Recetas Express

1. Anticuchos Peruanos con Papas

Ingredientes:

1 kg de corazón de res limpio y en trozos

3 cucharadas de ají panca molido

2 dientes de ajo molidos

½ taza de vinagre tinto

½ taza de aceite

Sal, pimienta y comino al gusto

Palitos de anticucho

Papas sancochadas y doradas

Ají o crema de rocoto para acompañar

Preparación:

1. Mezclar en un bol el ají panca, ajo, vinagre, aceite, sal, pimienta y comino.

2. Macerar los trozos de corazón en esta mezcla por mínimo 3 horas (ideal toda la noche).

3. Insertar los trozos en palitos de anticucho.

4. Asar en parrilla o sartén bien caliente, pincelando con la marinada.

5. Servir acompañado de papas doradas y su salsa de ají.

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2. Olluquito con Carne

Ingredientes:

1 kg de ollucos cortados en tiras

300 g de carne de res (lomo o posta) en tiras

2 cucharadas de ají panca

1 cebolla roja en cuadritos

2 dientes de ajo molido

1 ramita de perejil picado

Sal, pimienta y comino al gusto

Aceite

Preparación:

1. Sofreír la cebolla, ajo, ají panca, sal, pimienta y comino.

2. Agregar la carne en tiras y sellar bien.

3. Incorporar los ollucos y cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando.

4. Tapar y dejar que los jugos de los ollucos se integren con la carne (no se necesita agua extra).

5. Servir con arroz blanco.

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3. Carapulcra con Sopa Seca (al estilo chinchano)

Ingredientes Carapulcra:

½ kg de papa seca

300 g de carne de cerdo o pollo en trozos

2 cucharadas de ají panca

1 cucharada de ají mirasol

2 dientes de ajo molidos

1 cebolla roja picada

2 cucharadas de maní tostado y molido

Caldo de pollo o carne

Sal, pimienta y comino

Preparación Carapulcra:

1. Remojar la papa seca en agua caliente, escurrir y reservar.

2. Sofreír cebolla, ajo, ají panca y mirasol. Agregar la carne, sal, pimienta y comino.

3. Añadir la papa seca y cubrir con caldo. Cocinar a fuego lento.

4. Agregar el maní molido y dejar que espese.

Ingredientes Sopa Seca:

250 g de tallarines

2 cucharadas de ají amarillo y panca

1 cebolla roja picada

2 dientes de ajo molido

1 ramita de albahaca licuada

1 ramita de perejil licuado

1 ramita de huacatay licuado

½ taza de vino tinto

Caldo de pollo o carne

Preparación Sopa Seca:

1. Sofreír cebolla, ajo y ajíes. Agregar el licuado de hierbas y vino.

2. Incorporar los tallarines y cubrir con caldo.

3. Dejar cocinar hasta que absorban todo el jugo.

4. Servir la carapulcra junto a la sopa seca, plato típico de Chincha.

🥩🍅 Lomo Saltado Peruano

✅ Ingredientes (4 porciones):

500 g de lomo de res (cortado en tiras)

2 cebollas rojas (cortadas en gajos gruesos)

2 tomates (en gajos)

1 ají amarillo (en tiras, opcional)

2 cucharadas de sillao (salsa de soya)

2 cucharadas de vinagre tinto

1 cucharada de salsa de ostión (opcional)

2 dientes de ajo picados

4 papas (para freír en bastones)

Arroz blanco (acompañamiento)

Perejil o culantro picado (para decorar)

Aceite, sal y pimienta al gusto

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👨‍🍳 Preparación:

1. Fríe las papas en bastones hasta que queden doradas y crujientes. Reserva.

2. En una sartén bien caliente, saltea la carne a fuego alto con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Retira y reserva.

3. En la misma sartén, agrega ajo, cebolla, ají amarillo y tomate. Saltea unos minutos sin que se deshagan.

4. Vuelve a poner la carne, añade sillao, vinagre y salsa de ostión. Mezcla todo rápidamente a fuego alto.

5. Agrega las papas fritas y mezcla suavemente para que no se desarmen.

6. Sirve acompañado de arroz blanco y decora con perejil o culantro fresco.