Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina DGallia

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Instituto Gastronómico peruano cuya misión es formar cocineros íntegros con visión empresarial, artistas comprometidos con el desarrollo del Perú y la difusión de su gastronomía dentro y fuera del país.

Cuando el aprendizaje se convierte en una creación que habla por sí sola. 🎂✨En su proyecto final del curso Decoración de...
29/09/2026

Cuando el aprendizaje se convierte en una creación que habla por sí sola. 🎂✨

En su proyecto final del curso Decoración de Tortas, nuestros alumnos del programa de Pastelería & Panadería llevaron todo lo aprendido a la práctica para crear una mesa de dulces temática, acompañada de una maqueta decorada en fondant. 🎂🎨

Cada propuesta fue el resultado de combinar técnica, creatividad y atención al detalle, demostrando cómo cada aprendizaje puede transformarse en una creación única.

Nos llena de orgullo ver cómo sus conocimientos toman forma, se convierten en proyectos y, sobre todo, reflejan todo su talento. 💫

¡Felicitaciones por este gran trabajo! 👏🏻✨

25/09/2026

¿Todas las aguas son iguales? 💧

En la clase de Cata de Aguas, nuestros estudiantes del programa de Sommelier Profesional aprendieron a reconocer las diferencias entre distintos tipos de agua: su origen, composición mineral, notas y características.

A través de la cata, identificaron cuáles presentaban mayor mineralidad y cómo factores como su procedencia —manantial, por ejemplo— influyen incluso en su valor.

Porque la formación de un sommelier también está en aprender a reconocer lo que hay en cada copa. 🥂

¿Sabías que la hoja de bijao no solo envuelve al juane, sino que también aporta aroma y personalidad a su preparación? 🌿...
23/09/2026

¿Sabías que la hoja de bijao no solo envuelve al juane, sino que también aporta aroma y personalidad a su preparación? 🌿

En la clase de Cocina Peruana Regional, nuestros estudiantes de la carrera de Cocina aprendieron a preparar este tradicional de la gastronomía amazónica, aplicando técnicas de cocción, armado y envoltura para lograr un Juane con la textura, sabor y presentación que lo caracterizan. 👨🏻‍🍳

21/09/2026

Primeros pasos en panadería: Así se prepara un Mil hojas. 🥐

En esta sesión de Introducción a la Panadería, nuestros estudiantes del programa de Pastelería & Panadería dieron sus primeros pasos en el mundo de las masas y aprendieron a aplicar técnicas fundamentales mientras preparaban un clásico Mil hojas.

Desde el manejo de la masa hasta el horneado, cada etapa fue una oportunidad para desarrollar precisión, técnica y criterio en pastelería. 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳✨

16/09/2026

Hora de poner a prueba lo aprendido. 🔥

En clase de Cocina Exótica, nuestros estudiantes de la carrera de Cocina realizaron una canasta cerrada: trabajar con insumos determinados y, a partir de ellos, desarrollar una propuesta aplicando lo aprendido en clase.

El resultado: una preparación inspirada en la cocina india, con Chicken Tikka Masala y Arroz Basmati, donde pusieron en práctica técnica, innovación y creatividad 🇮🇳🍗🍚.

¿Qué opinas del resultado de esta canasta cerrada? 👨🏻‍🍳

14/09/2026

El 80% del éxito de un espresso perfecto depende de una calibración precisa. 👌🏼☕

En esta sesión de nuestro programa de Formación de Barista, nuestros estudiantes aprendieron a dominar el control técnico de variables críticas: Granulometria, dosificación, compactación, rendimiento y tiempo de extracción. Entender estas variables no solo garantiza un perfil sensorial equilibrado y consistente en cada taza, sino que ayuda a ejecutar un vertido de arte latte limpio, fluido y de alto nivel.

¿Buscas profesionalizar tu pasión por el café con metodología 100% práctica?
📅 Inicio de clases: 14 y 15 de octubre
📍 Sede Magdalena
📲 Inscripciones al 902803924

Una cocina consciente empieza mucho antes de llegar al plato. 🌊En esta 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗖𝗹𝗮𝘀𝘀 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮, nuestros alumnos conocier...
11/09/2026

Una cocina consciente empieza mucho antes de llegar al plato. 🌊

En esta 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗖𝗹𝗮𝘀𝘀 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮, nuestros alumnos conocieron una forma de entender la gastronomía marina desde el respeto por el mar, sus recursos y el origen de cada producto.

Junto al chef Nick Hidalgo, de Cevichería Trinidad de Chimbote, exploraron cómo la pesca artesanal y responsable se convierte en el punto de partida de una cocina que respeta y aprovecha cada recurso. Como parte de la experiencia, prepararon un Tiradito de Percebes, uno de los platos de su carta. 🐟🎣

Porque cocinar también es conocer el origen de lo que llevamos al plato y aprender a preservarlo. 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳✨

Conocer el vino también es conocer el lugar, la historia y el trabajo que hay detrás de cada botella. 🍷 Nuestros estudia...
08/09/2026

Conocer el vino también es conocer el lugar, la historia y el trabajo que hay detrás de cada botella. 🍷

Nuestros estudiantes y egresados del programa de Sommelier Profesional realizaron una visita guiada a tres bodegas de reconocida trayectoria en Ica: Pisco Tres Generaciones Viña Tacama - Vinos / Piscos / Espumosos e Intipalka

A lo largo del recorrido, conocieron sus instalaciones, exploraron parte de su historia y observaron de cerca los procesos que intervienen en la elaboración del vino. También participaron en catas guiadas, poniendo en práctica conocimientos y criterios de cata trabajados durante su formación.

Una jornada que les permitió acercarse al proceso vitivinícola, ampliar su perspectiva sobre el vino y conocer parte de la tradición y producción que hacen de Ica una de las principales regiones vitivinícolas del Perú. 🍇🍷

07/09/2026

Un nuevo semestre comienza en D'Gallia. 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳🤩

Nuestros alumnos de la carrera de Cocina y del programa de Pastelería & Panadería inician una nueva etapa de formación en nuestro campus gastronómico, donde cada clase será una oportunidad para aprender, asumir nuevos retos y potenciar su talento.

Nos alegra acompañarlos en este camino y ser parte de las experiencias que contribuirán a construir su futuro profesional en la gastronomía.

¡Bienvenidos a la Comunidad D'Gallia! 👏🏼❤️

La Comunidad D’Gallia le da la bienvenida a sus nuevos talentos. 👏🏼🥳Recibimos a nuestros nuevos estudiantes de la carrer...
01/09/2026

La Comunidad D’Gallia le da la bienvenida a sus nuevos talentos. 👏🏼🥳

Recibimos a nuestros nuevos estudiantes de la carrera de Cocina y del programa de Pastelería & Panadería en una jornada de bienvenida, donde conocieron más sobre nuestra institución y los lineamientos que los acompañarán durante esta nueva etapa. 👏🏼

Hoy empiezan a ser parte de una comunidad que impulsa el talento, la disciplina y la pasión por la gastronomía. 🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳
✨
¡Que este sea el comienzo de grandes aprendizajes y experiencias! ❤️

Dirección

Avenida Del Ejército 430
Magdalena Del Mar
17

Horario de apertura

Lunes 08:30 - 19:00
Martes 08:30 - 19:00
Miércoles 08:30 - 19:00
Jueves 08:30 - 19:00
Viernes 08:30 - 19:00
Sábado 09:00 - 12:00

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