Sto procent - kursy maturalne

Sto procent - kursy maturalne Grafik dostosowany do Twoich potrzeb, zajęcia w grupach do 5 osób, świetni nauczyciele (egzaminatorzy maturalni), przyjazna atmosfera. Skorzystaj już dziś!

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Coraz śmialej wkraczamy w okres znajdowania się codziennie na pełnym słońcu ☀ z okazji wakacji 🏝. Ważne jest by...
29/06/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Coraz śmialej wkraczamy w okres znajdowania się codziennie na pełnym słońcu ☀ z okazji wakacji 🏝. Ważne jest by pamiętać w tym czasie o odpowiednim zabezpieczeniu przed nadmiernym promieniowaniem UV, o czym przypominaliśmy już w poprzednich artykułach. Jednak pomimo całej wiedzy o szkodliwości tego rodzaju promieniowania, które wywołuje oparzenia, rumieńce i prowadzi do starzenia się skóry, a nawet rozwoju nowotworów, w głowie niejednej osoby rodzi się pytanie "𝘊𝘰 𝘸 𝘵𝘢𝘬𝘪𝘮 𝘳𝘢𝘻𝘪𝘦 𝘻 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘬𝘤𝘫𝘢̨ 𝘸𝘪𝘵𝘢𝘮𝘪𝘯𝘺 𝘋?". Pytanie jest słuszne, ponieważ to właśnie promieniowanie UV, zwłaszcza UVB, jest niezbędne do produkcji tego ważnego składnika utrzymującego homeostazę gospodarki wapniowo-fosforanowej w naszych organizmach. 𝘋𝘻𝘪𝘴́ 𝘵𝘰 𝘱𝘺𝘵𝘢𝘯𝘪𝘦 𝘤𝘩𝘤𝘦𝘮𝘺 𝘰𝘥𝘯𝘪𝘦𝘴́𝘤́ 𝘥𝘰 𝘴𝘵𝘰𝘴𝘰𝘸𝘢𝘯𝘪𝘢 𝘬𝘳𝘦𝘮𝘰́𝘸 𝘻 𝘧𝘪𝘭𝘵𝘳𝘦𝘮. 𝘊𝘻𝘺 𝘰𝘨𝘳𝘢𝘯𝘪𝘤𝘻𝘢𝘫𝘢̨ 𝘰𝘯𝘦 𝘴𝘺𝘯𝘵𝘦𝘻𝘦̨? 𝘑𝘢𝘬𝘪 𝘮𝘢𝘫𝘢̨ 𝘸𝘱ł𝘺𝘸 𝘯𝘢 𝘯𝘢𝘴𝘻 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘪𝘻𝘮? Zapraszamy do zapoznania się z tekstem.

W ciągu ostatnich lat zauważyć można tendencję do posiadania opalenizny, jako oznaki prowadzenia zdrowego trybu życia oraz atrakcyjności. W związku z tym wiele osób zaczyna przebywać dużą ilość czasu w pełnym nasłonecznieniu, co spowodowało pojawienie się wielu kampanii społecznych, mających na celu między innymi 𝘇𝗮𝗰𝗵𝗲̨𝗰𝗲𝗻𝗶𝗲 𝗱𝗼 𝘀𝘁𝗼𝘀𝗼𝘄𝗮𝗻𝗶𝗮 𝗳𝗼𝘁𝗼𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗸𝗰𝗷𝗶 w postaci kremów 🧴 z filtrami SPF (ang: Sun Protection Factor; jest to współczynnik, który określa o ile czasu dłużej po zastosowaniu danego kremu z filtrem możemy przebywać na słońcu do momentu wystąpienia oparzenia). Kremy ochronne zostały wprowadzone w celu protekcji skóry przed oparzeniem. Początkowo nie sądzono, że są one również w stanie do pewnego stopnia hamować proces fotokancerogenezy, przyspieszonego starzenia się skóry oraz rozwój fotoimmunosupresji.

W pewnym momencie badacze skupili się na możliwym ograniczającym syntezę witaminy D, wpływie kremów 🧴 ochronnych, ponieważ promieniowanie UV jest odpowiedzialne w ponad 90% za syntezę witaminy D w organizmie. Wstępnym etapem syntezy witaminy D [1,25-dihydroksywitaminy D3, 1,25(OH)2D] jest konwersja 7-dehydrocholesterolu w skórze do prewitaminy D3, zachodząca pod wpływem UVR. Reakcja ta zachodzi pod wpływem promieni UVB, przy czym najefektywniejsze są fale o długości 300 nm. Witamina D3 powstaje z prewitaminy D3 w procesie stopniowej izomeryzacji termicznej, następnie przenika do krążenia i ulega hydroksylacji do 25-hydroksywitaminy D3 [25(OH)D, kalcidiol) w wątrobie. Ostatecznym etapem jest kolejna hydroksylacja tego metabolitu do kalcitriolu [1,25(OH)2D]. Warto wspomnieć, że synteza witaminy D jest procesem samoograniczającym, gdyż 𝗽𝗿𝘇𝘆 𝗻𝗮𝗱𝗺𝗶𝗲𝗿𝗻𝗲𝗷 𝗲𝗸𝘀𝗽𝗼𝘇𝘆𝗰𝗷𝗶 𝗻𝗮 𝗿𝘂𝗺𝗶𝗲𝗻𝗶𝗼𝘁𝘄𝗼́𝗿𝗰𝘇𝗲 𝗱𝗮𝘄𝗸𝗶 𝗨𝗩𝗥 𝗱𝗼𝗰𝗵𝗼𝗱𝘇𝗶 𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗴𝗿𝗮𝗱𝗮𝗰𝗷𝗶 𝘄𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝘆 𝗗 𝗽𝗿𝘇𝗲𝘇 𝘀́𝘄𝗶𝗮𝘁ł𝗼 𝘀ł𝗼𝗻𝗲𝗰𝘇𝗻𝗲.

Badania niestety nie są jednoznaczne, ponieważ jest wiele zmiennych, jeżeli chodzi o osobnicze uwarunkowania do produkcji witaminy D, jak chociażby typ skóry. Publikacja autorstwa Matsuoka i wsp. [1] mówi o całkowitym hamowaniu syntezy. Wolontariusze mający III fototyp skóry aplikowali na całą skórę krem ochronny SPF=15 na godzinę przed naświetlaniem całego ciała promieniami UVB w dawce 1 MED (ang: minimal erytema dose; oznacza najmniejszą dawkę promieniowania ultrafioletowego, która u danej osoby indukuje rozwój rumienia na skórze). Z kolei badanie randomizowane z zastosowaniem podwójnie ślepej próby, przeprowadzone przez Marksa i wsp., wykazało, że stosowanie kremów ochronnych z filtrami UV nie jest przyczyną deficytu witaminy D [2]. Badanie przeprowadzono w Australii w miesiącach wiosenno-letnich. Połowa osób stosowała krem z filtrem SPF=17 co najmniej raz dziennie, aplikując go na skórę twarzy, szyi, przedramion i grzbietów rąk. Grupa kontrolna stosowała placebo. Wolontariusze mogli nosić kapelusze 👒 i dowolne ubranie oraz unikać słońca ☀ w godzinach około południa.

W badaniach naukowych wykazano również, że powstanie prowitaminy D3 zachodzi pod wpływem dawek promieni UV, które nie wywołują rumieni, natomiast ekspozycja skóry na dawki rumieniotwórcze rzędu 1 MED, prowadzi do jej konwersji w metabolity nieczynne, tj. luminesterol i tachysterol.

Reasumując, kremy ochronne z filtrami UVB/UVA teoretycznie są w stanie hamować syntezę witaminy D w skórze, jednak na co dzień większość z nas używa ich błędnie, przez co nie zapewniają one protekcji na poziomie prognozowanej przez producenta. Przez to dawka promieniowania, która jest niewielka, potrzebna do syntezy witaminy D jest zawsze zapewniona. 𝗡𝗮𝗹𝗲𝘇̇𝘆 𝗿𝗲𝗸𝗼𝗺𝗲𝗻𝗱𝗼𝘄𝗮𝗰́ 𝗿𝗮𝗰𝗷𝗼𝗻𝗮𝗹𝗻𝗲 𝗽𝗿𝘇𝗲𝗯𝘆𝘄𝗮𝗻𝗶𝗲 𝗻𝗮 𝘀́𝘄𝗶𝗲𝘇̇𝘆𝗺 𝗽𝗼𝘄𝗶𝗲𝘁𝗿𝘇𝘂 𝘄 𝗰𝗼𝗱𝘇𝗶𝗲𝗻𝗻𝘆𝗺 𝘇̇𝘆𝗰𝗶𝘂, 𝘇 𝗿𝗼́𝘄𝗻𝗼𝗰𝘇𝗲𝘀𝗻𝘆𝗺 𝘀𝘁𝗼𝘀𝗼𝘄𝗮𝗻𝗶𝗲𝗺 𝗸𝗿𝗲𝗺𝗼́𝘄 𝗼𝗰𝗵𝗿𝗼𝗻𝗻𝘆𝗰𝗵 𝘄 𝗰𝗲𝗹𝘂 𝗲𝗹𝗶𝗺𝗶𝗻𝗮𝗰𝗷𝗶 𝗼𝗽𝗮𝗿𝘇𝗲𝗻𝗶𝗮 𝘀𝗸𝗼́𝗿𝘆, 𝗶𝗻𝗶𝗰𝗷𝗮𝗰𝗷𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝘂 𝗳𝗼𝘁𝗼𝗸𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿𝗼𝗴𝗲𝗻𝗲𝘇𝘆 𝗼𝗿𝗮𝘇 𝗽𝗿𝘇𝘆𝘀𝗽𝗶𝗲𝘀𝘇𝗼𝗻𝗲𝗴𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗿𝘇𝗲𝗻𝗶𝗮 𝘀𝗶𝗲̨ 𝘀𝗸𝗼́𝗿𝘆.

To już ostatni artykuł przed miesiącami wakacyjnymi, z tej okazji raz jeszcze chcemy Wam życzyć udanego wypoczynku, przygód, uśmiechu na twarzy i dużo zdrowia 😄.

𝘞𝘺𝘱𝘰𝘤𝘻𝘺𝘸𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
CZY STOSOWANIE KREMÓW OCHRONNYCH Z FILTRAMI UV HAMUJE SYNTEZĘ WITAMINY D? – ZA I PRZECIW - Joanna Narbutt; Przegląd pediatryczny 2011, vol. 41, no. 2, 75-81
https://age-less.pl/jak-czesto-stosowac-krem-z-filtrem/ [06.06.22]
Pozytywne i negatywne skutki promieniowania słonecznego - Jolanta Węgłowska; Agnieszka Milewska; Postępy Kosmetologii 2/2011, vol.2

[𝟭]
Matsuoka L.Y., Wortsman J., Hollis B.W.: Use of topical sunscreen for the evaluation of regional synthesis of vitamin D3. J. Am. Acad. Dermatol., 1990, 22, 772 -775.
[𝟮]
Marks R.: Use of sunscreen does not risk vitamin D deficiency. BMJ, 1999, 319, 1066.

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dzisiaj obchodzimy 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗢𝗷𝗰𝗮 👪, w związku z czym życzymy Waszym Tatom dużo zdrowia, spokoju i pogody ducha na...
23/06/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dzisiaj obchodzimy 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗢𝗷𝗰𝗮 👪, w związku z czym życzymy Waszym Tatom dużo zdrowia, spokoju i pogody ducha na co dzień oraz szalonej zabawy ze swoimi pociechami 😁.

Dopełnieniem szczęścia pewnie dla wielu z Was jest fakt, że 𝘄𝗿𝗮𝘇 𝘇 𝗷𝘂𝘁𝗿𝗲𝗺 𝘇̇𝗲𝗴𝗻𝗮𝗰𝗶𝗲 𝘀𝗶𝗲̨ 𝘇𝗲 𝘀𝘇𝗸𝗼ł𝗮̨ 𝘄 𝗼𝗯𝗲𝗰𝗻𝘆𝗺 𝗿𝗼𝗸𝘂 𝘀𝘇𝗸𝗼𝗹𝗻𝘆𝗺 𝗮 𝘄𝗶𝘁𝗮𝗰𝗶𝗲 𝘄𝗮𝗸𝗮𝗰𝗷𝗲 😎. Z tego też powodu chcemy Wam życzyć dużo przygód i uśmiechu w tym czasie! Wracajcie do szkoły 🏫 cali i bezpieczni, a jeżeli to już koniec przygody dla Was ze szkołą i wybieracie się na studia, życzymy ciekawości w studiowaniu 🧑‍🎓 podjętego kierunku, odkrywania nowych rzeczy i poznawania nowych znajomych. Niech wiedza chemiczna pozostanie z Wami na długi czas, dbajcie o wewnętrznego chemika. Pamiętajcie, prawdziwy chemik nie umiera 👨‍🔬 - on przestaje reagować 😉.

𝘙𝘢𝘥𝘰𝘴𝘯𝘺𝘤𝘩 𝘸𝘢𝘬𝘢𝘤𝘫𝘪 𝘪 𝘴𝘱𝘦̨𝘥𝘻𝘰𝘯𝘦𝘨𝘰 𝘳𝘰𝘥𝘻𝘪𝘯𝘯𝘪𝘦 𝘋𝘯𝘪𝘢 𝘖𝘫𝘤𝘢!

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dziś pierwszy dzień lata, dlatego warto przypomnieć, o 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹𝗮𝗸𝘁𝘆𝗰𝘇𝗻𝘆𝗺 𝗯𝗮𝗱𝗮𝗻𝗶𝘂 𝗻𝗮𝘀𝘇𝗲𝗷 𝘀𝗸𝗼́𝗿𝘆 𝗶 𝘇𝗮𝗯𝗲𝘇𝗽𝗶𝗲𝗰𝘇𝗮𝗻𝗶𝘂 𝗷...
21/06/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dziś pierwszy dzień lata, dlatego warto przypomnieć, o 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹𝗮𝗸𝘁𝘆𝗰𝘇𝗻𝘆𝗺 𝗯𝗮𝗱𝗮𝗻𝗶𝘂 𝗻𝗮𝘀𝘇𝗲𝗷 𝘀𝗸𝗼́𝗿𝘆 𝗶 𝘇𝗮𝗯𝗲𝘇𝗽𝗶𝗲𝗰𝘇𝗮𝗻𝗶𝘂 𝗷𝗲𝗷 𝗽𝗿𝘇𝗲𝗱 𝗻𝗮𝗱𝗺𝗶𝗲𝗿𝗻𝘆𝗺 𝗻𝗮𝘀ł𝗼𝗻𝗲𝗰𝘇𝗻𝗶𝗲𝗻𝗶𝗲𝗺, ponieważ ten okres roku temu sprzyja. Z tej okazji przygotowaliśmy dla Was krótką infografikę, która ma na celu przybliżenie kilku faktów na temat czerniaka oraz w jaki sposób najlepiej unikać tej przykrej choroby, która stanowi około 2% wszystkich nowotworów na świecie oraz 1% wszystkich zgonów.

𝘋𝘣𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦 𝘰 𝘴𝘪𝘦𝘣𝘪𝘦 🙂

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
https://www.akademiaczerniaka.pl/ [dostęp: 14.04.22]
https://www.gov.pl/web/psse-ostrow-mazowiecka/europejski-dzien-walki-z-czerniakiem [dostęp: 14.04.22]
https://wco.pl/2020/05/06/europejski-dzien-walki-z-czerniakiem/ [dostęp: 14.04.22]

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Wczoraj mieliśmy okazję obchodzić 𝗦́𝘄𝗶𝗮𝘁𝗼𝘄𝘆 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗞𝗿𝘄𝗶𝗼𝗱𝗮𝘄𝗰𝘆 🩸. Z tej okazji chcemy przybliżyć Wam kilka faktó...
15/06/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Wczoraj mieliśmy okazję obchodzić 𝗦́𝘄𝗶𝗮𝘁𝗼𝘄𝘆 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗞𝗿𝘄𝗶𝗼𝗱𝗮𝘄𝗰𝘆 🩸. Z tej okazji chcemy przybliżyć Wam kilka faktów na temat tego święta oraz naukowca, który odkrył grupy krwi - 𝗞𝗮𝗿𝗹𝗮 𝗟𝗮𝗻𝗱𝘀𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮. Nie przez przypadek święto to zostało ustanowione 14 czerwca. W tym dniu przypadają urodziny wspomnianego wcześniej Landsteinera, który był austriackim lekarzem 👨‍⚕patologiem i immunologiem, a także laureatem Nagrody Nobla 🏅 w 1930 w dziedzinie fizjologii i medycyny, za wspomniane wcześniej odkrycie grup krwi 🩸 (A, B oraz 0 nazywaną przez niego C).

Urodził się 14 czerwca 1868 r. w Wiedniu 🇦🇹. Jego ojciec, Leopold Landsteiner, był znanym dziennikarzem i wydawcą gazet, który zmarł, gdy Karl miał sześć lat. Wychowywała go matka, F***y Hess, której był bardzo oddany. Po ukończeniu szkoły Landsteiner studiował medycynę na Uniwersytecie Wiedeńskim, który ukończył w 1891 roku. Już w czasie studiów rozpoczął badania biochemiczne i w 1891 r. opublikował pracę na temat wpływu diety na skład popiołu we krwi 🩸. Landsteiner wniósł wiele wkładu zarówno w anatomię patologiczną, histologię, jak i immunologię. Wszystkie one świadczyły nie tylko o jego skrupulatności w obserwacji i opisie, ale także o jego biologicznym zrozumieniu. Bez wątpienia jednak jego nazwisko będzie zawsze honorowane za odkrycie w 1901 roku grup krwi i wybitne prace nad nimi. Jego sugestie spotkały się jednak z niewielkim zainteresowaniem do czasu, gdy w 1909 r. sklasyfikował on krew ludzką na znane obecnie grupy A 🅰, B 🅱, AB 🆎 i O 🅾. Do końca życia Landsteiner kontynuował badania nad grupami krwi oraz chemią ⚗ antygenów, przeciwciał i innych czynników immunologicznych występujących we krwi. Jedną z jego wielkich zasług było wprowadzenie chemii do wykorzystania w serologii. Landsteiner ożenił się w 1916 r. z Helen Wlasto. Z tego małżeństwa pochodzi syn Landsteinera. W 1940 roku odkrył czynnik Rh wraz z Alexandrem Wienerem. Naukowiec zmarł w Nowym Jorku na zawał serca w swoim laboratorium w 1943 roku.

Właśnie na jego cześć ustanowiono przez Światową Organizację zdrowia Światowy Dzień Krwiodawcy, który jest okazją do:
➡ podniesienia globalnej świadomości potrzeby zapewnienia bezpiecznej krwi i produktów krwiopochodnych do transfuzji;
➡ podkreślenia kluczowego wkładu dobrowolnych, nieodpłatnych dawców krwi w krajowe systemy opieki zdrowotnej;
➡ wsparcia publicznej służby krwi, organizacji zrzeszających dawców krwi oraz innych organizacji pozarządowych propagujących honorowe krwiodawstwo.

𝗞𝗮𝘇̇𝗱𝗲𝗴𝗼 𝗿𝗼𝗸𝘂 𝗻𝗮 𝗰𝗮ł𝘆𝗺 𝘀́𝘄𝗶𝗲𝗰𝗶𝗲 𝗱𝗼𝗸𝗼𝗻𝘂𝗷𝗲 𝘀𝗶𝗲̨ 𝟭𝟬𝟴 𝗺𝗶𝗹𝗶𝗼𝗻𝗼́𝘄 𝗽𝗼𝗯𝗿𝗮𝗻́ 𝗸𝗿𝘄𝗶, 𝗸𝘁𝗼́𝗿𝗲 𝗿𝗮𝘁𝘂𝗷𝗮̨ 𝘇̇𝘆𝗰𝗶𝗲 𝘄 𝘀𝘆𝘁𝘂𝗮𝗰𝗷𝗮𝗰𝗵:
➡ skutecznego leczenia kobiet cierpiących na krwawienia związane z ciążą i porodem;
➡ dzieci cierpiących na ciężką anemię z powodu malarii i niedożywienia;
➡ pacjentów z chorobami krwi i szpiku kostnego, zaburzeniami hemoglobiny i cierpiącymi na niedobór odporności;
➡ ofiar nagłych wypadków i katastrof, wszystkich poddawanych zabiegom medycznym i chirurgicznym.

Dlatego tak ważne jest dobrowolne krwiodawstwo i dziękowanie każdemu dawcy, ponieważ dla kogoś jest on bohaterem 🦸‍♂.
Mamy nadzieję, że tym artykułem zachęciliśmy Was do zgłębienia tematu i zostania dawcą. Może już mieliście okazję oddać krew? Koniecznie napiszcie o tym w komentarzu!

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘥𝘯𝘪𝘢!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘰:
https://www.gov.pl/web/psse-siedlce/swiatowy-dzien-krwiodawcy---14062021 [dostęp:06.06.22]
https://krwiodawcy.org/swiatowy-dzien-krwiodawcy-2022-oddawanie-krwi-jest-aktem-solidarnosci-dolacz-do-wysilku-i-ratuj-zycie [dostęp:06.06.22]
https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/1930/landsteiner/biographical/ [dostęp:06.06.22]

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dzisiaj przyjrzymy się bardzo ciekawej historycznie osobie - 𝗜𝗴𝗻𝗮𝗰𝗲𝗺𝘂 𝗠𝗼𝘀́𝗰𝗶𝗰𝗸𝗶𝗲𝗺𝘂, czyli byłemu prezydentowi P...
08/06/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dzisiaj przyjrzymy się bardzo ciekawej historycznie osobie - 𝗜𝗴𝗻𝗮𝗰𝗲𝗺𝘂 𝗠𝗼𝘀́𝗰𝗶𝗰𝗸𝗶𝗲𝗺𝘂, czyli byłemu prezydentowi Polski (1926-1939 r.). Jest on niewątpliwie charakterystyczną postacią w polskiej historii, nie tylko ze względu na urząd prezydenta jaki sprawował, ale ze względu na jego osiągnięcia naukowe, ponieważ był on chemikiem 👨‍🔬.

Ignacy Mościcki urodził się 1 grudnia 1867 r. w Mierzanowie jako jeden z sześciorga rodzeństwa 👶. Jego ród wywodził się ze szlachty mazowieckiej, a wielu członków jego rodziny brało udział w powstaniach - styczniowym i listopadowym. Jego matką była Stefania Bojanowska, a ojcem Faustyn Mościcki. Ignacy po przeniesieniu się z rodzicami do Skierbieszowa zmienił również gimnazjum z tego w Płocku na te w Zamościu, jednakże ze względu na panującą tam rusyfikację zdecydował się na wyjazd do Warszawy i tam kontynuował naukę. Już wtedy widać było zdolności matematyczno-przyrodnicze🧮.

Studia podjął w Rydze (Łotwa) na wydziale technologii chemicznej. W czasie 5-letnich studiów językiem wykładowym był język niemiecki 🇩🇪. W tym okresie Mościcki zaangażował się w aktywność polityczną, a także ożenił się z Michaliną Pelagią Czyżewską. Podczas studiów wstąpił do korporacji studenckiej Welecja. Zrzeszała ona studentów pochodzenia polskiego wszystkich wyznań oraz wywodzących się z różnych warstw społecznych. Stawiała sobie za cel wychowanie swych członków w duchu patriotyzmu, przyjaźni, honoru, pracy nad sobą, prawości i rzetelności. W tym czasie Ignacy był zaangażowany w zrzeszenia walczące o wolność i niepodległość, przez co potem, po nieudanym zamachu na zbór prawosławny w Warszawie i odkryciu planów przez policję Mościcki musiał zbiec do Londynu w 1892 by uniknąć aresztowania jako współwinny. Wyprodukował on kilogram nitrogliceryny w swoim mieszkaniu by użyć jej do wybuchu podczas 💥 zamachu.

5 lat później Ignacy Mościcki, przeniósł się do Szwajcarii, gdzie zaczął pracować jako asystent prof. Jana Wierusza-Kowalskiego na Katolickim Uniwersytecie we Fryburgu. Zaangażował się tam w badania nad pozyskiwaniem azotu ⚛ z atmosfery. W 1901 roku przeprowadził doświadczenia polegające na utlenianiu azotu z atmosfery za pomocą łuku elektrycznego, jednak z powodu ograniczeń kondensatorów, które wykorzystywał w swoich pracach postanowił stworzyć swój własny. Okazał się być przełomem, a naukowiec stał się autorytetem w dziedzinie elektryczności. Kontynuował on swoje badania nad pozyskiwaniem azotu z atmosfery, stając się niedościgniony w tym zakresie i zaliczano go do autorytetów w dziedzinie produkcji nawozów azotowych. Patenty używane w fabrykach nawozów azotowych według metody Mościckiego funkcjonowały m.in. w Szwajcarii, Francji, Włoszech, Belgii i Anglii. 19 sierpnia 1912 r. powołano go na stanowisko profesora zwyczajnego chemii fizycznej i elektrochemii technicznej.

Po powrocie na ziemie polskie, pomimo toczącej się wojny, Ignacy Mościcki rozwinął aktywność na kilku płaszczyznach:
➡ W 1916 r. został zarejestrowany Instytut Badań Naukowych i Technicznych „Metan” zgodnie z pomysłem naukowca, gdzie prace koncentrowały się na przetwarzaniu ropy naftowej,
➡ opracował metodę oczyszczania wód z emulsji ropy,
➡ opracował ulepszoną technologię utleniania chlorowodoru,
➡ był dyrektorem Chemicznego Instytutu Badawczego, wiceprezesem Spółki Akcyjnej „Gazolina".

W czasach powojennych został poproszony o przejęcie niemieckiej fabryki azotowej w Chorzowie, która osiągała coraz to lepsze wyniki. Wybudowano również zgodnie z jego pomysłem fabrykę żelazocyjanków w Jaworznie oraz fabrykę w Mościcach pod Tarnowem. W odrodzonej Rzeczypospolitej znalazł się w centrum wydarzeń dziejących się w naszym kraju. Po zamachu majowym z 1926 r. Ignacy Mościcki został kandydatem na Prezydenta RP z ramienia obozu piłsudczykowskiego. Zaprzysiężony został 4 czerwca 1926 r. i zamieszkał na Zamku Królewskim w Warszawie wraz z rodziną. Był aktywnym Prezydentem, podzielał wiele poglądów Józefa Piłsudzkiego. Dbał bardzo o rozwój kraju, zwłaszcza gospodarczy. Po ustaleniu nowego rządu w 1936 roku, zawarł z generalnym inspektorem Sił Zbrojnych Rydzem-Śmigłym kompromis. Prezydent zachował zwierzchnictwo nad resortami ekonomicznymi, rolnictwem i edukacją zaś inspektor miał kontrolę nad armią, wymiarem sprawiedliwości i komunikacją.

Rankiem 1 września 1939 r. o godzinie 4.30 Mościckiego obudził telefon z informacją o niemieckiej agresji na Polskę. 30 września 1939 r. zrzekł się urzędu Prezydenta, przekazał władzę Władysławowi Raczkiewiczowi. Azylu udzielono mu w Szwajcarii 🇨🇭, a rektor Uniwersytetu we Fryburgu, gdzie przed laty dokonał swych największych odkryć, zachęcił go do pracy naukowej w gmachu uczelni. Ignacy Mościcki zmarł 2 października 1946 r. w Versoix.

Na lekcjach historii można poznać głównie Ignacego Mościckiego ze strony bycia prezydentem, jednak 𝗽𝗶𝗲𝗿𝘄𝗼𝘁𝗻𝗶𝗲 𝗯𝘆ł 𝗼𝗻 𝗯𝗮𝗿𝗱𝘇𝗼 𝘇𝗱𝗼𝗹𝗻𝘆𝗺 𝗻𝗮𝘂𝗸𝗼𝘄𝗰𝗲𝗺, dzięki któremu dokonano ważnych odkryć i diametralnie polepszono wiele metod produkcji. Wykazywał się on nie raz pomysłowością oraz umiejętnością przekonywania do swojej racji.

Mamy nadzieję, że tekst się Wam podobał. Koniecznie dajcie znać w komentarzach jakie znacie postacie historyczne z bardziej ukrytym tłem naukowym.

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘥𝘯𝘪𝘢!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
https://obliczaludzi.com/ignacy-moscicki/ [dostęp:05.06.22]
https://niepodlegla.gov.pl/o-niepodleglej/ignacy-moscicki-chemik-ktory-zostal-prezydentem/ [dostęp:05.06.22]
https://www.historiaposzukaj.pl/wiedza,osoby,1285,osoba_ignacy_moscicki_naukowiec.html [dostęp:05.06.22]
https://www.rp.pl/historia/art19089471-ignacy-moscicki-nie-tylko-prezydent-ii-rzeczypospolitej [dostęp:05.06.22]

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dziś w ramach świąt nietypowych zwrócimy uwagę na bociana białego - jedno z symbolicznych dla naszego kraju 🇵🇱 ...
31/05/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dziś w ramach świąt nietypowych zwrócimy uwagę na bociana białego - jedno z symbolicznych dla naszego kraju 🇵🇱 zwierząt. Powszechne lubienie tego ptaka w całej Polsce bierze się jeszcze z czasów prasłowiańskich. Wierzono wtedy, że po śmierci 🪦 każdy człowiek przechodzi bocianie przeobrażenie, dlatego też ptaki te budowały swoje gniazda blisko osad ludzkich.

W dzisiejszym poście chcemy przedstawić Wam 10 faktów i ciekawostek na temat tego gatunku.

Zapraszamy:

1⃣ Bocian biały (Ciconia ciconia) należy do rzędu brodzących i rodziny bocianowatych Ciconiidae. Rodzina ta tworzy 5 rodzajów obejmujących 19 gatunków ptaków żyjących na obu półkulach 🌍.
2⃣ Wbrew powszechnej opinii bociany nie żywią się głównie żabami 🐸. Robią to tylko wtedy, gdy w pobliżu nie ma innego pokarmu. Są mięsożerne, jedzą płazy, gryzonie 🐭, ssaki owadożerne (np. krety), duże owady 🪲 (np. szarańczaki, chrząszcze), ryby 🎏, dżdżownice 🪱 a czasami gady czy pisklęta lub jaja 🥚 ptaków.
3⃣ Bociany są uznawane za ptaki monogamiczne 💟, jednak są jednymi z bardziej rozwiązłych. Podczas okresu lęgowego dochodzi do wielu zdrad ze strony samicy lub samca. Spotkanie dwóch samców w jednym gnieździe kończy się pojedynkiem o wybrankę.
4⃣ Rekordowa długość życia 👴 u tego gatunku wynosi 30 lat, jednak średnia to 8 - 9 lat.
5⃣ Pisklęta bocianów nie potrafią klekotać, ponieważ ich dzioby są zbyt miękkie.
6⃣ Można zauważyć, że w niektórych przypadkach czerwone nogi 🔴 bociana są pokryte białym, często grudkowatym nalotem. Nie jest to żadna choroba, a wynik wypróżniania się tych ptaków na własne kończyny. Ma to pomóc w termoregulacji 🌡.
7⃣ Skrzydła bocianów po rozpostarciu mogą mierzyć nawet do 2 metrów.
8⃣ Podczas swoich odlotów do Afryki 🌍 przelatują nawet 12 000 km. Spędzają tam tylko dwa miesiące, jednak jest to dla nich opłacalne, ponieważ tylko tak są w stanie zdobyć pożywienie w momencie, gdy zwierzęta będące ich pożywieniem hibernują 😴.
9⃣ Najstarsze skamieniałości 🪨 wskazujące na życie gatunku Ciconia odkryto w osadach mioceńskich na wyspie Rusinga na Jeziorze Wiktorii w Kenii 🇰🇪. Liczą one 24– 26 mln lat.
1⃣0⃣ Bocian biały został opisany już w 1735 przez 𝗞𝗮𝗿𝗼𝗹𝗮 𝗟𝗶𝗻𝗻𝗲𝘂𝘀𝘇𝗮 w przełomowej, 10. edycji jego dzieła Systema Naturae 📖.

Mamy nadzieję, że udało nam się Was czymś zaskoczyć 😉. Koniecznie dajcie znać w komentarzach!

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘥𝘯𝘪𝘢!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
https://www.ekologia.pl/srodowisko/przyroda/bocian-bialy-opis-wystepowanie-i-zdjecia-ptak-bocian-bialy-ciekawostki,21462.html
http://ptaki.info/bocian_bia%C5%82y
https://www.bocian.org.pl/bocian-bialy/o-bocianie
https://us.edu.vn/pl/Bocian_bia%C5%82y-4424080668

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!𝗗𝘇𝗶𝘀́ 𝗼𝗯𝗰𝗵𝗼𝗱𝘇𝗶𝗺𝘆 𝗷𝗲𝗱𝗲𝗻 𝘇 𝗺𝗶𝗹𝘀𝘇𝘆𝗰𝗵 𝗱𝗻𝗶 𝘄 𝗿𝗼𝗸𝘂 - 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗠𝗮𝘁𝗸𝗶 😊💓. Z tej okazji chcemy życzyć Wszystkim Mamom dużo...
26/05/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

𝗗𝘇𝗶𝘀́ 𝗼𝗯𝗰𝗵𝗼𝗱𝘇𝗶𝗺𝘆 𝗷𝗲𝗱𝗲𝗻 𝘇 𝗺𝗶𝗹𝘀𝘇𝘆𝗰𝗵 𝗱𝗻𝗶 𝘄 𝗿𝗼𝗸𝘂 - 𝗗𝘇𝗶𝗲𝗻́ 𝗠𝗮𝘁𝗸𝗶 😊💓. Z tej okazji chcemy życzyć Wszystkim Mamom dużo uśmiechu 😁 na co dzień, radości, mało stresu, pociechy z dzieci 👶, dużo miłości 😍 i czasu spędzonego w gronie rodzinnym 👨‍👩‍👧‍👦 i przyjaciół. Wszystkim uczniom życzymy spędzania dużej ilości czasu ze swoimi mamami i tworzenia wspólnych wspomnień 🤩.

𝘜𝘥𝘢𝘯𝘦𝘨𝘰 𝘴́𝘸𝘪𝘦̨𝘵𝘰𝘸𝘢𝘯𝘪𝘢!

P.S.
Na grafice dobrze znana każdej mamie sytuacja 😉.

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!W związku z obecną porą roku często występują letnie deszcze oraz towarzyszy nam poranna rosa na łąkach. Takie ...
24/05/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

W związku z obecną porą roku często występują letnie deszcze oraz towarzyszy nam poranna rosa na łąkach. Takie warunki są idealnym środowiskiem do życia i rozwoju 𝘀́𝗹𝗶𝗺𝗮𝗸𝗼́𝘄 🐌, 𝗰𝘇𝘆𝗹𝗶 𝗻𝗮𝗷𝗹𝗶𝗰𝘇𝗻𝗶𝗲𝗷𝘀𝘇𝗲𝗷 𝗴𝗿𝗼𝗺𝗮𝗱𝘆 (𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗽𝗼𝗱𝗮) 𝗺𝗶𝗲̨𝗰𝘇𝗮𝗸𝗼́𝘄. Na świecie żyje około 105 tysięcy gatunków tych zwierząt, w Polsce możemy zaobserwować 221 gatunków, w tym 6 morskich 🌊, 45 słodkowodnych i 170 lądowych 🏝. Dzisiejszy dzień jest w niektórych krajach na świecie celebrowany szczególnie, na przykład we Francji 🇫🇷, gdzie ślimaki stanowią jedno z bardziej charakterystycznych dań tamtejszej kuchni 👨‍🍳. 𝘑𝘢𝘬𝘢 𝘫𝘦𝘴𝘵 𝘶𝘻̇𝘺𝘵𝘦𝘤𝘻𝘯𝘰𝘴́𝘤́ 𝘴́𝘭𝘪𝘮𝘢𝘬𝘰́𝘸 𝘸 𝘴𝘵𝘰𝘴𝘶𝘯𝘬𝘶 𝘥𝘰 𝘤𝘻ł𝘰𝘸𝘪𝘦𝘬𝘢? 𝘑𝘢𝘬𝘪𝘦 𝘸𝘢𝘭𝘰𝘳𝘺 𝘸 𝘴𝘰𝘣𝘪𝘦 𝘬𝘳𝘺𝘫𝘢̨? 𝘋𝘭𝘢𝘤𝘻𝘦𝘨𝘰 𝘴𝘢̨ 𝘶𝘻𝘯𝘢𝘯𝘦 𝘸 𝘮𝘦𝘥𝘺𝘤𝘺𝘯𝘪𝘦 𝘭𝘶𝘥𝘰𝘸𝘦𝘫? Po odpowiedzi na te pytania zapraszamy do artykułu.

Zacznijmy od wspomnianego wyżej wykorzystywania ślimaków w kuchni. Nie jest to nowy trend, ponieważ walory smakowe tych zwierząt doceniano już w starożytnym Rzymie, tam też dopisano im właściwości lecznicze 🆘 o czym powiemy później. Obecnie największe spożycie Gastropoda występuje w kuchni chińskiej 🇨🇳, japońskiej 🇯🇵 i afrykańskiej. Niemniej popularne są one w takich krajach jak: Francja, Niemcy, Belgia, Holandia, Włochy, Hiszpania czy Portugalia. Głównymi produktami pozyskiwanymi ze ślimaków jest mięso otrzymywane ze stopy mięśniowej, kawior z jaj ślimaka oraz muszla 🐚 wykorzystywana w celach głównie ozdobnych.

𝗝𝗮𝗸𝗼𝘀́𝗰́ 𝘇𝗱𝗿𝗼𝘄𝗼𝘁𝗻𝗮 𝗽𝗼𝘇𝘆𝘀𝗸𝗮𝗻𝗲𝗴𝗼 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝘁𝘂 𝘀𝗽𝗼𝘇̇𝘆𝘄𝗰𝘇𝗲𝗴𝗼 𝗷𝗲𝘀𝘁 𝘄𝘆𝘀𝗼𝗸𝗮, ponieważ mięsień ślimaka charakteryzuje się dość wysoką zawartością białka (około 11 - 16%), niską zawartością tłuszczów (1,2 - 2,4%) oraz dużą ilością wody (około 80%) dzięki czemu jest mało kaloryczny. Wspomniane tłuszcze cechują się świetnym profilem, około 75% z nich składa się z kwasu linolowego i linolenowego, które zaliczane są do niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Jak wspomnieliśmy na wstępie, ślimaki były i są do dziś cenione w medycynie ludowej. Kiedyś odnosiła się ona w głównej części do pozyskiwania z nich śluzu i smarowania nim ran, które goiły się szybciej. Sam Hipokrates miał zlecać nakładanie zmiażdżonych ślimaków na skórę w celu złagodzenia stanów zapalnych. Obecnie prowadzone są badania nad wpływem śluzu na rany po przebytych poparzeniach, niektóre z nich wskazują na skrócenie czasu ⏱ gojenia się tego typu uszkodzeń skóry. Nic dziwnego zatem, że cudownej substancji zaczęły się przyglądać 🔍 firmy farmaceutyczne 💊 oraz kosmetyczne 🧴. Głównym problemem, z którym mierzą się projektanci nowych leków lub kosmetyków jest to, że skład wydzieliny znacząco się różni w zależności od gatunku ślimaka a także od osobnika.

To co udało się stwierdzić do teraz, że w większości śluzów możemy znaleźć:
➡ alantoinę
➡ kwas glikolowy
➡ antyoksydanty
➡ kwas hialuronowy
➡ witaminy A, D i E

Potwierdzone jest również to, że hamuje działanie mataloproteaz 1 i 2, które zaburzają odnowę skóry i pobudza działanie fibroblastów - komórek odpowiedzialnych za powstawanie tkanki łącznej i tym samym za regenerację powłoki naszego ciała.

Mamy nadzieję, że powyższy artykuł przypadł Wam do gustu i będziecie patrzeć przychylnie na te zwierzęta, nawet kiedy nie mają skorupki 😉.

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘵𝘺𝘨𝘰𝘥𝘯𝘪𝘢!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
https://vetpol.org.pl/dmdocuments/ZW%202011_08%20%2008.pdf [dostęp:16.04.22.]
https://age-less.pl/sliski-temat-czyli-sluz-slimaka-pod-lupa/ [dostęp:16.04.22.]
https://www.researchgate.net/profile/Bartosz-Piechowicz- 2/publication/294736112_Slimaki_bezskorupowe_w_medycynie_ludowej_przeglad_literatury/links/5717ce3408ae986b8b79e406/Slimaki-bezskorupowe-w-medycynie-ludowej-przeglad-literatury.pdf [dostęp:16.04.22.]
https://www.wfosigw.lodz.pl/dla-beneficjentow-wfosigw/czesc-jestem-eko-edukacja-ekologiczna-w-funduszu/kalendarz-ekologiczny/645-dzien-slimaka-24-maja [dostęp:16.04.22.]

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dziś wspólnie pochylimy się nad tematem bliźniąt 👶👶. Spróbujemy odpowiedzieć na pytania jak powstają oraz dlacz...
19/05/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dziś wspólnie pochylimy się nad tematem bliźniąt 👶👶. Spróbujemy odpowiedzieć na pytania jak powstają oraz dlaczego mówimy w niektórych przypadkach o klonach? Dlaczego bliźnięta jednojajowe 🥚 są ważne dla współczesnej genetyki i epigenetyki? Zapraszamy do lektury.

𝗕𝗹𝗶𝘇́𝗻𝗶𝗮𝗸𝗮𝗺𝗶 nazywamy takie rodzeństwo, które zostało poczęte w tym samym okresie oraz przyszło na świat równolegle.
Ciąże bliźniacze dzielimy na dwa podstawowe typy:
➡ dwujajowe (częstsze), kiedy dwa osobne oocyty zostają zapłodnione przez dwa różne plemniki.
W przebiegu takiej ciąży każdy z zarodków rozwija się mając osobną kosmówkę oraz jamę owodni. Po urodzeniu bliźnięta te są do siebie podobne mniej więcej jak rodzeństwo nie będące bliźniakami.
➡ jednojajowe, kiedy jeden oocyt jest zapłodniony przez jeden plemnik, a następnie zygota dzieli się na dwa osobne zarodki, które przeprowadzają swój rozwój niezależnie, jednak (w zależności od momentu podziału) posiadają najczęściej wspólną kosmówkę i jamę owodni.

To właśnie te drugie bliźnięta są fascynujące z biologicznego punktu widzenia, ponieważ 𝘀𝗮̨ 𝗼𝗻𝗲 𝘀𝘄𝗼𝗶𝗺𝗶 𝗸𝗹𝗼𝗻𝗮𝗺𝗶, ich materiał genetyczny niemal w całości pokrywa się. Oczywiście, żeby nie było zbyt nudno - jak to w medycynie nie raz bywa znane są przypadki różnych genotypów bliźniaków jednojajowych, mogą one być nawet tej samej płci. Mechanizm nie jest jeszcze do końca znany, jednak organizmy takie noszą nazwę chimery - mają w sobie dwa genetycznie różne rodzaje komórek.

𝘊𝘪𝘦𝘬𝘢𝘸𝘰𝘴𝘵𝘬𝘢̨ 𝘫𝘦𝘴𝘵 𝘵𝘰, 𝘻̇𝘦 𝘬𝘢𝘻̇𝘥𝘢 𝘻 𝘮𝘢𝘵𝘦𝘬, 𝘰𝘥 𝘮𝘰𝘮𝘦𝘯𝘵𝘶 𝘱𝘰𝘤𝘻𝘦̨𝘤𝘪𝘢, 𝘢𝘻̇ 𝘥𝘰 𝘮𝘰𝘮𝘦𝘯𝘵𝘶 𝘴𝘸𝘰𝘫𝘦𝘫 𝘴́𝘮𝘪𝘦𝘳𝘤𝘪 𝘫𝘦𝘴𝘵 𝘤𝘩𝘪𝘮𝘦𝘳𝘢̨. 𝘗𝘰𝘴𝘪𝘢𝘥𝘢 𝘸 𝘴𝘸𝘰𝘪𝘮 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘪𝘻𝘮𝘪𝘦 𝘬𝘰𝘮𝘰́𝘳𝘬𝘪 𝘴𝘸𝘰𝘪𝘤𝘩 𝘥𝘻𝘪𝘦𝘤𝘪.

Wracając do naukowego punktu widzenia na bliźniaki monozygotyczne; są one bardzo cennymi osobami, ponieważ na ich przykładzie można badać wpływ czynników środowiska na genotyp człowieka, czyli coś czym zajmuje się epigenetyka. Już od dawna poszukuje się odpowiedzi na pytania dlaczego pomimo takiego samego genotypu, ludzie mieszkający w innych oddalonych od siebie miejscach mają inny wygląd lub zapadają na inne choroby.

Dzisiejszym artykułem chcemy Was zachęcić do spędzania wspólnie czasu ze swoim rodzeństwem, nie ważne czy bliźniakiem czy nie. Razem możecie odkryć wiele fascynujących rzeczy 😉.

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘸𝘦𝘦𝘬𝘦𝘯𝘥𝘶!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
Kosmos problemy nauk biologicznych nr 2 tom 47 str. 209 - 222 [dostęp:15.04.22]
https://mamaginekolog.pl/ciaza-i-porod/ciaza-podstawy/jak-powstaja-bliznieta/ [dostęp:15.04.22]
http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Klonowanie/ [dostęp:15.04.22]
Czy bliźnięta jednojajowe mają identyczny genotyp? Barbara Cichocka Przegląd Antropologiczny • tom 58, s. 33-41, Poznań 1995 [dostęp:15.04.22]

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!Dziś wspólnie obchodzimy Światowy Dzień Pieczenia, dlatego razem przyjrzymy się (od chemicznej strony) najpopul...
17/05/2022

𝘞𝘪𝘵𝘢𝘫𝘤𝘪𝘦!

Dziś wspólnie obchodzimy Światowy Dzień Pieczenia, dlatego razem przyjrzymy się (od chemicznej strony) najpopularniejszym składnikom ciast 🍰 oraz tym bardziej kontrowersyjnym dodatkom. Zapraszamy do zapoznania się z postem.

𝗧𝘄𝗼𝗿𝘇𝘆𝗺𝘆 𝗽𝗼𝗱𝘀𝘁𝗮𝘄𝗲̨, 𝗰𝘇𝘆𝗹𝗶 𝗰𝗼 𝘀𝗶𝗲𝗱𝘇𝗶 𝘄 𝗺𝗮̨𝗰𝗲 𝗶 𝗷𝗮𝗷𝗸𝗮𝗰𝗵, 𝗷𝗮𝗸 𝗱𝘇𝗶𝗮ł𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘀𝘇𝗲𝗸 𝗱𝗼 𝗽𝗶𝗲𝗰𝘇𝗲𝗻𝗶𝗮 𝗶 𝗽𝗼 𝗰𝗼 𝗻𝗮𝗺 𝘀𝗼́𝗹 𝘄 𝗰𝗶𝗲𝘀́𝗰𝗶𝗲?

Dwoma podstawowymi produktami używanymi do pieczenia są mąka i jaja 🥚 kurze. Najważniejszym zadaniem mąki, oprócz dostarczenia węglowodanów, jest dostarczenie glutenu. Białko to w połączeniu z wodą 💦 tworzy sieć 🕸, która odpowiada za sprężystość i elastyczność wypieków oraz gąbkową 🧽 strukturę ciast, którą tak wszyscy kochamy. W jajach prócz białka znajdziemy 𝗹𝗲𝗰𝘆𝘁𝘆𝗻𝗲̨; jest to zbiór związków, które mają charakter tłuszczowy. Są to na przykład fospolipidy, kwasy tłuszczowe czy glicerol. Ich zadaniem jest emulgowanie poszczególnych składników ciasta, to znaczy połączenie ich w jedną całość by nie wyodrębniły się widoczne warstwy.

Wspomnieliśmy już o charakterystycznej gąbkowej strukturze 🧽, która powstaje na skutek działania glutenu, ale również powstającego w procesie pieczenia dwutlenku węgla. Za obecność tego związku odpowiedzialne są spulchniacze, czyli wspominany wcześniej proszek do pieczenia lub równie często używana soda do pieczenia. Wiele osób nie widzi różnicy pomiędzy tymi dwoma produktami (a raczej substratami z punktu widzenia chemika 😉), jednak tkwi ona w tym, że przy zastosowaniu sody konieczne jest dodanie do ciasta produktu o kwaśnym odczynie, na przykład maślanki. Wynika to z faktu, że 𝘀𝗼𝗱𝗮 𝘇𝗮𝘄𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗷𝗲𝗱𝘆𝗻𝗶𝗲 𝘄𝗼𝗱𝗼𝗿𝗼𝘄𝗲̨𝗴𝗹𝗮𝗻 𝘀𝗼𝗱𝘂, 𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘀𝘇𝗲𝗸 𝗱𝗼 𝗽𝗶𝗲𝗰𝘇𝗲𝗻𝗶𝗮 𝘇𝗮𝘄𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗯𝗮𝗿𝗱𝘇𝗶𝗲𝗷 𝗸𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝗸𝘀𝗼𝘄𝗲 𝗿𝗼𝘇𝘄𝗶𝗮̨𝘇𝗮𝗻𝗶𝗲 𝘄 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗮𝗰𝗶 𝗱𝗼𝗱𝗮𝘁𝗸𝘂 𝗿𝗲𝗴𝘂𝗹𝗮𝘁𝗼𝗿𝗼́𝘄 𝗸𝘄𝗮𝘀𝗼𝘄𝗼𝘀́𝗰𝗶 (np. wodorowinian potasu lub mleczan sodu) oraz wypełniacz jakim jest skrobia. Przy wyższej temperaturze 🌡, około 60 stopni Celsjusza, wodorowęglan sodu reaguje z regulatorami i rozkłada się do CO2, który spulchnia ciasto. Takim sposobem powstaje charakterystyczny efekt "rośnięcia" ciasta w piekarniku. Podobnym dodatkiem jest tak zwany w kuchennym świecie amoniak, który w rzeczywistości jest solą amonową - wodorowęglanem amonu.

Wiele osób zna powiedzenie, że gdzie słodkie tam i słone. Jest w tym dużo prawdy, ponieważ 𝗱𝗼𝗱𝗮𝘁𝗲𝗸 𝘀𝗼𝗹𝗶 🧂 𝗱𝗼 𝗰𝗶𝗮𝘀𝘁 𝘀ł𝘂𝘇̇𝘆 𝘄𝘇𝗺𝗮𝗰𝗻𝗶𝗮𝗻𝗶𝘂 𝗶𝗰𝗵 𝘀𝗺𝗮𝗸𝘂. 𝗝𝗮𝗸 𝘁𝗼 𝗱𝘇𝗶𝗮ł𝗮? Tutaj już działa czysto fizjologiczny proces w naszym ciele. Porcja jonów sodu powstała z rozpadu NaCl 🧂 trafia na nasz język 👅 z receptorami smaku, które otworzą się w większej liczbie przez zwiększony gradient wspomnianych jonów Na+. Dzięki temu nasze wrażenia smakowe są o wiele intensywniejsze i przyjemniejsze.

𝗖𝘇𝘆 𝘄𝘀𝘇𝘆𝘀𝘁𝗸𝗶𝗲 𝗱𝗼𝗱𝗮𝘁𝗸𝗶 𝗱𝗼 𝗰𝗶𝗮𝘀𝘁 𝘀𝗮̨ 𝗻𝗶𝗲𝘄𝗶𝗻𝗻𝗲?

Powyższe dodatki do ciast są mało szkodliwe i możemy je spożywać codziennie, jednak występuje grupa związków chemicznych, których powinniśmy się wystrzegać, a które niestety nie tak trudno znaleźć w ciastach, zwłaszcza tych, które możemy przygotować z tak zwanych paczek 📦. Są to najczęściej produkty półgotowe, które zawierają bogactwo niechcianych dodatków kryjących się za symbolami E.

Najczęściej są to:
➡ 𝗘 𝟭𝟯𝟯 𝗯ł𝗲̨𝗸𝗶𝘁 𝗯𝗿𝘆𝗹𝗮𝗻𝘁𝗼𝘄𝘆 - zakazany w niektórych krajach, może sprzyjać powstawaniu astmy, pokrzywki i kataru siennego,
➡ 𝗽𝗶𝗿𝗼𝗳𝗼𝘀𝗳𝗼𝗿𝗮𝗻 𝗱𝘄𝘂𝘀𝗼𝗱𝗼𝘄𝘆 - może zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan (w szczególności w reakcjach fosforylacji białek) odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie,
➡ 𝗘𝟭𝟰𝟭𝟰 𝗔𝗰𝗲𝘁𝘆𝗹𝗼𝘄𝗮𝗻𝘆 𝗳𝗼𝘀𝗳𝗼𝗿𝗮𝗻 𝗱𝗶𝘀𝗸𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝘄𝘆 - stosowany jako zagęstnik, powoduje obniżenie wchłaniania mikroelementów w jelitach,
➡ 𝗸𝗮𝗿𝗺𝗶𝗻 - barwnik pozyskiwany z wysuszonych, zmielonych owadów, zwanych czerwcami kaktusowymi. Jest to alergen wziewny, kontaktowy i pokarmowy, u osób nadwrażliwych może wywoływać niepożądane reakcje alergiczne ze wstrząsem anafilaktycznym włącznie.

Powyższe to tylko niektóre z dodatków, których unikanie rekomendujemy. Najlepszą opcją są własne wypieki, do których Was zachęcamy. Pamiętajcie, że najlepsi piekarze oraz cukiernicy to też świetni chemicy 😁. Dajcie znać w komentarzach czy jesteście regularnymi autorami wypieków w Waszych domach.

𝘔𝘪ł𝘦𝘨𝘰 𝘥𝘯𝘪𝘢!

𝘡́𝘳𝘰́𝘥ł𝘢:
https://mlynwiedzy.org.pl/chemia-w-ciescie/ [dostęp: 15.04.22]
https://pl.baker-group.net/raw-materials-and-semi-finished-products/raw-materials-and-ingredients/2015-09-29-20-08-53-280.html [dostęp: 15.04.22]
https://kobieta.dziennik.pl/kuchnia-i-przepisy/artykuly/371711,ciasta-i-dodatki-do-ciast-szkodliwe-substancje-chemiczne-w- polproduktach.html [dostęp: 15.04.22]
https://www.medistore.com.pl/zdrowie/gluten [dostęp: 15.04.22]
https://www.wapteka.pl/blog/artykul/lecytyna-wlasciwosci-i-zapotrzebowanie-jaka-funkcje-w-organizmie-pelni-lecytyna [dostęp: 15.04.22]
https://www.doz.pl/czytelnia/a15338-Barwnik_koszenila_E120__czym_jest_Wlasciwosci_zastosowanie_szkodliwosc_kwasu_karminowego [dostęp: 15.04.22]

Adres

Dworcowa 19
Bytom
41-902

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Sto procent - kursy maturalne umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Ta Szkoła

Wyślij wiadomość do Sto procent - kursy maturalne:

Skróty

Udostępnij

Kategoria