21/07/2026
🍽️ Nowe zasady żywienia w szkołach i przedszkolach od 1 września 2026 r.
Od roku szkolnego 2026/2027 wszystkie szkoły i przedszkola będą zobowiązane do stosowania nowych zasad dotyczących żywienia dzieci i młodzieży. Wynikają one z Rozporządzenia Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197), które zastąpi przepisy obowiązujące od 2016 roku.
Nowe wymagania obejmą nie tylko szkolne i przedszkolne stołówki, ale także firmy cateringowe, sklepiki, bufety oraz automaty sprzedające żywność i napoje.
Najważniejsze zmiany
🌱 Roślinny obiad raz w tygodniu
Raz w tygodniu w jadłospisie musi znaleźć się pełnowartościowe danie przygotowane na bazie roślin strączkowych, bez dodatku produktów pochodzenia zwierzęcego. Mogą to być potrawy z fasoli, soczewicy, ciecierzycy, grochu czy bobu.
🥩 Mięso tylko dwa razy w tygodniu
Potrawy mięsne będą mogły być serwowane maksymalnie dwa razy w tygodniu. Preferowane będzie mięso świeże, natomiast ograniczone zostanie wykorzystywanie produktów wysoko przetworzonych, takich jak parówki, gotowe wyroby panierowane czy inne przetworzone wyroby mięsne.
🐟 Ryba obowiązkowo raz w tygodniu
W tygodniowym jadłospisie musi znaleźć się przynajmniej jeden obiad z rybą. Dla dzieci, które nie spożywają produktów odzwierzęcych, placówki powinny zapewnić odpowiednio zbilansowaną alternatywę roślinną.
🥣 Więcej zup na wywarach warzywnych
Co najmniej dwa razy w tygodniu zupy powinny być przygotowywane na wywarach warzywnych. Ograniczone zostanie również stosowanie koncentratów oraz wysoko przetworzonych dodatków.
🍳 Mniej smażonych potraw
Dania smażone będzie można podawać maksymalnie dwa razy w tygodniu. W pozostałe dni posiłki powinny być przygotowywane poprzez gotowanie, duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze.
🥕 Warzywa w każdym posiłku
Każdy posiłek powinien zawierać warzywa lub owoce, przy czym udział warzyw ma być większy niż owoców. W praktyce oznacza to więcej surówek, warzyw gotowanych, pieczonych oraz dodatków warzywnych.
🌾 Większy udział produktów pełnoziarnistych
W codziennym jadłospisie częściej powinny pojawiać się produkty pełnoziarniste, takie jak pieczywo razowe, kasze, makaron pełnoziarnisty czy brązowy ryż.
🥛 Mleko lub wzbogacone napoje roślinne
Placówki zapewniające całodzienne wyżywienie będą musiały oferować odpowiednią liczbę porcji mleka i produktów mlecznych lub ich wzbogaconych odpowiedników roślinnych zawierających m.in. wapń i witaminę B12.
💧 Woda jako podstawowy napój
Najbardziej zalecanym napojem pozostaje woda. Dodatkowo ograniczona zostanie ilość cukru dodawanego do napojów przygotowywanych na miejscu.
Zmiany także w sklepikach szkolnych
W sprzedaży pozostaną wyłącznie produkty spełniające określone wymagania jakościowe. Uczniowie nadal będą mogli kupić m.in. owoce, warzywa, kanapki, produkty mleczne, orzechy, wodę, soki bez dodatku cukru oraz gorzką czekoladę zawierającą co najmniej 70% kakao. Produkty przekraczające dopuszczalne normy zawartości cukru, tłuszczu lub soli nie będą mogły być oferowane.
To znacznie więcej niż „dzień bez mięsa”
Nowe przepisy wprowadzają kompleksowe zmiany w żywieniu dzieci i młodzieży. Ich celem jest zwiększenie udziału warzyw, produktów roślinnych i pełnoziarnistych, ograniczenie żywności wysoko przetworzonej, zmniejszenie ilości cukru i tłuszczu w diecie oraz lepsze bilansowanie posiłków.
📌 Podstawa prawna: Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. z 2026 r. poz. 197).
