Ricos Asados

🍤 CÓMO AZAR MARISCOS A LA PARRILLA 🍤

Consejos al azar mariscos
Si eliges este tipo de proteína, sigue estas recomendaciones:

– Los pescados y mariscos, a diferencia de los cortes gruesos de carne roja, se cocinan muy rápido, por lo que puedes prepararlos al final de tu parrillada, ya que requieren menos tiempo de cocción.

– Para voltearlos usa una espátula ancha para evitar romperlos.

– Para intensificar su sabor puedes marinar tus mariscos por unos pocos minutos. Recuerda desechar el marinado que se haya utilizado en mariscos crudos, para evitar la propagación de bacterias.

– Si lo prefieres puedes únicamente añadirles un poco de mantequilla, aceite de oliva o jugo de limón y sazonarlo con sal.

– Verifica cuando los mariscos hayan cambiado de color, como los camarones crudos, para saber que ya están listos. También puedes utilizar un termómetro de cocina para monitorear que ya estén cocidos.

– La limpieza es una parte fundamental a la hora de cocinar mariscos, por lo que siempre coloca por separado todos los instrumentos que hayas utilizado para marinarlos y asarlos a la parrilla.

Asar acompañamientos a la parrilla
Otra alternativa a la carne o, que puedes utilizar como guarnición, son las verduras. Estos alimentos son ideales para complementar tus recetas con algo nutritivo y delicioso. Lo mejor de todo es que puedes preparar todo tipo de verduras en el asador y el resultado siempre será grandioso.

Tips para asar verduras a la parrilla
1. Antes de colocarlas en el asador barniza las verduras con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

2. La limpieza es un paso muy importante, por ello asegúrate que la parrilla esté bien limpia y libre de residuos de parrilladas anteriores. De esta forma evitarás que se peguen los vegetales en el asador.

3. Al igual que cuando asamos carne a la parrilla, antes de colocar las verduras verifica que está bien caliente el asador, de lo contrario no tendremos los resultados esperados.

4. Coloca las verduras enteras o en pedazos grandes para que no caigan al fuego al colocarlas. Otra alternativa es colocarlas dentro de una banderilla para hacer brochetas.

5. Añade a tus verduras un poco de sal de mar para lograr un resultado crujiente.

6. Para resaltar sabores puedes utilizar un poco de pimienta o sazonadores.

7. Si haces cortes en tus verduras asegúrate de que todas tengan cortes similares para que se cocinen de manera uniforme.

¡Listo!, ahora estás listo para lucirte detrás del asador y comenzar a practicar el asado de tus cortes e ingredientes favoritos. Encuentra en nuestro blog recetas para asar a la parrilla res, cerdo, pollo, pescado y mariscos y lúcete como todo un parrillero profesional.

Tips para que todo parrillero debe seguir
Una vez que tengas todo listo para comenzar tu asado, recuerda seguir estos pasos para lograr un resultado exquisito.

1. Evita voltear constantemente la carne o revisar si se está cocinando. Esto impedirá que se termine de cocinar de forma correcta y el interior puede quedar crudo.

2. Coloca las carnes solo cuando las brasas estén listas, de lo contrario tu corte se pegará en la parrilla y no quedará bien cocido.

3. Recuerda que la temperatura de las brasas tampoco debe ser muy alta, ya que puedes quemar tus cortes por fuera y dejarlos crudos por dentro.

4. La temperatura de cocción que apliques a tus cortés debe de ir de más a menos para que se cocinen de forma adecuada.

5. Cuando estés asando cortes magros, sin grasa intramuscular, sella con un golpe de calor alrededor de 5 minutos por cada lado. No lo hagas por más tiempo porque la carne se puede secar, perder su jugosidad y suavidad.

6. Recuerda que tus cortes son el corazón de tus parrilladas, por eso siempre elige carne de la mejor calidad

7. Si eliges comprar para tu parrillada carnes con poca grasa intramuscular o marmoleo, puedes marinar tu carne previamente para que quede jugosa.

8. Si tienes dudas sobre el punto de cocción, revisa esta guía rápida para verificar el tipo de cocción que necesita tu carne. Recuerda que si se coció de más no hay vuelta atrás.

9. Ten paciencia y mantén un orden al cocinar tus cortes para que se cocinen de forma uniforme. Colócalos poco a poco, primero los embutidos como los chorizos, después los cortes delgados como bistecs o carne molida para hamburguesas y por último los cortes más gruesos como Ribeye o T-Bone.

10. Recuerda que es importante protegerse del calor al asar a la parrilla, por ello siempre utiliza guantes para mover la parrilla, utiliza una pinza especial para mover las brasas y mantente hidratado en todo momento, pues al estar cocinando cerca del fuego podrás deshidratarte.

11. Al retirar la carne de la parrilla deja que repose durante un par de minutos para que los jugos se asienten y se concentren en el centro del corte. De esta forma obtienes carne más jugosa y suave.

12. Acompaña con tu guarnición o salsa favorita. Encuentra aquí recetas para acompañar tus cortes.

13. Al terminar de asar a la parrilla deja que se enfríe el asador y limpia la rejilla para evitar bacterias y eliminar todos los restos de comida. Encuentra aquí los pasos para limpiar tu parrilla.

HISTORIA DE LOS ANTICUCHOS
Antes de la llegada de los españoles, se consumía en el Perú gran cantidad de carne de llama condimentada con hierbas aromáticas y ajíes. Más adelante, en el virreinato, los esclavos se alimentaban de las menudencias y sobras que quedaban de las vísceras de las reses. Pero con la paulatina llegada de los conquistadores, el plato fue tomando la forma que tiene hoy: grandes trozos de corazón de vacuno ensartado a modo de brocheta en palitos de caña y asado a la parrilla.
La palabra anticucho es un peruanismo que en quechua significa "comida ensartada"
El Anticucho alcanzó tanta popularidad que hoy en día es muy común encontrar en cada distrito de la capital una carretilla humeante alrededor de la cual los comensales claman por su respectiva porción en palillos. Es más, en el mundo entero, las colonias de peruanos se organizan para degustarlo, así como varios de los más prestigiosos restaurantes.
Fue así que adquirió brillo y sabor el Anticucho. Tanto así que el célebre escritor peruano Ricardo Palma citó este platillo en su obra Tradiciones Peruanas, donde lo describe como un “bisteque en palito” y destaca su demandada venta siempre a las 3 de la tarde.

POLLO ASADO A LAS HIERBAS

Ingredientes.

✅ 2 kilo/s de Pollo

✅ 1 cucharada/s de Orégano picado

✅ 1 Cucharada/s de Ají molido

✅ 1 Cucharada/s de Ajo picado

✅ 1 Cucharada/s de Perejil picado

✅ 1 Sobre/s de Mostaza

✅ 0.5 Cucharada/s de Pimentón

✅ 2 Cucharada/s de Jugo de limón

✅ Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

✅ 4 Cucharada/s de Sopa Crema de tomate,en polvo

✅ Cantidad necesaria de Verduras de hoja (opcional para acompañar)

✅ Cantidad necesaria de Tomates cherry (opcional para acompañar)

Preparación.

- Lavar, secar el pollo y retirar el exceso de grasa (sin romper la piel)

- Mezclar en una compotera las hierbas, el ajo, la mostaza, el ají, el pimentón, el jugo, poca sal y pimienta

- Distribuir esta pasta entre la piel y la carne y en el interior del pollo

- Untar la piel con la sopa en polvo

- Precalentar la bandeja doradora 9 minutos en máximo, acomodar el pollo con la pechuga hacia abajo y microondear de 24 a 28 minutos en máximo, dando vuelta a media cocción

- Retirar, dejar reposar 5 minutos y servir con verduras de hoja y tomatitos cherry. ¡Un manjar!

DÉJANOS UNA FOTO DE COMO TE SALIÓ ESTA RECETA PARA SABER QUE TE GUSTO Y SUBIR MAS CONTENIDO.

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Los mejores carnes son a la parrilla ya que tienen muchos beneficios, una de las ventajas es que necesita aceite la misma carne se cocina con la misma.
Proporciona a la comida una textura crujiente.
Mantiene húmeda y jugosa la comida por dentro.
No hay necesidad de añadir aceite o grasa.
Casi no pierde vitaminas y minerales.
Permite deleitar el paladar con el exquisito sabor que se obtiene.
Se puede acompañar la carne con un sinfín de alimentos o productos, por ejemplo, aguacate, rábanos, limón, salsa, ensaladas, nopales, agua de sabor o refresco.
Permite tener una convivencia familiar o de amigos.
Recomendaciones:
Lo mejor que puedes asar en la parrilla son los cortes de carne delgada o pescado para que se cocine rápido.
Selecciona cortes de carnes sin grasa y marina la carne vinagre o jugo de limón.
Nunca coloques la carne directamente sobre el carbón.
Jamás viertas ningún tipo de combustible para apresurar el encendido.
Usa carbón o leña completamente seca, usa solo lo natural.
Si tu carne se quema, corta las partes que se calcinaron, no consuma lo que se ha carbonizado.
Consume la comida asada de vez en cuando, solo de forma ocasional.
Aquí vamos aprende a cocinar los mejores asados.
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