Een goede béchamelsaus is zacht, romig en volledig glad. De perfecte stabiele basis die elk gerecht draagt.
Of je hem nu gebruikt voor lasagne, gratins en ovenschotels, of als vertrekpunt voor een pepersaus, champignonsaus of kaassaus: béchamel vormt vaak een belangrijk fundament in de keuken.
In deze how-to laten we zien hoe je een klassieke béchamel opbouwt met een roux op basis van Flora Professional alternatief voor roomboter en romigheid van Flora Professional Koken 15% vet. De saus blijft glad bij doorkoken en behoudt zijn structuur bij opnieuw opwarmen, waardoor hij geschikt is voor productie vooraf én service.
Een basis die je telkens opnieuw kunt doortrekken naar andere sauzen en bereidingen.
Waar bouw jij je béchamel het liefst verder op?
👉 Bekijk de receptuur en ontdek andere handige basisrecepten in de Crème Code via de link: https://www.floraprofessional.com/nl-nl/samenwerkingen/creme-code?utm_source=social&utm_medium=Meta
Flora Professional NL
Contactgegevens, kaart en routebeschrijving, contactformulier, openingstijden, diensten, beoordelingen, foto's, video's en aankondigingen van Flora Professional NL, Beethovenstraat 551, Amsterdam.
We geloven in een plantaardige toekomst en blijven de volgende generatie van heerlijke, natuurlijke en voedzame voeding voorzien met onze aantrekkelijke keuze aan professionele producten die goed zijn voor mensen en de planeet.
28/05/2026
In het voorjaar verschuift de kaart naar lichtere, groentegerichte gerechten. Prei is daarin een verrassend veelzijdige basis.
In deze bereiding wordt prei zacht gesauteerd en gestoofd tot hij mooi zoet en mals is, afgewerkt met Flora Professional Koken 15% voor een gladde, romige saus die stabiel blijft tijdens bereiding en service.
Perfect als bijgerecht, maar ook goed door te vertalen naar bijvoorbeeld een hartige taart, pasta of als onderdeel van een gerecht.
👉 Bekijk het recept via de link: https://www.floraprofessional.com/nl-nl/recept/prei-in-roomsaus-300502
Hoe zet jij prei op de kaart dit seizoen?
26/05/2026
Bij gebonden sauzen draait het niet alleen om smaak, maar om controle tijdens verhitting en service.
Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet bindt gelijkmatig en blijft stabiel, ook wanneer de temperatuur kort oploopt. De structuur blijft glad en homogeen, zelfs na afkoelen en opnieuw opwarmen. Dat geeft jou meer marge tijdens productie en minder risico tijdens service.
Onze vijf klassieke romige basisrecepturen vind je overzichtelijk gebundeld in de Flora Professional Crème Code, ontworpen als praktische referentie voor in de keuken.
👉 Bekijk alle recepturen of download de Crème Code via de link
https://www.floraprofessional.com/nl-nl/samenwerkingen/creme-code?utm_source=social&utm_medium=Meta
21/05/2026
Rabarber brengt direct spanning in een dessert. Friszuur, uitgesproken en perfect om te combineren met romige en warme componenten.
In deze bereiding combineer je gepocheerde rabarber met een knapperige gembercrumble en een zachte vanilleroom op basis van Flora Professional Koken & Opkloppen 31%. De pistache zorgt voor extra textuur en een verfijnde afwerking.
Een dessert waarin contrast centraal staat: fris en zoet, zacht en krokant. Goed voor te bereiden en flexibel in opmaak.
👉 Bekijk het recept via de link: https://www.floraprofessional.com/nl-nl/recept/gepocheerde-rabarber-300113
Hoe zet jij rabarber in op de kaart?
20/05/2026
Chocolade-ijs is een klassieker die niet mag ontbreken op de kaart. Deze versie is vol en romig, lactosevrij en met de textuur die je verwacht van ambachtelijk schepijs.
De Flora Professional IJsmix kun je makkelijk gebruiken als basismix voor gelato en werkt in alle ijsmachines.
Wil jij deze zomer direct inspelen op de groeiende vraag naar lactosevrije gelato? 👉 Vraag nu je gratis sample aan via de link: https://www.floraprofessional.com/nl-nl/gratis-sample
Crème Anglaise is een veelzijdige basissaus die je inzet bij desserts, maar ook als startpunt voor ijsbases, bavarois of andere roomgebonden bereidingen.
De saus wordt rustig gebonden op temperatuur en vraagt om een gladde, stabiele structuur. Met Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet bindt de saus gelijkmatig en blijft hij homogeen, ook na terugkoelen en opnieuw opwarmen.
Daardoor is hij goed vooraf te produceren en tijdens service direct inzetbaar als saus, component of basis voor verdere bereidingen.
👉 Bekijk de how-to video en download de Crème Code als praktische keukenreferentie via de link. https://www.floraprofessional.com/nl-nl/samenwerkingen/creme-code?utm_source=social&utm_medium=Meta
14/05/2026
Poké bowl met creamy dressing
Een goede poké bowl draait om balans: fris, romig en vol smaak in elke hap. Met de warmere dagen groeit de vraag naar lichte, frisse gerechten. Poké bowls zijn daarin een heerlijke keuze, snel te serveren, goed voor te bereiden en eindeloos te variëren.
Deze poké bowl combineert zwarte rijst, ingelegde groenten en frisse toppings met een romige dressing op basis van Violife Creamy Original en Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet. Vol van smaak, mooi in balans en volledig plantaardig.
Ideaal voor lunch, take-away of als lichte maaltijd op het terras.
👉 Bekijk het recept via de link
Wat is jouw go-to bowl op de kaart dit seizoen?
🔗 https://www.floraprofessional.com/nl-nl/recept/poke-bowl-met-violife-creamy-dressing-252198
12/05/2026
Romige toepassingen worden door vrijwel elke professionele keuken én productiekeuken bereid. Van sauzen en patisserie tot ready-to-eat componenten, desserts en hybride concepten.
De uitdaging zit daarbij vaak niet in de receptuur zelf, maar in stabiliteit tijdens productie, koeling, transport en regeneratie. Structuurbehoud, voorspelbaar volume en brede inzetbaarheid binnen verschillende toepassingen maken daarin het verschil.
Flora Professional room- en boteralternatieven worden daarom in zowel foodservice als industrie ingezet als stabiele basis voor romige bereidingen van opkloppen en binden tot koken, invriezen en opnieuw opwarmen. Eén product dat zich laat doorvertalen naar meerdere toepassingen binnen hetzelfde proces.
Werk je aan productontwikkeling, optimalisatie van recepturen of loop je tegen technische vragen aan rond textuur en stabiliteit?
👉 Myrte van Haren denkt graag met je mee: neem contact op via [email protected]
07/05/2026
Bij Beurre Blanc zit de uitdaging vaak in warmhouden.
Zure reducties en hoge temperaturen vergroten de kans op ontmengen.
Flora Professional alternatief voor roomboter emulgeert stabiel in castric en ontmengt minder snel dan traditionele boter. Dat geeft meer zekerheid tijdens service.
Extra tip: voeg een scheutje (ongeveer 10% van je totaal volume) Flora Professional Koken 15% vet toe aan je saus. Dit vergroot het volume én verlengt de standtijd, zonder dat de saus breekt.
Werk jij Beurre Blanc direct af, of houd je hem warm tijdens service?
Deze en vier andere fundamenten vind je overzichtelijk in de Crème Code. 👉 Download of bekijk via de link. https://www.floraprofessional.com/nl-nl/samenwerkingen/creme-code?utm_source=social&utm_medium=Meta
05/05/2026
Vrijheid vier je met iets zoets op tafel! Bijvoorbeeld met deze panna cotta die direct opvalt op het bord. Zacht, strak van structuur en opgebouwd met frisse en krokante elementen.
De panna cotta wordt gecombineerd met limoen-gemarineerde aardbeien, rabarbergels en een crunch van witte chocolade quinoa voor extra textuur. Met Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet creëer je een stabiele panna cotta die mooi opstijft en zijn romigheid behoudt, ideaal voor mise-en-place en service.
👉 Bekijk het recept via de link: https://www.floraprofessional.com/nl-nl/recept/aardbeien-panna-cotta-300203
Zet jij panna cotta klassiek in, of bouw je hem liever op als plated dessert?
Klik hier om uitgelicht te worden.
Plaats
Contact de scholen
Adres
Beethovenstraat 551
Amsterdam
1083HK