Ajíes del Perú - Proyecto Capsicum, Huerto UNALM

28/09/2026

Planta de chile (ají), de Gabriel Orozco, artista contemporáneo mexicano: https://www.whitecube.com/artists/gabriel-orozco

25/09/2026

"... la región no necesita "aprender" el concepto; sino decidir si va a dejar que la categoría se defina desde Londres y Chicago, o si va a posicionar su propio repertorio de sabor dulce-picante"

El fenómeno swicy ha llevado la combinación de dulce y picante del entorno digital al desarrollo de productos. Para la industria alimentaria representa una oportunidad de innovar con sabores familiares para Latinoamérica, aunque exige resolver desafíos de

25/09/2026

Inventan una palabra para un segmento de mercado en crecimiento: más oportunidades para la enorme diversidad de ajíes nativos, que aportan diversidad de aromas y sabores.

La alta cocina española ha encontrado en el contraste entre dulce y picante un nuevo terreno para la creatividad. Aunque la combinación lleva siglos presente en diferentes...

25/09/2026

24/09/2026

Parece el ojo de la ponciana, frente a nuestra oficina en El Huerto - Programa de Investigación en Hortalizas, UNALM.

23/09/2026

La cocina nikkei nació del encuentro entre la inmigración japonesa y los productos peruanos. Descubre su historia, ingredientes y platos.

20/09/2026

Si esta hormiga fuera una plaga, este sería un buen ejemplo de los varios mecanismos del control biológico de plagas. En nuestro campo en La Molina usamos insectos criados en laboratorios o empresas para luego ser liberados para que ataquen a las plagas de los ajíes orgánicos.

20/09/2026

En la Amazonía está la mayor diversidad de ajíes cultivados del Perú.

Una comunidad abre las puertas a visitantes para compartir sus tradiciones ancestrales y su vida en la selva entre plantas medicinales y artesanías.

20/09/2026

En Venezuela.

La distinción reconoce las propiedades organolépticas irrepetibles del ají, moldeadas por más de cuatro siglos de tradición agrícola y las condiciones geográficas