18/09/2026
PAN DE MASA MADRE
El arte de fermentar naturalmente el pan
El pan de masa madre comienza con una comunidad viva, con el tiempo y con la capacidad de aprender a observar y comprender la transformación de la masa.
En este taller recorreremos el proceso:
✨ Activación de la masa madre
✨ Fermentación y lectura de sus señales
✨ Desarrollo de la masa mediante pliegues
✨ Formado y tensión
✨ Greñado y expansión
✨ Adaptación de un horno casero para conseguir condiciones y resultados de horneado profesionales 🔥
✨ Horneado y lectura del resultado
No se trata solamente de aprender una receta. Se trata de entender qué sucede con la masa en cada etapa y aprender a acompañar su transformación.
Porque cuando comprendes la fermentación, el pan deja de ser una fórmula y se convierte en un organismo vivo que aprendes a leer.
🌾 FERMENTAR ES TRANSFORMAR.
EL HORNO REVELA EL RESULTADO.
📅 11 de octubre
🕒 3:00 p. m. – 7:00 p. m.
📍 ERA · Pachacámac
🚌 Movilidad disponible
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