Kompetansenettverk Lokalmat Øst

Duften av nybakt søtbakst fyller Nofimas bakeri på Ås, og det er fullt fokus på benken. I dag er det kurs i søtbakst – med alt fra klassiske boller og hvetebakst til laminerte deiger, fyll og teknikker som løfter baksten fra god til helt uimotståelig.

Her jobbes det praktisk hele veien: elting, forming, heving, steking og ikke minst – smaking og læring underveis. Deltakerne deler erfaringer, tester nye metoder og bygger kunnskap de kan ta rett med tilbake til eget kjøkken, bakeri eller serveringssted.

God søtbakst handler ikke bare om oppskrifter. Det handler om forståelse for råvarer, prosesser og håndverket som ligger bak hver eneste bolle som faktisk blir spist opp.

Et inspirerende kurs med engasjerte deltakere og ekte bakeglede i praksis. 🥐✨

Fagpersoner i kurset er baker Nils Olav Heggdalsvik og forsker Ann Katrin Holtekjølen, begge fra Nofima.

🍎😀🍾God stemning på fagdagen i regi av Hardanger Internationale Siderfestival der prosjektet SiderSpråk presenterte versjon 3.0 av Aromahjul for norske eplesider. Mats Carlehøg, sensoriker fra Nofima, innledet til sidersmaking 🥂👃🏼👅 der aromahjulet ble testet på tre ulike norske sider. Tilbakemeldingene var gode 👍, og forslag til forbedringer fra produsenter og fagmiljøet tas med videre i arbeidet.

Prosjektet ledes av Hardanger Siderprodusentlag. I tillegg deltar Nibio, Nofima, produsenter fra Ryfylke, Sogn og Telemark og representanter fra restauranter, Vinmonopolet, Hanen og utdanningssektoren.

📍Kompetansenettverk lokalmat vest arrangerer kurs og nettverksarena "Level 1 Certified Cider Guide", 2.-3. juni på Ciderhuset i Balestrand. Se info i kommentarfeltet.

🔧🧑‍🍳Planlegger du produksjonskjøkken på gården?
Lær om planlegging og bygging av produksjonskjøkken – enten du driver gårdskafé, eller foredler kjøtt, frukt og grønt.
📍 Vi møtes 9. juni hos Gran Søndre As i Sande, hvor du får:
✅ Omvisning i produksjonslokalet
✅ Lære om de viktigste prinsippene for å planlegge et trygt og funksjonelt produksjonskjøkken
Dette er fagdagen for deg som vil ta gode, smarte valg før du bygger eller oppgraderer produksjonslokaler på gården.

🍓🧀 Bli med på «Dømt på smaken – verdien av å delta i mat- og drikkevarekonkurranser» og få innsikt i
✅ hva dommerne ser etter
✅ hva som skal til for å hevde seg i nasjonale og internasjonale konkurranser
✅ hvordan priser kan brukes til økt synlighet og salg
🧑‍🍳 ta med 1–2 produkter og få en enkel smaksbedømming fra sensoriske eksperter
📍 28. mai i Oslo
👉 Mer info og påmeldingslenke i kommentarfeltet.

Foto: Nofima

🍇🍷Fra råvare til vin🍒🍷

📅 11.–12. juni 2026 (Ås/Hønefoss)
Kurset er i samarbeid med Anikonicdrinks og gir en praktisk innføring i vinproduksjon basert på norske råvarer - frukt, bær og druer. Du lærer hvordan valg av råvarer, prosessering og fermentering påvirker kvaliteten på det ferdige produktet.
👉Les mer om kurset på hjemmesiden vår. Se lenken i kommentarfeltet.
Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen.

Dømt på smaken - verdien av å delta i mat- og drikkevarekonkurranser

📍28. mai 2026, 10.00-15.00
👩‍🍳Akademiet Norsk restaurantskole i Oslo

🥇Å delta i nasjonale og internasjonale produktkonkurranser gir presis, uavhengig tilbakemelding på smak og kvalitet – verdifullt både i utvikling og markedsføring. Denne fagdagen, i samarbeid med HANEN, tar deg med bak kulissene: hvordan fageksperter evaluerer produkter, hvilke kriterier som gjelder, og hva som kjennetegner god kvalitet i praksis.

Ta med 1-2 av egne produkter for en egenskapsbeskrivelse av profesjonelle smaksdommere fra Nofima. Se påmeldingsinfo i kommentarfeltet. Håper vi sees til en spennende fagdag!

Dømt på smaken - verdien av å delta i mat- og drikkevarekonkurranser 28. mai 2026 Kl. 10:00-15:00 Akademiet Norsk Restaurantskole, Schweigaards gate 34E, 0191 Oslo Finn fram til kurset Bindende påmelding innen 18.05.2026 Lenke til påmelding Fagdagen arrangeres av…

Noe for alle lokalmatinteresserte i Oslo og Akershus!

Kickoff for matregion Akershus og Oslo — Norges Vel Lokalmatkoordinatoren inviterer til kickoff for den nye regionale satsingen på lokalmat i Akershus og Oslo. Samlingen markerer starten på et langsiktig arbeid for å styrke verdiskaping, samarbeid og markedstilgang for lokale matprodusenter. 29. april i Nasjonalbiblioteket.

Innføringskurs i foredling av melk – et praktisk og inspirerende kurs som gir deg trygg grunnkompetanse fra melk som til ferdig ost, kulturmelk, yoghurt, rømme og smør. 🧀🧈🥛
📍 Hvor & når: 13.- 16. april, Stavanger Ysteri
👩‍🏫 Kursholder: Lise Brunborg
✍️ Påmelding: Følg lenken i kommentarfeltet