De voedingsspiegel

11/12/2022

Ik bedacht een lekker recept vandaag:
Een kruiden roomkaas.

Puur met gezonde vetten en eiwitten en zonder onnodige, ongezonde toevoegingen.

Ik maakte met de blender een mix van ricotta met avocado, ik voegde er wat walnotenolie aan toe en citroensap, peper en zout en verse koriander en peterselie en knoflook.

Ik combineerde het vandaag met een heerlijke pittige curry met rijst en salade, maar het past ook goed bij zoete aardappel of op een stokbroodje of cracker.

Ik hou van lekker en voedzaam eten waar mijn lichaam en geest energie uit kunnen halen. Dat is iig gelukt🥰

Geniet er lekker van als je het ook gaat maken.

Liefs Ursula

26/11/2022

De lekkerste en meest voedzame en verse biologische crackers maak je zelf.

Ingrediënten zijn: zonnebloempitten en pompoenpitten (200 gram) sesamzaad (2 EL) boekweitmeel (50 gram), water (100 ml) en zout (1 TL)

Boekweit bevat super veel vezels en is rijk aan eiwit en anti oxidatie waardoor boekweit ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De pitten bevatten vitamine E en zijn rijk aan mineralen. Ze zijn goed voor je bloeddruk en vaten en cholesterol.

De pitten maal je even kort in de keukenmachine. Daarna voeg je de rest van de Ingrediënten erbij en strijk je het met een pannenlikker zo dun mogelijk uit op de bakplaat. Maak alvast gleufjes in het grote geheel zodat je het na het bakken makkelijk kunt breken.

45 minuten in de oven op 130 graden.

13/10/2022

Warme herfst maaltijd salade van roergebakken witlof en rode bietjes met ham en kaas, gekookt ei, kidney bonen, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten,chiazaad, lijnzaad, hennepzaadjes en sesamzaadjes. Peper en zout.

De groenten bevatten o.a veel vitamine C en zorgen voor een gezonde darmflora en - bloeddruk en helpen je lever ontgiften.

12/10/2022

Walnotenseizoen. Een enorme bron van omega 3. Goed voor je hersenen en een gezond cholesterol.

Puree van avocado, banaan en yoghurt.
Chiazaad en lijnzaad en hennepzaadjes erdoor en bestrooid met walnoten Van eigen erf.

Super voedzaam.
Geef je lijf gezonde energie zodat het jou fit kan laten voelen.

05/09/2022

Een heerlijke voedzame salade gemaakt op deze warme nazomer dag.

Afgekoelde gekookte aardappelen
Blikje tonijn op water
Boterbonen
Lente ui en rode ui
Rode paprika
Ijsbergsla
Mais
Gekookt ei
Augurk
Appel besprenkeld met citroensap
Dressing: paprika/tomaat

Lekker met wat stokbrood en fruitsalade

Als jij hem ook gaat maken...geniet ervan en pas het gerust naar eigen wensen aan.
Koken is een creatief proces. Durf te variëren en je intuïtie te volgen. Experimenteer en varieer.

Wist je dat de voedingsspiegel een onderdeel is van UB Coaching & Training? Voor hen die niet willen diëten, maar naar zichzelf willen kijken en vanuit zelfkennis en zelfliefde willen kiezen voor gezond eetgedrag.

Wanneer je naar je voedingspatroon kijkt, kijk je rechtstreeks in je ziel. Je ziet de relatie die je met jezelf hebt en hoe je eetgedrag daarmee samenhangt.

Coaching kan jou helpen om vanuit de relatie met jezelf te werken aan gezond eetgedrag.
Ik help jou graag in dit proces.

Liefs,
Ursula
[email protected]

04/09/2022

Zelf een pokebowl maken is leuk om te doen. Je kunt er zelf je eigen groenten bij doen en creatief zijn met extra voedingsstoffen.

Naast de lekkere zalm en rijst en sla voegde ik er avocado, bosuitjes en rode ui, komkommer tomaat en rode paprika en maïs aan toe. De dressing is mosterd dille, maar de smaak an tzaziki erbij deed het ook goed. Over de topping strooide ik wat sesamzaadjes en lijnzaad. Maar kan ook prima met chiazaad of hennepzaadjes. Varieer en geniet van je eigen smaken en voedingsstoffen.

Lekker voor de warme nazomerse dagen.

Geniet van vers en zelfgemaakt,lekker en voedzaam eten.

Liefs,
Ursula

17/02/2022

12/02/2022

Een lekkere snee brood waar veel voedingsstoffen in zitten maakte ik vandaag van 400 gram spelt volkoren meel. 100 gram havermeel. Zonnebloempitten, noten, rozijnen, lijnzaad, amandelschaafsel, 25 gram roomboter, dit x een zakje gist (zuurdesem heeft mijn voorkeur, maar een starter moet ik nog gaan maken) en 375 ml water en wat zout. Pure ingrediënten waar je lichaam lekker lang energie van krijgt zodat je je lekker fit kunt voelen.
Meng het meel met de noten zaden en pitten met water en gist. Voeg het zout toe en als laatste de gesmolten roomboter. Alles goed doorkneden en in een kom onder een vochtige, hete theedoek een uur laten rusten. Nogmaals doorkneden en het rusten 30 minuten herhalen. Mooi in een ovale of ronde vorm rollen. Het brood insmeren met eigeel en bestrooien met amandelschaafsel. Onze oven is altijd erg heet. Daarom bak ik het brood op 170 graden ongeveer 30 minuten.

Heerlijk smullen en genieten.

10/02/2022

Waardering als voedingsbron voor persoonlijke groei

Er zijn mensen die reageren vaak pas als iets niet goed is of in hun ogen fout gaat.

Hoe fijn zou het zijn als we een maatschappij creëren waarin we elkaar meer aanspreken op dat wat er fijn en goed gaat. Ieder mens wil waardering. Je gezien en gewaardeerd worden is de basis voor je ontwikkeling.

Als we als mens en als samenleving meer willen groeien en ontwikkelen, geef elkaar dan eens vaker een eerlijk compliment. Spreek je waardering uit. Behandel de ander zoals je zelf ook behandeld wilt worden.

Vanuit ons biologisch systeem schept waardering veiligheid. Ook een primaire levensbehoefte. Je voelt je geliefd en vanuit ons oerbrein betekent dat een grotere kans op overleving door bij de groep te horen en niet verstoten te worden en eenzaam te sterven.

Wanneer je geen veiligheid en waardering voelt is de kans op "verstoord" gedrag groot. Je doet er alles aan om ergens die behoefte te vervullen.

Kritiek kan overigens vanuit verschillende intenties gegeven worden. Vanuit liefde voor de ander om de ander te helpen groeien, maar ook vanuit gebrek aan eigenwaarde..de ander slechter vinden, doet jou beter voelen.

Koester de kritiek die je krijgt vanuit je dierbaren. Zie het niet als negatief. Dat wat je als kritiek ervaart, is ontstaan vanuit liefde voor jou en de behoefte om je te behoeden voor pijn en in valkuilen vallen. Bedank diegene en spreek je waardering ervoor uit, neem mee wat je eruit mee wilt nemen en laat los wat niet past. Vraag om ruimte en vertrouwen om je eigen pad te gaan bewandelen en dat vallen en opstaan erbij hoort en je sterker maakt.

Dan wordt de wereld een stuk mooier voor veel mensen.

02/02/2022

Zelfzorg is plannen, vooruit kijken, voorbereiden. Ik kan niet wachten tot morgen mijn ontbijt om dit nieuw bedachte, voedzame 100%volkoren spelt noten en zadenbrood te proeven.

02/02/2022

De lekkerste granola maak ik zelf. Pure ingrediënten, voedzaam en lekker. Grove havervlokken, lijnzaad, zonnebloempitten, kokosolie, appelsap en een snufje zout. Roosteren op een bakplaat in de oven. Even afkoelen en dan lekker mengen met noten en chiazaad en eventueel wat kokosrasp

31/01/2022

Voedzame, heerlijke rode linzen soep met bonen, kikkererwten, tomaten, prei, bleekselderij, paprika, ui en knoflook, koriander, komijn, gember en peper. De topping is fetakaas, geroosterde pijnboompitten, verse munt en peterselie. Een soep waar je lang energie en een verzadigd gevoel bij hebt. Vol eiwitten, langzame koolhydraten en veel mineralen, vitaminen en vezels die je darmbacteriën helpen om een stevige darmwand te houden voor optimale darmflora.