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La elección del azúcar adecuada para preparar postres u otros productos de repostería es un tema de gran importancia para el éxito de tu receta.
Hoy te mostramos 5 tipos de azúcar y te contamos para que sirven
1-azucar flor:
Es el tipo de azúcar de molienda mas fina.
En otras partes también se llama azúcar glasso azúcar impalpable. Contiene contiene un pequeño porcentaje de fécula de maíz para evitar que se formen grumos.
En pasteleria se utiliza para elaborar glaseados y para dar el toque final a los dulces con un espolvoreado ligero.
2- azúcar refinada:
El azúcar refinada o caster contienen cristales mas pequeños que el azúcar granulada, lo cual ase que pueda disolverse mas rápido en bebidas y cremas. En pasteleria se usa para elaborar postres delicados tales como queques o souffles. Agregala a tu recetas solamente si esta requiere específicamente de azúcar refinada o caster. Si no usa la normal
3- azúcar granulada:
Es el tipo de azúcar mas común, usadas en todo tipo de preparaciónes. Conocida como azúcar de mesa o blanca. Cuando una receta no especifique el tipo de azúcar que debes añadir, usa esta clase de azúcar que también es más barata que el resto.
4- azúcar cruda:
Es la misma sacarosa obtenida de la caña de azúcar, que se caracteriza por conservar la melaza(jugo de la caña) la que le entrega su típico color dorado y un dulzor acaramelado.
Esta azúcar no debe utilizarse en las recetas que requieren azúcar morena, ya que en la azúcar cruda los cristales son mas gruesos y no se incorporan a una preparación de la misma manera que los del azúcar morena.
5- azúcar morena(clara y oscura):
Cuando al azúcar blanca se le añade melaza o caramelo, se le llama azúcar morena. Posee una humedad natural que la viscosidad a galletas y pies, asiendolos blandos y acaramelados. La diferencia entre la azúcar morena claro y oscura no es mayor, más que nada se refiere al color que aportan a la preparación. El azúcar morena oscura contiene un poco más de melaza y por tanto un sabor a caramelo ligeramente mas presente.

¿Cuál es el tipo de azúcar que más usás en repostería?¡Cuéntanos abajito! 👇

Comprobado; está es tu mejor opción, sígueme y enriquece tu conocimientos de forma genuina.