Co to jest strona internetowa?

https://www.facebook.com/596975530425887/

Kulinaria Zespołu Szkół Gorzów Śląski

Strona główna
Polska
Gorzow Slaski
Kulinaria Zespołu Szkół Gorzów Śląski

Przepisy z naszej szkoły

25/02/2019

QUESADILLA Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• Przyprawa do mięs
• Pieprz cayenne
• Imbir
• Kurkuma
• 2 ząbki czosnku
• Oregano
Na tortillę:
• 2 szklanki mąki (400g)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki roztopionego masła (30g)
• 200 ml wrzątku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kurczaka pokroić w paski o długości 2cm, przełożyć do miski, dodać przyprawy, następnie przykrytą miskę włożyć do lodówki na około 10-15 min.
W między czasie przygotować tortillę według przepisu, i lekko podsmażyć z każdej strony
Po upływie wyznaczonego czasu podsmażyć kurczaka na oleju z dodatkiem masła.
Na rozgrzaną suchą patelnię wrzucić wcześniej przygotowaną tortillę, podgrzewać na małym ogniu,
następnie dodać starty ser, kurczaka, ser topiony, sos czosnkowy, ketchup, kukurydzę, paprykę i na samą górę niedużą warstwę sera. Przykryć tortillą
Podgrzewać przez około 2 minuty z każdej strony.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA (TORTILLE):
W misce umieść mąkę, sól, roztopione masło oraz wlej bardzo gorącą wodę - najlepiej wrzątek.
Od razu zamieszaj całość łyżką.
Po chwili możesz już zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiaj ciasto kilka minut, aż będzie zwarte i etatystyczne. Przykryj je np. folią i odstaw do wystudzenia na 20 minut.
Po tym czasie możesz już podzielić ciasto na 12 równych kawałków. Ja rozwałkowuję kulę dłonią na rulonik i tnę jak kopytka. Powinny wyjść kawałki wielkości orzecha włoskiego.
Suchą, płaską patelnię nagrzej na dużej mocy palnika. Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj na drewnianej desce lub stolnicy - bez podsypywania mąką.
Ostrożnie łapiąc palcami z dwóch stron przełóż placek na patelnię. Wystarczy po 20 sekund na każdą stronę. Powinny zacząć się pokazywać pęcherzyki.
SMACZNEGO

13/11/2016

GOŁĄBKI Z RYŻEM I MIĘSEM

Składniki:
500 g mielonego mięsa wieprzowego (łopatka)
główka kapusty
200 g ryżu
sól, pieprz
majeranek
natka pietruszki
cząber
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
masło
1 l bulionu
olej

Przepis
Z kapusty wycinamy głąba. W dużym garnku (takim żeby zmieściła się do niego cała główka kapusty) gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy kapustę. Po kilku minutach obieramy wierzchnie liście kapusty, które już zdążyły zmięknąć. I tak sukcesywnie po kolei, co kilka minut obieramy i wyciągamy kolejne liście. Wybieramy najładniejsze i największe liście, ścinamy z nich zgrubienie głównego nerwa.

Ryż gotujemy trochę krócej niż w przepisie na opakowaniu. Gdy wystygnie dodajemy go do mięsa, przyprawiamy solą, pieprzem majerankiem, cząbrem, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, pokrojoną drobno natką pietruszki oraz przesmażoną na maśle cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Całość wyrabiamy, aż się masa ładnie połączy. Farsz nakładamy na liście kapusty i formujemy gołąbki. Aby się nie rozwinęły podczas gotowania należy najpierw złożyć boki liścia do środka, a dopiero potem formować roladki.

Dno garnka, w którym będziemy je gotować wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Gołąbki układamy tak, aby ściśle do siebie przylegały i wypełniały całą powierzchnię garnka. Możemy ułożyć je warstwowo. Następnie zalewamy je bulionem, tak aby wszystkie zanurzone były w płynie, ewentualnie dolewamy jeszcze wody. Gotujemy je ok 40 min. na małym ogniu.
W tym samym czasie przygotowujemy doskonały podkład do gołąbków, czyli sos pomidorowy.
Kiedy już wyjmiemy je z garnka, chwilę studzimy, pozbywamy się wody i następnie przesmażamy nasze gołąbki na oleju, aż będą rumiane - tu tkwi sekret doskonałego smaku - dzięki przysmażeniu kapusta wydobywa doskonały smak - sekret, który nie zdradzi Wam żaden kucharz. Gotowe gołąbki podajemy na poduszeczce z sosu pomidorowego.

SOS POMIDOROWY

Składniki:
•1 puszka pomidorów lub 4 pomidory
•1 mała czerwona cebula
•3 ząbki czosnku
•tymianek, bazylia, oregano
•sól, pieprz
•chilli w proszku
•ocet jabłkowy
•oliwa z oliwek
Zaczynamy od drobnego posiekania cebuli. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobną kosteczkę cebuli i szklimy. Można cebulę lekko posolić oraz pocukrzyć, aby zmiękła.

Gdy będzie złota dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przesmażamy 10 sekund i zalewamy całość pomidorami z puszki. W sezonie śmiało możecie użyć świeżych pomidorów, trzeba je tylko uprzednio obrać ze skórki i drobno pokroić.

Od razu można również doprawić sos solą, pieprzem, tymiankiem, oregano i bazylią. Nie zawadzi również odrobina chilli oraz kilka kropel octu jabłkowego dla kontrastu smakowego. Jeśli trafiliście na kwaśne pomidory śmiało dodajcie odrobinę cukru.

Sos dusimy ok. 20 minut na małym ogniu. Pomidory powinny się rozgotować, a płyn odparować. Następnie całość blendujemy i jeszcze 5 minut gotujemy. Uwaga, bo bardzo chlapie bulgocząc.

Gotowy sos to idealny substytut ketchupów, sosów do spaghetti czy pizzy.

13/11/2016

sezon na dynie...
DYNIA A'LA ANANAS

Składniki:
• Dynia, ok. 4kg
• pomarańcze

Zalewa: 2l wody, 60 dag cukru, 1 łyżka kwasku, zagotować.

Dynię pokroić w kostkę i układać w słoikach, uciskając, żeby więcej weszło. Na wierzch, do każdego słoika włożyć dość gruby plaster pomarańczy. Zalać przygotowaną wcześniej zalewą, zakręcić, pasteryzować 5-7 minut.

13/11/2016

SŁONECZKA (ASPIRYNKI)
kruche ciasteczka przekładane dżemem

Składniki na około 60 sztuk (już złożonych ciasteczek):
• 350 g mąki pszennej
• 240 g masła, zimnego
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić w malakserze lub ręcznie (masło posiekać nożem z mąką na kruszonkę, dodać żółtka, śmietanę i szybko wyrobić), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Wykonanie:
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na stolnicy na grubość około 3 mm (lekko podsypując mąką) i wykrawać małe kółeczka o średnicy 2,5 - 3 cm. Układać je na blaszce, smarować cienką warstwą lukru (np. przy pomocy pędzelka).
Piec w temperaturze 180 - 190ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia.

Ponadto:
dżem do przekładania np. morelowy, malinowy, powidła lub Wasz ulubiony
wiórki kokosowe
Ciasteczka sklejać razem przekładając je dżemem. Boki ciasteczek smarować tym samym dżemem i obtaczać w wiórkach kokosowych.

13/11/2016

KAPUSTA ZASMAŻANA

Składniki:
Główka kapusty białej
2-3 marchewki
2-3 cebule
½ kostki masła
Pomidor
Śmietana 18% mała
Koperek na koniec
3 kostki rosołowe
Wegeta, sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek, ewentualnie maggi

Przyrządzenie:
Wrzucić masło do dużego garnka, żeby się roztopiło, następnie kapustę, marchew, cebulę i pokrojonego sparzonego pomidora. Kostki rosołowe, przyprawy. Jak kapusta już zmięknie to wlać śmietanę. Gotować na małym ogniu od 1 do 1,5 godziny.

13/11/2016

KRUCHE ROGALIKI Z TRZECH SKŁADNIKÓW…
Składniki na około 30 rogalików (w zależności od rozmiarów):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g niesolonego masła*
• 200g kwaśnej śmietany (12 lub 18%)
Dodatkowo:
• kilka łyżek marmolady, ulubionego dżemu lub innego smarowidła do nadziania
• cukier puder do oprószenia (możecie też rogale polukrować, jeśli wolicie)

Wykonanie:
Mąkę wsyp do dużej miski. Dodaj pokrojone w drobną kosteczkę masło i przesiekaj lub rozetrzyj pomiędzy palcami, aż powstaną niewielkie grudki. Dodaj śmietanę i wyrób wszystko szybko, aż masa będzie jednolita.
Ciasto uformuj w kulę, po czym spłaszcz lekko i owiń szczelnie folią spożywczą. Włóż do lodówki na około 1 godzinę (może też leżakować dłużej). Schłodzone podziel na 3 – 4 części, każdą rozwałkuj na okrągły placek grubości około 3mm, a następnie pokrój na 8 równych trójkątów.
Przy szerokim końcu każdego trójkąta ciasta ułóż około 1 łyżeczkę wybranego nadzienia, po czym zwiń całość w rulonik i zagnij na kształt rogala (jeśli rogaliki są małe, może to być trudne). Układaj w niedużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz rogaliki w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, aż się zarumienią. Upieczone pozostaw przez chwilę na blasze, po czym ostrożnie przenieś na kratkę do studzenia. Uwaga, gorące nadzienie parzy palce!

13/11/2016

TORT PAVLOVA
Składniki:
Beza
- 7 białek
- 1,5 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka octu winnego
- szczypta soli
Masa z serka mascarpone
- 400 g śmietany 36%
- 100 g serka mascarpone
0,5 łyżeczki cukru pudru
- łyżeczka cukru waniliowego
- dostępne ulubione owoce – np. wiśnie

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Beza
• Do białek dodać szczyptę soli i ubijać na sztywno. Porcjami podawać cukier, miksując przez jakieś 3-4 minuty. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszaj. Tak samo postępuj z octem winnym.
• Przygotuj jedną płaską blaszkę oraz jeden arkusz papieru do pieczenia. Na arkuszu narysuj dwa koło o średniej średnicy. Uformuj zgrabne blaty na przygotowanym papierze (masa bezowa jest sztywna i nie rozlewa się podczas nakładania czy pieczenia, więc śmiało możesz wypełnić swoje kółka).
• Przygotowane bezy włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni (opcja termo obieg) na 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i susz bezę przez 90-100 minut. Jeśli znasz swój piecyk i wiesz, że często przypala ciasta to po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 120 stopni i wydłuż czas suszenia bezy do 10 minut.
• Wyjmij bezę do wystygnięcia i zajmij się przygotowaniem masy.
Masa z serka mascarpone
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, dodaj cukier waniliowy, cukier puder oraz serek mascarpone i delikatnie połącz składniki.
Prace końcowe
Na pierwszy blat delikatnie wyłóż połowę masy, na wierzch połóż owoce i przykryj drugim blatem.

09/10/2016

ZAPIEKANKA ZE SZPINAKIEM

Składniki :
• 1 op. szpinaku rozdrobnionego
• 1 ząbek czosnku
• 1 j***o
• 1 op. makaronu Penne
• 1 op. Sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• Sól, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu . Szpinak rozmrozić na patelni, dodać ząbek czosnku sól i pieprz do smaku, wbić j***o i zamieszać. Ser drobno pokroić. Makaron wyłożyć do naczynia żaroodpornego przykryć szpinakiem, na górę dać ser. Zapiec w 200 stopniach przez 10 – 15 min. Aż serek się roztopi.

09/10/2016

BLOK
Składniki:
• 1 margaryna
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 0,5 szkl. wody

Zagotować i lekko ostudzić.

Dodać 3 szkl. mleka w proszku. Dobrze wymieszać.
Dodać 2 paczki herbatników.
Przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki.

29/09/2016

PLACKI Z CUKINII Z WĘDZONYM BOCZKIEM

SKŁADNIKI:
• 1 kg cukinii
• 6 łyżek mąki
• 3 jajka
• 2 cebule
• 150 g wędzonego boczku
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:
Cukinię obieramy, przekrawamy i wydrążamy miąższ. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski, posypujemy odrobiną soli i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie przekładamy cukinię na sitko i dokładnie odciskamy z puszczonego soku.
Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim razem oba składniki.
Dodajemy do odciśniętej cukinii i łączymy z mąką i jajkami. Masę przyprawiamy solą i pieprzem.
Łyżką nakładamy niewielkie placuszki na rozgrzany na patelni olej. Smażymy z dwóch stron na średnim ogniu, aż się zrumienią.

SZYBKI SOS MUSZTARDOWY: 100 g gęstej śmietany + 2 łyżeczki musztardy miodowej + 1 łyżka majonezu + sól i pieprz.

Adres

Byczyńska 9
Gorzow Slaski
46-310

Telefon

343594 216

Strona Internetowa

facebook.com

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Kulinaria Zespołu Szkół Gorzów Śląski umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.