Centro de Investigación Vitivinícola UNA La Molina

14/09/2024

EXPOVINO WONG. EDICIÓN 21
EL PISCO PRESENTE
CONCURSO DE PISCO. CATA A CIEGAS.
Este evento es el más importante de los eventos privados del Perú en lo que respecta a evaluación sensorial de los vinos y Piscos que se encuentran en toda la cadena tiendas de la empresa. Es una actividad que permite a sus clientes disfrutar de las mejores marcas.
En el caso del Pisco, producto bandera y Denominación de Origen del Perú, 30 catadores expertos, estaremos a cargo de la evaluación de cerca de 200 muestras de las 12 categorías. El criterio usado para la evaluación y premiación es tomado de la norma de concursos internacionales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino OIV. Los premios serán publicados durante la feria del Expovino.
Gracias por la confianza en éste su seguro servidor. ¡Viva el Pisco!.

04/09/2024

¿Cómo se evalúa la calidad de un Pisco?
En primer lugar el productor posee el certificado de Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco otorgado por la Oficina de Signos distintivos del INDECOPI-Perú; eso demuestra que cumple con el Reglamento correspondiente. En ese sentido la Comisión organizadora del Concurso provincial de Cañete aceptó solamente muestras que cumplen esta condición.
Los catadores son evaluadores sensoriales. Son catadores expertos entrenados siguiendo una normativa internacional como la ISO y la OIV y también tienen practica constante de catar piscos en sus cofradias o asociaciones y en los diferentes eventos que convocan los municipios u otras orgnizaciones públicas o privadas.
Para los fines del concurso se toma como referencia la Norma OIV de los concursos internacionales de vinos y bebidas espirituosas de origen vitivinícola (ven en enlace adjunto). Una muestra es evaluada por lo menos por cinco catadores reunidos en una mesa que es coordinada o dirigida por un presidente de mesa que es el primer filtro de control de calidad del proceso; y todos ellos están coordinados con un director de cata; cada mesa puede catar hasta un máximo de 30 muestras en un ambiente adecuado de luz, temperatura, ruido etc.; por eso en esta oportunidad se formaron seis mesas; los presidentes fueron Cesibell Sanchez Lucero Villagarcia Contreras; Giovanna Lopez Munoz, Jaime Javier Pumayauli Estanislado, Juan Mendiola Huayamares y Juan Carlos Palma. Para calificar una muestra se usa una Ficha de Cata tomada de la norma arriba indicada; se puntúan los descriptores de los sentidos de la vista, olfato, gusto y un puntaje integral que va de 0 a 100 puntos en total; los puntajes por muestra de cada catador se promedian y eso va al cómputo general que ordenará en orden de merito al puntaje.

chrome-extensio://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.oiv.int/sites/default/files/documents/oiv-patrocinio-concurso-norma-ed-2021.pdf Para su 153 muestras

03/09/2024

¡Estos son, aquí están!
Todos los que trabajaron y apoyaron en el 2do Concurso de Pisco Cañete 2024.
Fue un éxito pese a las limitacones y obstáculos. Felicitaciones a todos. La unión hace la fuerza. ¡Viva el Pisco! ¡Viva Cañete! y ¡Viva el Perú!.

16/05/2024

ACONTECIMIENTO HISTÓRICO PARA EL PISCO
ARCHIVO GENERAL DE LA NACIÓN DEL PERÚ DESCUBRE EL DOCUMENTO MÁS ANTIGUO DEL PISCO (1583-1597)
Y así se ratifica, con un documento mas, la peruanidad del Pisco.
Al fín salió a la luz oficialmente un nuevo descubimiento en el Archivo General de la Nación (AGN). Se trata de un escrito que su descubridor, el joven historiador Julio Hernández Velásquez, llama una "Resolución de pleito" entre dos prductores de vino y aguardiente de entonces (entre 1583 y 1597) registrado por un escribano.
Gracias a una invitación de Ricardo Moreau, Jefe Institucional del Arvhivo General de la Nación, que conjuntamente con Cesibell Sanchez del grupo de Piscos y Tacos tuvimos la oportunidad de estar en el mismo sótano del Palacio de Justicia del Perú donde se guardan los archivos y ver en vivo y en directo este documento de trascendental importancia para ratificar la peruanidad del Pisco.
Antes de este descubimiento, el documento más antiguo encontrado también en el Archivo General de la Nación por el historiador Doctor Lorenzo Huertas fue el Testamento de Pedro Manuel El Griego registrado en el 1613. Estos nuevos documentos son de 30 años atrás. Considerando que un testamento se realiza en las postrimerias de la vida de una persona, era lógico deducir que ya se producía vino y Pisco desde muchos años atrás y el reto era encontrar una evidencia de ello y eso se logró en esta oportunidad. Es un nuevo hito.
El próximo proyecto del AGN, con el apoyo del Minesisterio de Cultura es declarar como patrimonio cultural de la nacion a todos estos documentos para luego a través de un Comité Peruano de Memorias del Mundo se presentará un archivo de toda la documentación histórica para que sea conderado patimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.
¡Viva la peruanidad del Pisco!

04/03/2024

Atención productores de Pisco.
NUEVAS MEDALLAS Y PREMIOS PARA NUESTRA BEBIDA BANDERA.
Ls invito a participar de este prestigiosos concurso internacional CINVE 2024 en España. Estarémos presente en este concurso y queremos llevarnos todo lo que podamos de Pisco.
Más información pueden encontrar en estas páginas
https://www.cinvegroup.com/

25/09/2023

Rumbo a Italia
De Juez al Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos Heroicos, CERVIM.
0 el Pisco será gran protagonista porque va toda una delegación de muestras a concursar. Van de las 12 categorías: Puros Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina, Italia, Torontel ontel, Moscatel y Albilla, Mosto verde de no aromáticos, Mosto verde de aromáticos Acholado de puros y Acholado de Mosto verde. Catadores internacionales se congregarán para evaluar todas variedades y otros tipos de bebidas espirituosas. No dudo que el Pisco seguirá dando mucho que hablar y saldrán muchos premiados. Ahí vamos, ahí va Perú. Ya les informaremos de los resultados.

14/05/2022

Centro de investigación vitivinícola UNA La Molina.

23/12/2019

Aprovechamiento de los reiduos de la elaboración de vino y pisco.

La unión de Bodegas Izadi y la pastelería italiana Loison da como fruto el Izadittone, un original panettone con orujo de uvas y chocolate.

22/08/2019

XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
26 al 29 de noviembre del 2019

Ica la capital vitivinícola peruana será sede del mayor evento de enología de América Latina, el XVI CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGÍA, co-organizado por la Asociación Peruana de Enólogos e Información para la Acción... inform@cción

03/07/2019

Aprovechamiento de residuos de la industria vitivinícola.

📣Invitamos a la difusión de resultados del proyecto: "Obtención de bioproductos a partir de los residuos provenientes de la industria vitivinícola a través de la implementación de técnicas extractivas y fermentativas", el 11 de julio en la PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU
📌Más información: http://bit.ly/2ROfmbh

02/07/2019

Amigos de Europa, están invitados.

15/06/2019

El clima y suelo son adecuados para el desarrollo de la uva de mesa.

Envíos de uva fresca al exterior sumaron US$ 812 millones. Conoce a las 10 principales empresas exportadoras de uva del país.