Początków szkoły należy upatrywać w dniu 6 września 1945 roku, kiedy to tytuł własności pałacu Druckich-Lubeckich przepisano na mocy pisma Wojewódzkiego Urzędu Ziemskiego w Kielcach na rzecz skarbu państwa. Dla szkoły było przeznaczone podwórze o powierzchni 2,5 ha z budynkami, park o powierzchni 10 ha, łącznie z murowanym pałacem, ogród warzywny i sad o łącznej powierzchni 15 ha, oraz 30 ha gruntów ornych.
1946/47 – Żeńska Szkoła Gospodarstwa Domowego
Była to pierwsza szkoła w Bałtowie dwuletnia, uczyła w niej tylko jedna nauczycielka Pani Raułtowska, która była jednocześnie kierownikiem szkoły i instruktorem. do 1948 roku i została przekształcona na 2-letnią średnią Szkołę Rolniczą.
1949 rok – Średnia Szkoła Rolnicza
Okres nauczania obejmował naukę lekcyjną, ćwiczenia, zajęcia praktyczne w gospodarstwie szkolnym i w gospodarstwie rodzicielskim. Szkoła prowadzona była przez kierownika Pana Szumejko.
1951 rok – Szkoła Praktyków Specjalistów
Była to 11-miesięczna szkoła, która działała w pałacu Druckich- Lubeckich od 15 stycznia 1951 roku. Dyrektorem szkoły był Pan Demkowski. Zadaniem tej szkoły było przygotowanie brygadzistów i innych pracowników kwalifikowanych na poziomie czeladniczo- mistrzowskim dla zakładów i instytucji oraz przedsiębiorstw rolnych (PGR i Spółdzielnie Produkcyjne). 1 sierpnia 1951 roku szkoła została przeniesiona do Chwałowic.
1951 rok – Liceum Rolnicze
Od 1 września 1951 roku w pałacu mieściło się czteroletnie Liceum Rolnicze. Na czele szkoły stał dyrektor odpowiedzialny za całość pracy dydaktyczno-wychowawczej, szkoleniowo-produkcyjnej i finansowej. Pierwszym dyrektorem szkoły został Józef Kmita, który funkcję tę sprawował do 1956 roku. Pod jego kierownictwem w 1953 roku nastąpiła zmiana nazwy szkoły z Liceum Rolnicze na Technikum Rolnicze.
1957 rok- 5 letnie Technikum Rolnicze
Po 1956 roku w ramach polityki rolnej zaszły zmiany w kształceniu rolniczym. Od roku szkolnego 1957/58 technikum przeszło z czteroletniego na pięcioletni okres nauczania. Było to podyktowane troską o podniesienie poziomu przygotowania absolwentów do pracy zawodowej i studiów wyższych. Nie licząc zmian programowych ten typ szkoły przetrwał do dziś. Dyrektorem szkoły był Pan Mieczysław Grzyb, który sprawował tę funkcję do 1959 roku. Od 1959 roku nowym dyrektorem został Pan Edward Brożek, który funkcję tą pełnił do 1973 roku. Szybki rozwój organizacyjny szkoły nastąpił gdy dyrektorem był mgr inż. W 1974 roku utworzono Zasadniczą Szkołę Ogrodniczą, zaś niedługo potem Zasadniczą Szkołę Rolniczą. W roku szkolnym 1975/76 wprowadzono 3-letnie Technikum Rolnicze, a rok później 3-letnie Technikum Ogrodnicze. W związku z coraz trudniejszymi warunkami lokalowymi, w 1972 roku podjęto decyzję o budowie internatu. Od zarania swojego istnienia szkoła w Bałtowie posiadała internat, który mieścił się w budowie szkoły. Nowy budynek internatu został oddany do użytku w styczniu 1975 roku. Jednocześnie z budową internatu powstawały dwa bloki nauczycieli, które rozwiązały problemy mieszkalne kadry pedagogicznej. W latach 1976/1977 trwała budowa Sali gimnastycznej. Obok niej zorganizowano szatnie, natryski, magazynki na sprzęt sportowy oraz inne pomieszczenia gospodarcze. Od wielu lat szkoła dysponowało również boiskami, skoczniami, bieżniami oraz rzutniami.
1977 rok- Zespół Szkół Rolniczych
Szybki rozwój organizacyjny i ilościowy legł u podstaw decyzji powołania z dniem 1 stycznia 1977 roku Zespołu Szkół Rolniczych w Bałtowie. W skład ZSR wchodziły również szkoły filialne tj. Zasadniczej Szkoły Rolniczej w Rzepinie, Mominie, Waśniowie, Świętomarzy, Łagowie. roku szkolnym 1977/78 w ramach ZSR utworzono dwuletnie Policealne Studium Ogrodnicze, a w 1985 powstało 5-letnie Technikum Ogrodnicze. Dyrektorem Zespołu Szkół Rolniczych od 1980 roku buł Zdzisław Czarnecki. Ze względu na remont pałacu od 1985 roku do chwili obecnej, w budynku internatu mieści się szkoła. W 1999 roku utworzono Liceum Zawodowe oraz 5-letnie Liceum Agrobiznesu. 1 września 1999 roku założono filię ZSR w Bałtowie z Siedzibą w Kobylanach koło Opatowa.
2002 roku- Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych
Reforma szkolnictwa wprowadzona w 1999 roku spowodowała, iż w roku szkolnym 2000/2001 nie było naboru do klas pierwszych. W miejsce ZRS w Bałtowie utworzono od 2002 roku Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, kształcący młodzież w kierunkach:
- Technik Rolnik, Ogrodnik
- Technik Leśnik
- Technik Architektury Krajobrazu
- Technik Obsługi Turystycznej
Od 2006 roku dyrektorem Zespołu Szkół w Bałtowie jest mgr Jarosław Chodała.
