Enologia i Cydrownictwo Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

W Bułgarii już czas na cięcie winorośli 🌿

🍷 W Bułgarii 14 lutego ma zupełnie inny smak niż w reszcie Europy. Owszem, zakochani wręczają sobie kartki i czekoladki, ale zanim pojawią się serduszka i róże, w ruch idą nożyce do winorośli i kieliszki rubinowego wina. To właśnie wtedy obchodzony jest Trifon Zarezan - jedno z najbardziej ukochanych świąt Bułgarów, święto wina, ziemi i radości życia.

🍷 Korzenie Trifon Zarezan sięgają czasów trackich, kiedy na tych ziemiach czczono Dionizosa - boga wina i ekstazy. Z biegiem wieków stare obrzędy stopiły się z chrześcijaństwem, a patronem winorośli został święty Trifon, męczennik i opiekun winiarzy. Oficjalnie święto zaczęto obchodzić w Bułgarii w 1962 roku, ale w rzeczywistości tradycja jest o wiele starsza. Od wieków jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, podobnie jak rodzinne przepisy na domowe wino.

🍷 Co ciekawe, według starego ludowego wierzenia im więcej wina wypije się tego dnia, tym bogatsze i bardziej urodzajne będą zbiory w nadchodzącym roku. Nic więc dziwnego, że toasty potrafią ciągnąć się godzinami, a kieliszki napełniają się raz po raz - przecież chodzi o przyszłość całej winnicy.

🍷 Najważniejszym rytuałem Trifon Zarezan jest symboliczne przycinanie winorośli. To pierwsze przycinanie pędów, które ma zapewnić obfite plony. Mężczyźni w odświętnych strojach idą do winnic z chlebem, pieczoną kurą i bukłakiem wina. Modlą się, odcinają po trzy gałązki z trzech krzewów i polewają je winem - na szczęście, zdrowie i urodzaj.

🍷 Potem wybierają „króla winorośli” - najbardziej szanowanego gospodarza. Ozdabiają go wieńcem z latorośli, oblewają winem i prowadzą w triumfalnym pochodzie przez wieś. Przed każdą chatą wznosi się toasty, śpiewa pieśni i tańczy horo - bułgarski taniec, który kręci się jak spiralne pędy winorośli.

🍷 Skąd jednak zabawna nazwa „Zarezan”, czyli „przycięty”? Jedna z legend opowiada, że Trifon, pracując w winnicy, zamiast okazać szacunek widząc kobietę z dzieckiem, zaśmiał się. A była to Matka Boska. Ta nie odpowiedziała gniewem, lecz odchodząc, rzuciła mimochodem żonie Trifona - Trifonicy, aby pospieszyła opatrzyć męża, bo podobno odciął sobie nos. Przerażona tymi słowami Trifonica pobiegła do winnicy. Zastała Trifona w doskonałym humorze, jak przycinał stare winorośle. Gdy opowiedziała mu o słowach Matki Boskiej, on znów się roześmiał, mówiąc, że nie jest aż tak pijany, żeby odciąc sobie nos. Chcąc to udowodnić i popisać się przed żoną, zamachnął się sierpem i jak na ironię losu, naprawdę odciął sobie czubek nosa. Od tej pory przylgnęło do niego przezwisko Trifon Zarezan, a święto zyskało ludowy, pogodny charakter.

🍷 Dla Bułgarów wino to coś więcej niż napój. To symbol płodności, zdrowia, gościnności i miłości. Trifon Zarezan przypomina, że dobre wino rodzi się z cierpliwej pracy, szacunku do ziemi i wspólnego świętowania. Dlatego tego dnia stoły uginają się od potraw, a kieliszki nie pozostają puste.

🍷 Dziś święto obchodzi się nie tylko na wsiach, lecz także w miastach. W Melniku, Płowdiwie czy Sandanskim odbywają się festiwale, degustacje i konkursy na najlepsze wino. To prawdziwe święto życia - głośne, radosne, pełne muzyki i śmiechu.

🍷 14 lutego w Bułgarii świętuje się podwójnie - bułgarskie święto wina Trifon Zarezan i Walentynki. Warto przypomnieć, że po przyjęciu przez Cerkiew prawosławną kalendarza gregoriańskiego w 1916 roku oraz przesunięciu w 1968 roku dat świąt o trzynaście dni, oficjalnie dzień świętego Trifona obchodzony jest 1 lutego. Jednak dla większości Bułgarów to właśnie 14 lutego pozostaje prawdziwym dniem winorośli. W tym przypadku tradycja okazała się silniejsza od kalendarza i trudno się temu dziwić.

🍷 Trifon Zarezan to jedno z najstarszych ludowych świąt, sięgające czasów sprzed chrześcijaństwa. Według ludowej tradycji właśnie wtedy rozpoczyna się przycinanie krzewów, a początek lutego to przecież wciąż środek zimy. Nic więc dziwnego, że z roku na rok coraz mocniej utrwala się to wyjątkowe połączenie - święto wina i święto miłości, żartobliwie nazywane Trifon Walentyn.

🍷 Świętujemy jednocześnie miłość do ukochanej osoby i miłość do wina. Bo jak mawiają Bułgarzy, tam, gdzie jest wino, tam zawsze znajdzie się miejsce na miłość. A czy jest piękniejszy symbol miłości niż kieliszek wina dzielony we dwoje? Wino rozgrzewa, otwiera serca, sprzyja rozmowom i spojrzeniom, które mówią więcej niż słowa.

🍷 Może więc w tym roku warto obchodzić Walentynki nieco po bułgarsku? Zamiast tylko róż i czekoladek sięgnąć po dobrą butelkę wina, wznieść wspólny toast i pamiętać, że miłość podobnie jak winorośl, potrzebuje troski, cierpliwości i odrobiny słońca. A więc wznieśmy toast - niech żyje miłość!

📣 II Konferencja „Uprawa winorośli” - już za niecały miesiąc podczas TSW – Targów Sadownictwa i Warzywnictwa! 🍇
W ramach Konferencji odbędzie się m. in. wykład dr Janusza Mazurka, poświęcony rakowi bakteryjnemu i chorobom drewna winorośli – patogenom, które w ostatnich latach sprawiają coraz więcej problemów w polskich i światowych winnicach.
Podczas wykładu dowiemy się m.in.:
✅ Dlaczego te patogeny przysparzają tak wielu problemów w winnicach i jak wpływają na żywotność roślin
✅ Jakie są czynniki determinujące rozwój choroby – czy warunki pogodowe (temperatura, wilgotność, infekcje przez rany po cięciu) mają decydujące znaczenie?
✅ Czy można się przed tymi patogenami ochronić – i jak to robić skutecznie
✅ Na ile ważne jest stanowisko uprawy, jego mikroklimat albo jakość materiału szkółkarskiego 🍇
✅ Czy dbanie o kondycję krzewów może zmniejszyć ryzyko choroby i wydłużyć ich produktywność 🌿
📌 Choroby drewna winorośli to globalne wyzwanie – są one obecne w większości regionów uprawy winorośli i często wpływają na obniżenie plonów, zdrowotności roślin i trwałość winnic 🍇🍷
👨‍🔬 Dr Janusz Mazurek to uznany specjalista, pasjonat i praktyk, który od lat zajmuje się problemami fitopatologicznymi winorośli. Jego doświadczenie i praktyczne wskazówki są nieocenione zarówno dla profesjonalistów, jak i hobbystów. 👏

Na tegorocznej II Konferencji 'Uprawa winorośli' będzie miał miejsce wykład inż. Richarda Danko: „Integracja nowoczesnych form prowadzenia krzewów winorośli z tradycyjnymi praktykami czeskich winnic w warunkach chłodnego klimatu”.
Richard Richard Danko to doświadczony praktyk, winiarz, doradca i wykładowca w Lednickiej Szkole Wina oraz naukowiec Uniwersytetu Mendla w Lednicach. Podczas wykładu opowie jak poprzez odpowiedni dobór formy prowadzenia krzewów winorośli można poprawić jakość plonów, produktywność i żywotność krzewów oraz usprawnić ich regenerację po przymrozkach. 🍇

🍇 II Konferencja "Uprawa Winorośli" 🍇

📅 Kiedy? 23 stycznia 2026 r. (piątek)

📍 Gdzie? Hala 1, Kielce

🍇 Integracja nowoczesnych form prowadzenia krzewów winorośli z tradycyjnymi praktykami czeskich winnic w warunkach chłodnego klimatu
👉 inż. Richard Danko

Zapraszamy na wyjątkowe wydarzenie poświęcone nowoczesnym trendom w uprawie winorośli! 🌿
To spotkanie, które łączy pasję, naukę i praktykę, stając się miejscem inspirujących rozmów i wymiany doświadczeń między ekspertami branży winiarskiej.

👨‍🏫 Sprawdź pełny program:
🔗 https://tsw.pl/program

🎟️ Zarezerwuj swoje miejsce już teraz!
👉 https://tsw.pl/shop-1

🌐www.tsw.pl

II Konferencja Winiarska podczas – wiedza, praktyka i przyszłość polskiego winiarstwa 🌿

Zapraszamy podczas 16. edycji Targi Sadownictwa i Warzywnictwa TSW na II Konferencję Winiarską – spotkanie naukowców, właścicieli winnic, praktyków i doradców.

Konferencję poprowadzi prof. Magdalena Kapłan (Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie), łącząc wiedzę naukową i praktyczne doświadczenia w zakresie nowoczesnej uprawy winorośli.

🎙️ Program – część 1:
1️⃣ Allorhizobium vitis
dr inż. Janusz Mazurek, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

2️⃣ Nowoczesne i tradycyjne systemy prowadzenia winorośli w chłodnym klimacie
inż. Richard Danko, Uniwersytet Mendla, Czechy (Mendelova univerzita v Brně )

3️⃣ Plon i jakość owoców winorośli w zmiennych warunkach pogodowych
dr hab. Magdalena Kapłan, prof. UP, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

📅 23–24 stycznia 2026
📍 Targi Kielce, Polska
🌐 www.tsw.pl

🍇 II Konferencja "Uprawa Winorośli" 🍇

📅 Kiedy? 23 stycznia 2026 r. (piątek)
📍 Gdzie? Hala 1, Kielce

🎙️ Temat wykładu:
Wsparcie konwencjonalnej ochrony winorośli poprzez ochronę biologiczną.
👉 Wojciech Niemiec (Agrosimex )

👨‍🏫 Sprawdź pełny program:
🔗 https://tsw.pl/program

🎟️ Zarezerwuj swoje miejsce już teraz!
👉 https://tsw.pl/shop-1

🌐 Więcej informacji: www.tsw.pl

To ostatni dzwonek, aby zapisać się na Konwent Polskich Winiarzy we Wrocławiu!

Zapisy online tylko do niedzieli 16 listopada (do końca dnia):
https://konwentpolskichwiniarzy.konfeo.com/pl/groups

23-24 styczeń 2026 / Kielce II KONFERENCJA 🍇 Uprawa Winorośli