30/09/2025
Ayam gepuk!!ayam gepuk!!!ayam gepuk!!
Meh sini cikgu sue nak bongkarkan sedikit resepi ayam gepuk yang menjadi kegilaan ramai..
Korang tau tak, kunci ayam gepuk yang sedap ni bermula dari sambal! Yerrr memang sambal! Kalau sambal korang tak sedap, semua jadi tak sedap!walaupun ayam diungkap dengan rempah yang sedap tapi sambalnya out!!! Hampaaa
1st pemilihan kacang gajus… jangan asal beli je
🌰 Kacang Gajus Malaysia
• Rasa: lebih natural & ringan, tak terlalu berminyak
• Tekstur: rangup tapi tidak terlalu keras
• Aroma: ada sedikit aroma “fresh” sebab biasanya diproses cepat selepas dituai
• Kegunaan: sesuai untuk snack, kuih raya, atau taburan pada kek & roti
🌰 Kacang Gajus Indonesia
• Rasa: lebih lemak & bold, ada sedikit rasa manis semula jadi bila digoreng/roasted
• Tekstur: lebih padat & crunchy, kadang terasa “berminyak manis”
• Aroma: lebih wangi bila dipanggang, rasa kacang lebih kuat
• Kegunaan: banyak digunakan untuk masakan tradisional (contoh sambal, kuah, sate, kekacang salut gula)
Okay untuk teknik pulak… ini bergantung kepada selera masing2… ada yang s**a di goreng dan ada yang s**a roasted..
1. Kacang Digoreng
• Rasa: lebih lemak & pekat
• Tekstur: halus, creamy
• Aroma: ada bau gorengan + minyak
• Kesan pada ayam gepuk: sambal jadi berat & berkrim, bila makan dengan ayam terasa lebih rich dan ‘bold’
2. Kacang Roasted (sangai)
• Rasa: lebih ringan & natural
• Ada manis semula jadi keluar masa roasted
• Tekstur: sedikit kasar, kurang berminyak
• Aroma: wangi kacang lebih menyerlah
• Kesan pada ayam gepuk: sambal jadi lebih ringan & wangi, ada rasa manis semula jadi yang buat sambal terasa seimbang
2-2 sedap tapi bergantung kepasa korang lagi nak buat macam mana.. kalau korang guna teknik roasted ,sambal cili tak perlu add on gula… jika korang goreng kacang gajus,sambal boleh je add on gula… tapi terpulang pada cita rasa masing2 juga sebab sambal kena pedas… balance dengan manis,creamy,wangi dan sedap
fans
Pejeje ayam gepuk
https://chat.whatsapp.com/IRWQT56olgQ4hkOh5Yv6B4
