12/07/2019
¿CONOCE LA HISTORIA DEL MANJAR BLANCO TARMEÑO?
RESEÑA HISTÓRICA DEL MANJAR BLANCO
Relata: Julián, LOJA ALANIA.
Cuando España conquista al Perú, supuestamente Tarma fue fundada el 26 de Julio de 1538. En el año de 1539 en Tarma vivían 150 españoles todos varones no sabían que hacer tenían de todo, (oro, riqueza y mucha aventura), en 1940 viene una ordenanza de Jauja (Fundada en 1534). En esa ordenanza decía hágase la repartición de pequeñas tierras e Indios en un poblado llamado Tarma , en merito a esa ordenanza entonces esos 150 Españoles todos varones se repartieron Tarma no solo sus terrenos también empiezan a integrar sus habitantes los indios desde ahí aparecieron las haciendas, esas haciendas duraron muchísimo tiempo hasta 1968 a 1969 hasta el gobierno de Velasco Alvarado, quien dicto la ley de la REFORMA AGRARIA y desde entonces las haciendas poco a poco fueron desapareciendo.
En la actualidad tenemos dos haciendas todavía que utilizamos para el aspecto turístico LA HACIENDA FLORIDA Y la HACIENDA SANTA MARIA, cuando dictaron la ley de la reforma agraria todos los hacendados se fueron y se ubicaron en sus haciendas , por eso Tarma fue conocida como residencia de los grandes hacendados por mas de 380 años. Los españoles en ese año han explotado la ganadería la agricultura y la minería y se fueron y no dejaron nada en Tarma. Los indios que quedaron empezaron a traer la flora y la fauna, donde en ese año empezó a incrementarse en el Perú, también trajeron animales, el ovino de la raza merino, las vacas lecheras, trajeron las cabras y como veían que en las haciendas eran prodigas habían buenos pastales, ahí empezaron a incrementar la ganadería. En lo cual fueron dos haciendas que descubrieron el MANJAR BLANCO, la Hacienda MACO de la familia del Sr. Manuel Llovería, y la Hacienda YURACMAYO de la familia hacendada del Sr. Esteban Galleres, ellos fueron quienes descubren el manjar blanco.
Ellos comenzaron a descubrir el manjar blanco desde que empezaron a ordeñar la leche y ellos lo guardaban para el día siguiente y cuando no lo podían traer a Tarma para que lo vendieran la leche se vinagraba, pero descubrieron que cuando lo hacían hervir no se podía malograr la leche y entonces dijeron cuando lo hacemos hervir más tiempo va tener mayor duración y miraron que al hacerlo hervir la leche empezó a espesarse se volvía como mantequilla entonces cuando la leche estaba medio pastosa le echaron un poco de azúcar y surgió el manjar blanco desde ahí empezó a realizarse el manjar blanco en esas dos haciendas, desde entonces empezaron a vender en unos envases que no era un modelo especifico ya que en esa época no había la madera.
La Hacienda MACO se encuentra en el distrito de Tapo y la Hacienda Yuracmayo se encuentra entre el distrito de Palca y Tapo. Pero cuando fueron desactivadas las haciendas desaparecieron los dueños, pero hicieron mucha historia.
El manjar blanco que se descubrió en esa dos haciendas se empezó a vender en Tarma luego próspero y se vendía afuera de la provincia, ahora en la actualidad preparar en la zona de Oxapampa y Concepción hay una gran variedad de manjar blanco.
