Mixology World

Part of our laboratory in each bar.

Parte de nuestro laboratorio en cada barra...

Saludos....

TONIC WATER:
The trend, which is well known that he was consumed by British soldiers in Asia for its high content of quinine, helping to treat the effects of malaria, was patented and first produced by London Erasmus Bond in 1858 , and was presented at the Universal Exhibition of 1862. Eight years later, he was also bottled by Schweppes factory, which would be released worldwide.

Simone Caporale...Masterclass

Guest Bartenders at City Space Bar, Moscow! This is not my movie, I just put them together, all rights belong to Bek Narzi and City Space Bar.

art.!!!

Luca Cinalli City space bar

"The tiki cocktail fashion was longest in history. For over 50 years, from 30 to 80, the drinks tikis occupied the scene with restaurants designed by top Hollywood set designers.

"La coctelería tiki fue la moda de mayor duración en la historia. Por más de 50 años, desde los 30 hasta los 80, los tragos tikis ocuparon la escena, con restaurantes diseñados por los mejores escenógrafos de Hollywood.

THE TIKI COCKTAILS:
One type of cocktail where we frequently making own ingredients is the tiki cocktails, popularized in the United States in the mid-twentieth century.

Un tipo de coctelería donde es muy frecuente la elaboración de ingredientes propios es la coctelería tiki, popularizaron en los Estados Unidos de mediados del siglo XX.

VODKA Khlibniy.
Using water drawn from the depths of Cherkass, Ukrainian vodka Khlibnyi Dar uses a mixture of grain 100% organic sun-ripened as a base to produce the distillate. It is extremely popular in all countries of the former Soviet Union.

Utilizando agua extraída de las profundidades de Cherkass, el vodka ucraniano Khlibnyi Dar usa una mezcla de grano 100 % ecológico madurado al sol como base para producir este destilado. Es tremendamente popular en todos los países de la antigua Unión Soviética.

Empezamos una nueva historia, siempre buscando actualizarnos y llegar a ser mejores bartenders.

Daniel.

TIPOS DE LICORES

Según la forma de elaboración:

Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.

Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:

Extra seco: hasta 12% de endulzantes.

Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.

Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.

Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.

Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.

También pueden clasificarse de acuerdo al número de sustancias aromáticas y saborizantes que intervienen en su elaboración. Así pueden ser:

Simples: cuando se elaboran con una sola sustancia, aunque se utilicen pequeñas cantidades de otras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma.

Mixtos: son los que llevan, en distintas proporciones, pero con igual importancia, varios ingredientes. Los licores más finos se preparan destilando alcohol de alta graduación en el que se ha macerado un saborizante, o una combinación de ellos y tratando el destilado con azúcar y generalmente, con materias colorantes. Entre los saborizantes más utilizados están, entre otros, la corteza de naranja, la semilla de alcavarea y el endrino. Muchos licores han sido elaborados por monjes como los Cartujos o los Benedictinos. Los licores pueden servirse como aperitivos o después de las comidas y también como ingredientes en combinaciones de bebidas y cócteles.

SIGAMOS COCTELEANDO!!!

Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar. Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azúcares.

SEGUIMOS COCTELEANDO
!!

Hierbas finas y aromáticas

Las hierbas aromáticas deben acompañar el plato, realzando el sabor característico de cada alimento sin enmascararlo. Con ellas se puede sustituir la sal de mesa sin que se note demasiado lo cual va muy bien para la hipertensión.

Hierbas aromáticas

Ajedrea – Ensaladas, adobos, infusiones, salsas, verduras, carnes de cerdo

Albahaca – Ensaladas, salsas, ragouts, pesto, pizzas, queso, sopas, verduras

Anís estrellado – Infusiones, licores,vino caliente

Anís verde – Infusiones, sopas, pan de especias, licores

Cilandro – Caza, carnes, ensaladas, sopas, pan de centeno, chutney, guacamole

Eneldo – Adobos, salsas, pasteles, pescados, sopas, arroz, pan de centeno, conservas salmón y arenque, patatas, ensaladas, huevos, encurtidos

Estragón – Ensaladas, vinagretas, salsas, pescados, carnes, mariscos, encurtidos, setas, caldos, pan, vegetales

Hinojo – Pescados, carnes, verduras, pasteles, pan,

Laurel – Salsas, caldo pescado, bouquet garni, verduras, carnes, estofados, tomates, legumbres, sopas

Mejorana – Ragouts, carnes picadas, pizzas, tomate, panes, pescado, pizzas, verduras, pescado

Menta – Hierbabuena – Salsas, vinagretas, cordero, infusiones, helados, sopas, quesos, compota fruta, patatas,

Perejil – Guarnición, salsas, ensaladas, sopas, adobos, caldos pescado, huevos, verduras, sopas, estofado, cocas verdura

Perifollo – Ensaladas, vinagretas, salsas, sopas

Romero – Bouquet garni, pescado, caza, carnes, infusiones, sopas, verduras, legumbres, arroz, quesos, salsas, panes, ensaladas, pan, galletas

Salvia – Bouquet garni, cordero, cerdo, sopas, verduras, legumbres, pescado, arroz, quesos, salsas, ensaladas

Serpol – Encebollados, ragouts, conejo, caldo pescado

Tomillo – Bouquet garni, caldo pescado, carne, arroz, quesos, salsas, estofados, aves, tomate, galletas

Orégano – Pizzas, platos griegos, legumbres, verduras, carnes, ensaladas

Genjibre – Galletas, pastas, pescado, arroz, carnes, legumbres, infusiones

Ajo – Pescado, carnes, sopas, arroz, ensaladas, salsas, patatas, champiñones, quesos, gambas

Nota: A veces no sabemos con que va bien una determinada hierba arómatica, así que espero que os sirva esta lista de 20 hierbas que he confeccionado.

SEGUIMOS COCTELEANDO!!!