"Kucharz Doskonały"

Udostępnij

"Kucharz Doskonały". Dziedzictwo kulinarne w pracy nauczycieli szkół gastronomicznych Poznasz sekrety zapomnianych potraw regionalnych. Zgłoś się już dziś!

Projekt skierowany jest do aktywnych zawodowo:
nauczycieli/ek kształcenia zawodowego i instruktorów/ek praktycznej nauki zawodu: kucharz, kelner i pokrewnych w szkołach gastronomicznych
z terenu całej Polski. Z nami bezpłatnie zdobędziesz dodatkowe umiejętności zawodowe związane ze sztuką kulinarną. Dowiesz się tego, czego nie wiedzą inni! Skorzystasz z opieki i doświadczenia znakomitych szefów/mi

strzów sztuki kulinarnej, którzy będą towarzyszyć Ci w trakcie całego programu praktyk. Będziesz miał możliwość doskonalenia swoich umiejętności w jednym z profesjonalnych obiektów gastronomicznych. Pokażemy Ci techniki kulinarne minionych epok z wykorzystaniem tradycyjnych sprzętów i rozwiązań technicznych swoistych dla kuchni historycznej. Ukoronowaniem Twojej pracy będzie prestiżowy certyfikat podniesienia kwalifikacji zawodowych. Udział w Projekcie pomoże Ci w osiągnięciu kolejnych etapów na ścieżce kariery. Dzięki wsparciu Europejskiego Funduszu Społecznego na czas trwania praktyk, zapewnimy Ci całodniowe wyżywienie, noclegi, ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków oraz pokryjemy koszty dojazdów. W jaki sposób będzie realizowany Projekt ? Realizacja Projektu będzie przebiegała w etapach.

1. Praktyki
Praktyki będą trwały 10 dni w grupach liczących ok. 12 osób. Uczestników otoczą staranną opieką doświadczeni szefowie/
mistrzowie sztuki kulinarnej, którzy zatroszczą się o najwyższy
poziom doskonalenia i jakość zastosowania historyczno-kulturowej
wiedzy o dziedzictwie kulinarnym Polski.
- poznasz przepisy potraw regionalnych dziedzictwa kulinarnego Polski,
- zapoznasz się z wątkiem żywieniowo-dietetycznym,
- dokonasz rekonstrukcji zapomnianych potraw,
- poznasz m.in. tajniki gotowania dużych ryb słodkowodnych, dziczyzny, samodzielnego wyrobu niektórych produktów.
2. Egzamin
Na koniec zdasz egzamin i otrzymasz zaświadczenie o ukończeniu
praktyk. "Wisienką na torcie" będzie Certyfikat ukończenia
Projektu stanowiący o podniesieniu Twoich kwalifikacji zawodowych.
3. Ewaluacja
W trosce o rzetelność i wysoką jakość praktyk podczas realizacji
Projektu będzie prowadzony monitoring przez wyspecjalizowaną
i niezależną firmę. Jest to gwarancja dla Ciebie, że Twój czas nie
będzie marnowany.
4. Publikacja
Na zakończenie Projektu przygotujemy publikację, w której
zostaną zawarte wnioski, rekomendacje oraz modelowy program
praktyk. Będzie to także wyjątkowa pamiątka z miło i efektywnie
spędzonego czasu. Liczba miejsc ograniczona.

Reportaż z realizacji projektu "Kucharz Doskonały"

20/11/2014

Zapraszamy do zapoznania się z reportażem z realizacji projektu.

Reportaż z realizacji projektu "Kucharz Doskonały" Reportaż z realizacji projektu "Kucharz Doskonały" Nagranie zrealizowano podczas realizacji projektu "Kucharz Doskonały". Dziedzictwo kulinarne w pracy naucz...

02/10/2014

Kucharz Doskonały. Dziedzictwo kulinarne w pracy nauczycieli szkół gastronomicznych Publikacja do pobrania w PDF w całości.Publikacja do pobrania w formacie epub.Publikacja do pobrania w formacie mobi (niska rozdzielczość) Publikacja do pobrania w Formacie Apple iBooks

30/08/2014

30.08.2012 r. I zjazd, I edycji praktyk w ramach projektu "Kucharz Doskonały". Wspaniały początek naszej kulinarnej podróży. Pamiętamy i przypominamy :) choć dziś mijają już 2 lata!

28/08/2014

Przypominamy dziś wyjątkową recepturę, którą poznał każdy z Uczestników/czek Kucharza Doskonałego. Potrawa, która zawitała ponownie na nasze stoły.

Dzyndzałki warmińskie
- 1 kg mąki
- 1 kg wołowiny (antrykot)
- 2 cebule
- 150 gram masła
- 50 ml mleka
- sól, pieprz
- majeranek
- 250g masła
Z przesianej mąki i wody ciepłej zrobić miękkie ciasto, wyrobić je
i pozostawić przykryte ściereczką, aby "odpoczęło". Mięso zemleć,
dodać masło, posiekaną cebulę i sól do smaku, pieprz i majeranek.
Mięso dokładnie wyrobić. Ciasto podzielić na 5 części, każdą
rozwałkować i wycinać małe pierożki nadziewając je mięsem. Pierogi
gotować w osolonej wodzie, podawać polane stopionym masłem.

28/08/2014

XI grupa uczestników Kucharza Doskonałego!

27/08/2014

Przedstawiamy X grupę Uczestników/czek praktyk w projekcie "Kucharz Doskonały".

Wypowiedź Uczestniczki projektu "Kucharz Doskonały".

26/08/2014

Wypowiedź Uczestniczki ostatniej XXI edycji praktyk w ramach projektu "Kucharz Doskonały". Zapraszamy do obejrzenia :)

https://www.youtube.com/watch?v=lfo0na-zvN8&feature=youtu.be

Wypowiedź Uczestniczki projektu "Kucharz Doskonały". Projekt "Kucharz Doskonały" Dziedzictwo kulinarne w pracy nauczycieli szkół gastronomicznych współfinansowany ze środków UE w ramach EFS.

25/08/2014

Grupa IX, która wzięła udział w praktykach Kucharza Doskonałego. Poznała czym pachnie tradycyjna polska kuchnia! Poznała niepowtarzalne receptury oraz tajniki kulinarne najlepszych szefów kuchni w Polsce!

24/08/2014

Dokładnie dwa lata temu 24.08.2014 r. odbyła się Konferencja w Toruniu, która dała początek projektowi "Kucharz Doskonały" Dziedzictwo kulinarne w pracy nauczycieli szkół gastronomicznych. To były wyjątkowe dwa lata!