10/06/2024
Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes
1 1/4 tazas de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
225 g de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla, ablandada
4 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
En otro tazón, bate los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces.
Vierte la masa en los moldes y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Glasea el pastel una vez que esté completamente frío.