Incuba Cocina Escuela Gastronomica

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Apoyamos tu emprendimiento en el rubro gastronómico, desde el 2015 venimos enseñando y capacitando

16/09/2026

Unos sanguches que toda cafetería debe tener, quieres un video de su preparación? 🔥

11/09/2026

Una Hamburguesa tiene que ir acompañada de un buen pan brioche o de papa… se habré el debate 🔥🍔

🍞 🍔

10/09/2026

Hoy quiero compartir una Receta de Pollada!🔥
Criolla, andina, oriental y tacneña! Hay varias versiones y variedades pero me quedo con esta.

Pollada a nuestro estilo 🍗

1 pollo 1.9 kg
80 gr de pasta de aji panca
30 gr de ajo entero
20 gr de sal
25 ml de vinagre
25 ml de ce***za negra
4 gr de pimienta
4 gr de comino
3 gr de Orégano
20 gr de salsa de Ostion
1 gr de canela china

Preparación:
1. Cortar y filetear el pollo en 1/4, lavar y reservar
2. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
3. Frotar el aderezo en el pollo y reservar por 24 horas
4. En aceite a 150 C, freír el pollo por 12 minutos. Temperatura controlada, retirar y reservar.

Acompañar con papa, cremita de rocoto y ensaladita de col.

¿Qué otra receta deseas que te mandemos?

04/09/2026

¿Quieres una Receta de alfajor que enamora? Escribe RECETA en comentarios y te la enviamos 🔥

No te olvides de regalarnos un LIKE y estamos a mano 🤗

31/08/2026

Un Pollo a la Brasa tienen sus SECRETOS, te contamos algunos:👇

1. Para que el pollo desarrolle todo su sabor, es importante 24 horas de maceración.
2. El tiempo de cocción determina su jugosidad
3. El horno y el carbón cumplen una función importante, horno tradicional y carbón de algarrobo.
4. El aderezo es por de bajo de la piel, un buen aderezo no requiere que se inyecte al pollo.
5. El pollo de acuerdo al peso tiene un tiempo determinado en el horno! No más, ni menos tiempo.

RECETA CLÁSICA
X 1 pollo

Sal 24 gr
Ajos 20 gr
Pimienta 4 gr
Comino 4 gr
Ajinomoto (opcional) 4 gr
Vinagre 15 ml
Sillao 5 ml
Salsa de ostion 5 ml
Romero 2 gr
Orégano 2 gr
Ce***za rubia 30 ml

PREPARACIÓN

mete todos los ingredientes en la licuadora, hasta tener una mezcla homogénea, retira el exceso de grasa y separa la piel del músculo, frota el aderezo por todo el interior y deja reposar por 24 horas… llevar a cocción.

SI TE GUSTA DEJANOS UN 👍 y síguenos!! para más recetas.

30/08/2026

Estuvimos pensado de que otro forma podemos ayudarlos! Y decidimos, todas las semanas colocar recetas, así que, empezaremos con una de mis FAVORITAS, la SALSA ACEVICHADA, con un chicharrón de pollo, pescado, Makis, alitas o POCKET BOWL, siempre cae bien

RECETA:

Huevo 1 unid
Aceite 300 ml
Ajo 5 gr ajo
Limón 4 unid limón
Mostaza 5 gr
Tallos de culantro 5 gr
Zumo de kion 10 ml
Ají limo 10 gr
Apio 10 gr
Sal 10 gr
Pimienta 2 gr
Hondashi 3 gr
Salsa de soya clara 5 ml

PREPARACIÓN

1. Licuar el aceite (150 ml) y huevo hasta lograr una emulación estable
2. Añadir todos los ingredientes al mismo tiempo y volver a licuar, hasta que se hayan integrado.
3. Agregar el aceite restante y lograr una textura sedosa y aterciopelada.

ALMACENAMIENTO Y TIEMPO DE VIDA

almacenar entre los 0 C y los 5 C, en envase con cierre hermético o bien tapado.

Tiempo de vida, 3 días en temperatura descrita.

¿Qué otra receta te gustaría que compartamos?

28/08/2026

Hoy terminó nuestro CURSO VIRTUAL de decoración de torta, ya estamos preparando todo más recetas en nuestro canal de YouTube

26/08/2026

Desde una Mayonesa sin aceite hasta una mayonesa de culantro, pasando por una distintos tipos de ají… unas papitas fritas y somos felices

25/08/2026

Desde hace días venimos pensando y creo que la decisión debe de ser de ustedes. Hay muchas recetas que queremos compartir así que tú tomas la decisión. TODOS LOS DÍAS MARTES haremos una receta nueva, pero tú eliges si los hacemos en VIVO o subimos un VIDEO A YOUTUBE.

ESCRIBE EN COMENTARIOS

VIVO : si quieres una transmisión
VIDEO : si prefieres ver un video grabado.

Y si quieres sugerir un plato aquí te leemos

21/08/2026

Mira estos CUCHAREABLES! 👀🔥❤️ húmedos y adictivos ven al taller PRESENCIAL y te contamos todos los Secretos

🤪

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