11/11/2025
Los hermanos Maximiliano Gil y Federico nacidos en Uruguay y radicados en la Patagonia subantártica de Chile, están cambiando la manera en que el mundo entiende la coctelería. Poco más una década fundaron Organic Patagonia, no como un bar, sino como una forma de vida, donde la educación ambiental es el pilar de su proyecto y, junto al ecodiseño y los sabores autóctonos, comparten su pasión y amor por el entorno que nos rodea.
Desde un micro territorio como la Patagonia, se conectan con una huerta regenerativa y recolectan raíces y frutos nativos; donde elaboran vinagres, con sabores auténticos como sus cervezas, artesanales, destilados y licores de identidad patagónica. En su búsqueda del terroir geológico, incluso destilan sedimentos de glaciares (till) para capturar la mineralidad del paisaje en cada gota.
Nada se pierde: todo se transforma. En Organic Patagonia trabajan el vidrio para fabricar sus propios vasos, hacen bombillas de cobre reutilizables, compostan residuos, eliminan el plástico y priorizan lo hecho con sus manos. De la tierra al vaso.
Fede lidera el Bar Pionero en el Hotel Las Torres en Torres del Paine; Maxi es el Maitre en La Yegua Loca Hotel Boutique y Restaurante, en Punta Arenas. Los fundadores de Organic Patagonia son capaces de convertir un cóctel en un relato de territorio, glaciares, viento y fuego. Pero su trabajo no termina en la barra: llevan su conocimiento por Chile a través de charlas, masterclasses y la Ruta del Cobre, inspirando a bartenders, estudiantes y marcas a cambiar sus prácticas.
Hoy, su historia cruza fronteras, recordándole a toda América que la hospitalidad puede ser sustentable sin perder alma, sabor ni belleza. Y ahora en InterCoctel LATAM que llega a toda America.
