Academia Peruana de Nutrición

Con Maestría Nutrición UNALM – ¡Me acaban de reconocer como uno de sus fans destacados! 🎉

Hoy, en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, se presentó la publicación “Inseguridad alimentaria en universidades públicas de América Latina”.

Se trata de una investigación muy importante, especialmente en un contexto en el que estudiantes de diversas universidades públicas vienen exigiendo mejores condiciones frente a la precarización de la educación pública en nuestro país.

Publicaciones como esta resultan necesarias porque ayudan a visibilizar una realidad que muchas veces no se mira: las condiciones de alimentación y bienestar de quienes estudian en la universidad pública.

El libro expone un dato que debería preocuparnos: el 65.7% de estudiantes evaluados de la UNMSM presenta algún nivel de inseguridad alimentaria.

Esto nos recuerda que la inseguridad alimentaria también está presente en jóvenes universitarios que estudian, se movilizan largas horas, muchas veces trabajan y, aun así, no tienen garantizada una alimentación adecuada. Estamos hablando de los futuros profesionales del país.

Por eso, defender la universidad pública también implica mirar las condiciones en las que vive su comunidad estudiantil: cómo se alimenta, qué servicios de bienestar recibe y qué tan reales son las oportunidades que tiene para estudiar y desarrollarse plenamente.

Felicito a los autores por esta importante producción científica, que ayuda a visibilizar una realidad urgente y muchas veces ignorada.

Adjunto el link donde pueden descargar tan importante publicación: https://www.editora.uepg.br/gratis/inseguranca-alimentar-no-ensino-superior-publico-na-america-latina

parece realidad, pero es anécdota.

Un meta-análisis con revisión sistemática (>150,000 participantes) concluye que la suplementación con vitamina D o calcio, o ambos, no ayuda a prevenir fracturas ni caídas

https://www.bmj.com/content/bmj/393/bmj-2025-088050.full.pdf

«Pensaba que era solo estreñimiento»

Después de más de dos semanas sin evacuar, el médico quedó mudo al examinar a la hermana menor.

■ El comienzo de la anomalía
En Taiwán vive la hermana de una estudiante universitaria.
Desde la infancia tenía una constitución extrema de estreñimiento.
En una ocasión, ¡17 días! sin ninguna señal.
Por el insoportable sufrimiento, acudió al hospital.

■ La impactante radiografía
El médico se quedó sin palabras al ver la imagen.
El «intestino grueso» que debería estar contenido en la parte inferior del abdomen.
Estaba hinchado de manera anormal,
y había llegado ¡hasta la altura del corazón!
Estaba tan dilatado que comprimía los pulmones.

■ Resultado del diagnóstico
El diagnóstico sospechado fue «megacolon».
Por años de estreñimiento, el intestino se había estirado por completo,
y había perdido la función de evacuar por sí solo.
Si se dejaba sin tratar, era una situación grave que ponía en riesgo la vida.

■ Lección
El estreñimiento nunca debe tomarse a la ligera como «solo una constitución corporal».
Puede transformarse en un arma aterradora
que desplaza físicamente los órganos.

Ahora, ¿sientes alguna incomodidad en tu abdomen?
La acumulación de «mañana lo hago»
podría llevarte a un arrepentimiento de por vida.

tomado de X

dietas con mayor evidencia según la patología que queremos tratar.

tomado de:

WHAAAAATT!!??

AÑADIR ROMERO AL FREÍR REDUCE SIGNIFICATIVAMENTE LA OXIDACIÓN DE LOS ACEITES Y PUEDE DISMINUIR HASTA UN 74% LA FORMACIÓN DE COMPUESTOS DAÑINOS.

tomado de

La actividad de la glándula tiroides inicia con una señal neuroendocrina; el hipotálamo produce hormona liberadora de tirotropina (TRH) para estimular a la hipófisis a secretar hormona estimulante de la tiroides (TSH); y, como el nombre indica, esta hormona estimula a la tiroides para que produzca sus hormonas T4 y T3.

1.- El yodo es la materia prima para la síntesis de hormonas tiroideas; la deficiencia o el exceso afecta la síntesis hormonal.

2 y 3.- En condiciones normales, el yodo ingresa a las células de la tiroides por medio del cotransportador NIS y en el interior se desplaza a la región “coloide”.

4, 5 y 6.- La enzima peroxidasa tiroidea (TPO) activa el yodo y facilita su incorporación con la proteína tirosina para formar dos precursores metabólicos: Monoyodotirosina (MIT) y Diyodotirosina (DIT).

7.- MIT tiene un átomo de yodo y DIT tiene dos átomos de yodo; al acoplarse, formarán una hormona tiroidea: DIT + DIT = tetrayodotironina o tiroxina (cuatro átomos de yodo/T4).
DIT + MIT = triyodotironina (tres átomos de yodo/T3).

8.- La tiroides directamente produce más T4 y poca T3; ambas se almacenan temporalmente en la región coloide y se liberan a la sangre para desempeñar procesos fisiológicos.

9, 10 y 11.- La T4 que llega al hígado y los riñones pasa por un proceso llamado desyodación; pierde un átomo de yodo por efecto de la enzima desyodasa y se convierte en T3, que es la hormona biológicamente más activa, con capacidad de regular el metabolismo y otras funciones vitales.

12.- Los padecimientos autoinmunes alteran todo este proceso. La tiroiditis de Hashimoto (hipotiroidismo) se caracteriza por anticuerpos que bloquean el receptor de TSH y anticuerpos que atacan a la peroxidasa tiroidea, perjudicando la activación del yodo y la producción de precursores MIT y DIT.

Por otro lado, la enfermedad de Graves (hipertiroidismo) caracterizada por la presencia de inmunoglobulinas estimulantes de la tiroides (TSI) que se unen al receptor de TSH, fomentando la producción masiva de T4 y T3, junto con proliferación celular que lleva al desarrollo de bocio, manifestación clínica que refiere agrandamiento de la glándula tiroides.

Fisiología de la tiroides y padecimientos autoinmunes. 📝

📢La cuesta más de 1.600 millones al año: los expertos piden extender el tratamiento nutricional.

📲Descarga y consulta el Libro Blanco de la Desnutrición Relacionada con la Enfermedad en España aquí: https://shorturl.at/CiXy7

🌿 FIBRA DIETÉTICA: Ciencia, salud y bienestar 🌿

La fibra dietética es un componente esencial de una alimentación saludable. Está formada principalmente por carbohidratos no digeribles y compuestos vegetales asociados que resisten la digestión en el intestino delgado y llegan al colon, donde pueden ser fermentados por la microbiota intestinal, generando beneficios importantes para la salud. 🧬🥦

💧 Fibra soluble
La fibra soluble se disuelve en agua o forma geles. Ayuda a retrasar el vaciamiento gástrico, disminuir la absorción de glucosa, reducir el colesterol LDL y favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas.
Se encuentra en frutas, verduras, avena, cebada, legumbres, semillas, pectinas, gomas, mucílagos, beta-glucanos, inulina y fructooligosacáridos. 🍎🥕🌾

🌾 Fibra insoluble
La fibra insoluble no se disuelve en agua y tiene mayor resistencia estructural. Contribuye a aumentar el volumen f***l, mejorar el tránsito intestinal, reducir el estreñimiento y favorecer la salud digestiva.
Está presente en salvado de trigo, cereales integrales, vegetales fibrosos, cáscaras, semillas, celulosa, lignina y algunas hemicelulosas. 🌽🥬

🦠 Fibra y microbiota intestinal
Algunas fibras funcionan como prebióticos, es decir, sirven de alimento para bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus. Durante su fermentación se producen ácidos grasos de cadena corta, como acetato, propionato y butirato. Estos compuestos ayudan a mantener la integridad intestinal, reducir la inflamación, mejorar la sensibilidad a la insulina, regular el metabolismo energético y fortalecer la salud inmunológica. 🧫✨

🧱 Componentes estructurales vegetales
La fibra incluye componentes como pectinas, hemicelulosas, celulosa y lignina. Cada uno cumple funciones distintas: algunos retienen agua y forman geles, otros aportan estructura a la pared celular vegetal y otros resisten más la digestión y fermentación. 🌱

✅ Beneficios respaldados por la ciencia
Consumir suficiente fibra se asocia con una mejor salud digestiva, mejor control glucémico, reducción del colesterol LDL, apoyo al control del peso corporal y equilibrio de la microbiota intestinal. Además, una dieta rica en fibra puede contribuir a disminuir el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares y cáncer colorrectal. ❤️🛡️

🥗 Recomendaciones de consumo
En adultos, el consumo recomendado suele ubicarse aproximadamente entre 25 y 38 g de fibra al día, dependiendo de la edad, el s**o, las necesidades energéticas y las condiciones fisiológicas. Es importante aumentar su consumo de forma gradual y acompañarlo con una adecuada hidratación. 💧

📌 Conclusión
La fibra dietética no solo mejora la digestión: también participa en la salud metabólica, intestinal e inmunológica. Incluir frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos en la alimentación diaria es una estrategia sencilla y poderosa para cuidar la salud a largo plazo. 🌿💚

ANEMIA GESTACIONAL,ANEMIA DE ENFERMEDADES CRONICAS Y SOBRECARGA DE HIERRO.
https://anmperu.org.pe/sites/default/files/8.%20LIBRO%20DE%20ANEMIA%20GESTACIONAL.pdf 😀