Capitol University - Central Student Government

เค้กที่รังสรรค์อย่างประณีตบรรจง แต่ละชิ้นล้วนเป็นผลงานชิ้นเอกที่แสนหวาน หรูหรา และโรแมนติก เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาพิเศษ 🍰🌸💫

สูตรทำเค้กคัสตาร์ดไข่เค็ม (ครีมไข่เค็ม) ฮิตติดลมบน!
1. ไส้ครีมไข่เค็ม
สูตร
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
เกลือ 1 กรัม
นมข้นหวาน 40 กรัม
กะทิ 130 กรัม
นมผง 55 กรัม
ผงฟู 50 กรัม
แป้งสาลีเบอร์ 11 45 กรัม
นมสดไม่หวาน 150 กรัม
โพแทสเซียมซอร์เบต 5 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 40 กรัม
วานิลลา 1 กรัม
ไข่แดงเค็ม 65 กรัม (อบและบด)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่กับน้ำตาลทราย จากนั้นใส่นมข้นหวานและกะทิลงไป ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2: ใส่แป้งสาลี ผงฟู (ผงคัสตาร์ด) และนมผงลงในส่วนผสมที่ 1 ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3: ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม B2 ผสมให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4: เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบเทฟลอน เติมน้ำมันมะพร้าว ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนไส้เข้ากันดีและข้นขึ้น จากนั้นลดไฟลง คนให้เข้ากันบนเตาเมื่อไส้เริ่มนิ่มและยืดหยุ่น ชิมรสชาติดูว่ามีรสแป้งดิบหรือไม่
II. น้ำตาลทรายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ (นี่คือสูตรน้ำตาลทรายที่ไม่ทำให้เค้กของคุณหวาน)
สูตร
น้ำตาลทรายขาว: 200 กรัม
น้ำตาลกรวด: 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง: 100 กรัม
น้ำ: 400 กรัม
น้ำมะนาว: 5 กรัม
วิธีทำ
ใส่น้ำตาล 3 ชนิดและน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำหนักลดลง 150 กรัม ปิดเตาแล้วเติมน้ำมะนาว (หมายเหตุ: อย่าคนบริเวณที่ต้มน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก!)

โรตีไทย – แป้งทอดกรอบ หวานอร่อย กินแล้วติดใจ ✨🥞

วิธีทำ:

🛒 วัตถุดิบ (4–5 ชิ้น)
· แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
· น้ำอุ่น 120 มล.
· นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
· ไข่ไก่ 1 ฟอง
· เกลือ 1/3 ช้อนชา
· น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
· น้ำมันพืชหรือเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ & ท็อปปิ้ง
· กล้วยสุก 2 ผล (หั่นเป็นแผ่นบาง)
· ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับทำไส้ไข่)
· นมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรือ น้ำผึ้ง สำหรับราดหน้า

👩‍🍳 วิธีทำ

นวดแป้ง
· ผสมแป้งสาลี + เกลือ + น้ำตาล + ไข่ + นมข้นหวาน + น้ำอุ่น นวดจนเนื้อเนียนนุ่ม
· ทาน้ำมันบาง ๆ บนก้อนแป้ง พักไว้ 30 นาที

เตรียมไส้
· หั่นกล้วยเป็นแผ่นบาง
· ตีไข่ 1 ฟองให้เข้ากัน ใช้ทำไส้ไข่ (สามารถผสมไข่กับกล้วยเพื่อให้ไส้หวานมันมากขึ้น)

รีดและทอดโรตี
· แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก รีดให้บางที่สุด
· วางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่ไส้ (ไข่ + กล้วย) ตรงกลาง
· พับแป้งทั้ง 4 ด้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม
· ทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

จัดเสิร์ฟ
· หั่นโรตีเป็นชิ้นพอดีคำ
· ราดด้วยนมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรือ น้ำผึ้ง
· กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุด กรอบนอก หวานมันนุ่มใน 🤤

💡 เคล็ดลับ
· รีดแป้งให้บางเพื่อความกรอบ
· สามารถเปลี่ยนไส้เป็นทุเรียน มะม่วง หรือ ชีสได้
· ถ้าชอบหวานเข้ม เพิ่มน้ำตาลโตนดลงไป จะได้รสชาติแบบรถเข็นข้างทางของไทยแท้ ๆ

👉 ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้โรตีไทยแสนอร่อย กรอบ มัน หวาน เหมาะสำหรับของว่างตอนบ่ายหรือกินเล่นกับครอบครัวช่วงสุดสัปดาห์ 🥰