezentować wyniki swojej pracy naukowej na V European Mead Makers Conference organizowanej w Warszawie. Konferencja ta zrzesza miodosytników z całego świata i jest idealną okazją do wymiany wiedzy i doświadczeń. Mamy nadzieję, że zaprezentowane dane dotyczące związków zapachowych w miodzie pitnym będą pomocne w udoskonalaniu tego tradycyjnego napoju!
Dziękujemy Kings of Mead za zaproszenie oraz Augustowska Miodosytnia za współpracę, która doprowadziła do powstania wyników!
____________________
Last weekend, our PhD student Daria had the opportunity to present the results of her scientific work at the 5th European Mead Makers Conference organized in Warsaw. This conference brings together mead makers from all over the world and is an ideal opportunity to exchange knowledge and experiences. We hope that the presented data on aroma compounds in mead will be helpful in improving this traditional drink!
We would like to thank Kings of Mead for the invitation and Augustowska Miodosytnia for the cooperation that led to the results!
____________________

PL/ENG
Wybory do Komitetów Naukowych Polskiej Akademii Nauk zostały rozstrzygnięte. W Komitecie Nauk o Żywności i Żywieniu wśród 4 przedstawicieli naszego Wydziału znalazła się członkini naszego zespołu, prof. dr hab. Małgorzata Majcher! Gratulujemy!
_______________________
The elections to the Scientific Committees of the Polish Academy of Sciences have been resolved. In the Committee of Food and Nutrition Sciences, among the 4 representatives of our Faculty there was a member of our team, prof. Ph.D. Małgorzata Majcher! Congratulations!
_______________________

PL/ENG
Mamy dla Was kolejne wspaniałe wieści! Kolejna członkini naszego zespołu, Monika Marcinkowska uzyskała tytuł Doktora! Jej praca pt. "Lotne produkty degradacji glukozynolanów jako związki sensorycznie aktywne w warzywach kapustowatych" otrzymała także wyróżnienie. Serdecznie gratulujemy Pani Doktor!
________________
We have more great news for you! Another member of our team, Monika Marcinkowska, obtained the title of Doctor! Her work titled "Volatile degradation products of glucosinolates as sensory active compounds in cruciferous vegetables" also received a distinction. Congratulations, Doctor!
________________

PL/ENG
Z radością dzielimy się z wami informacją, że nasza doktorantka Kamila Szudera-Kończal uzyskała tytuł Doktora! Jej praca dotycząca możliwości wykorzystania pleśni Galactomyces geotrichum w produkcji aromatów żywności otrzymała wyróżnienie. Serdecznie gratulujemy Pani Doktor i życzymy samych sukcesów zawodowych!
______________________
We are happy to share with you that our doctoral student Kamila Szudera-Kończal has obtained her PhD degree! Her work on the possibility of using the Galactomyces geotrichum mold in the production of food flavors received distinction. Congratulations to the Doctor and we wish you many success in your career!
______________________

PL/ENG

Czy jedzenie warzyw kapustnych może pomóc nam walce z niektórymi nowotworami? Co kształtuje charakterystyczny smak i aromat brukselki? Na te i inne pytania odpowiedź znajdziecie w artykule Strefa AGRO, w którym o smaku, zapachu i właściwościach prozdrowotnych tych charakterystycznych warzyw wypowiada się szef naszej grupy badawczej Profesor Henryk Jeleń. Serdecznie zachęcamy do przeczytania!
To co, od jutra wszyscy jemy brukselkę?
_______________________________________________

Can eating cruciferous vegetables help us fight certain cancers? What shapes the characteristic taste and aroma of Brussels sprouts? You will find the answer to these and other questions in the article of Strefa AGRO, in which the head of our research group, Professor Henryk Jeleń, talks about taste, smell and health-promoting properties of those characteristic vegetables. We encourage you to read it!
So, starting tomorrow we all eat Brussels sprouts?
_______________________________________________



https://strefaagro.pl/sezon-na-brukselke-pachnie-kontrowersyjnie-ale-niszczy-raka-i-cukrzyce/ar/c8-17999491?fbclid=IwAR2KxIUDQvZYZmgrnsxUjxxLWa55iuN9wFav15IiIk4VbsQpqmKgQbL62R8

Trwa sezon na brukselkę. Pachnie kontrowersyjnie, ale niszczy raka i cukrzycę  

Zajęcia z chemii żywnosci ruszyły pełną parą 😊💪
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

PL/ENG

W ubiegłym tygodniu nasi naukowcy wzięli udział w konferencji naukowej 13th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology w Eisenach. Była to znakomita okazja do podzielenia się wynikami swoich badań, doświadczeniami, a także spotkania innych, wspaniałych naukowców. Nasza doktorantka Daria zaprezentowała wyniki swojej pracy w formie posteru, a Profesor Henryk Jeleń zamknął konferencję swoim wykładem dotyczącym metabolomiki oleju lnianego. Mamy ogromną nadzieję, że zobaczymy się w malowniczym zamku Wartburg już w 2026 roku!
______________________
Last week, our scientists took part in the scientific conference 13th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology in Eisenach. It was a great opportunity to share the results of our research, experiences, and meet other great scientists. Our PhD student Daria presented the results of her work in the form of a poster, and Professor Henryk Jeleń closed the conference with his lecture on flaxseed oil metabolomics. We really hope to see you at the picturesque Wartburg Castle in 2026!
______________________

PL/ENG
W zeszłą środę mieliśmy przyjemność uczestniczyć w obronie rozprawy doktorskiej członkini naszego zespołu, Xi He. Xi w ramach swojego doktoratu zajmowała się opracowywaniem metod i sposobów kontrolowania jakości oraz autentyczności tradycyjnych chińskich alkoholi- Baiju.
Gratulujemy Pani Doktor!
__________________
Last Wednesday we had the pleasure of participating in the defense of the doctoral dissertation of our team member Xi He. As part of her doctorate, Xi was developing methods and ways to control the quality and authenticity of traditional Chinese spirits - Baiju.
Congratulations Doctor!
__________________

PL/ENG
Bardzo lubimy opowiadać o tym czym się zajmujemy. Tym razem byliśmy w Liceum w Tarnowie Podgórnym przeprowadzić lekcję na temat analizy sensorycznej. Przy okazji pozdrawiamy wszystkich Maturzystów. Powodzenia :-)


.....................................................................
We like to talk about what we do. This time we were at the High School in Tarnów Podgórne to conduct a lesson on sensory analysis.

Ostatni etap szkolnego projektu Liceum Ogólnokształcące im. Powstańców Wielkopolskich w Tarnowie Podgórnym