餐道 Can Dao FnB

世界正在被 AI 重新改写。

当很多人还在讨论 AI 会带来什么改变，有一群人已经准备亲自走进美国，看看世界级企业如何布局下一轮增长。

2026年9月26日至10月5日，我们将前往旧金山、硅谷与西雅图，展开一场横跨科技、商业、管理、投资与全球化的深度游学。

本次参访与交流单位包括：

Google
NVIDIA
Intel
Microsoft
Amazon
TikTok
Netflix
Stanford University
UC Berkeley

从 AI 战略、企业创新、全球电商，到人才管理、投资思维与品牌出海，近距离了解这些世界级企业与学府，正在研究什么、投入什么，以及他们如何判断未来。

这趟行程适合：

• 企业创办人及高层管理者
• 正在推动数字化与AI转型的团队
• 准备拓展海外市场的创业者
• 投资人及专业人士
• 对科技趋势与全球商业有兴趣的人

十天时间，走进全球创新最集中的地方，重新打开自己的视野、人脉与判断。

📅 2026年9月26日—10月5日
📍 旧金山 · 硅谷 · 西雅图
🎯 AI战略 · 企业创新 · 全球电商 · 投资思维 · 出海实战

名额有限，有兴趣了解完整行程与报名详情，欢迎私讯餐道。

#餐道 #美国 #考察

你的品牌，为什么一直很努力，却很难拉开差距？

产品越来越多、广告越投越贵、竞争对手不断模仿，真正决定企业能否持续增长的，是你能不能在顾客心里占据一个清楚的位置。

2026年9月3日至5日，餐道将带领马来西亚企业家前往上海，参加第65期《全球品类创新战略课》。

3天系统研修，跟随：

🔴 张云
品类创新之父、里斯品类创新战略咨询全球CEO

🔴 王凤英
小鹏汽车总裁、品类创新实践者

你将系统学习：

✅ 如何找到企业真正的增长机会
✅ 如何开创一个有价值的新品类
✅ 如何让品牌进入消费者心智
✅ 如何摆脱价格战与同质化竞争
✅ 如何把战略落实到产品、品牌与市场
✅ 如何打造企业的第二增长曲线

里斯进入中国以来，曾服务长城汽车、王老吉、茅台、今麦郎、费大厨、千禾味业、卫龙、老板电器等知名企业。

这堂课，适合正在面对增长瓶颈、品牌定位模糊、产品过多，以及准备进入下一阶段的企业创办人和高层管理者。

📅 2026年9月3日至5日
📍 中国·上海
⏳ 3天系统研修
🎓 连续开课16年，累计超过7,500名企业学员

马来西亚企业家名额开放中。

想了解课程费用与同行安排，请私讯我：
「我要了解里斯课程」

9月9日，我们将走进中国现制茶饮三大巨头之一——古茗。

从浙江大溪镇的一家小店，到今天全国超过14,000家门店，古茗一路深耕下沉市场，把产品研发、供应链、数字化和门店运营做成了一套可以大规模复制的系统。

这次参访，我们将重点了解：

✅ 14,000+门店如何管理与复制
✅ 爆款产品背后的研发逻辑
✅ 冷链仓配与供应链体系
✅ 加盟商筛选、培训与运营支持
✅ 数字化系统如何提升门店效率
✅ 从区域品牌走向全国巨头的增长路径

对于正在经营茶饮、咖啡、连锁餐饮，或计划发展加盟体系的老板，这次参访很有价值。我们看的不只是一家生意很好的门店，更要看懂古茗如何在庞大的门店规模下，持续做好产品、效率和加盟商管理。

📅 日期：2026年9月9日
📍 地点：中国·杭州
🗓️ 行程：杭州餐饮AI学习考察团
9月6日至10日｜5天4夜

2天餐饮AI落地实战课程，加上1天标杆企业深度考察。

有兴趣了解完整课程与考察行程，欢迎私讯我。

#餐道 #杭州 #古茗 #餐饮考察

餐饮老板，你还在自己摸索怎么用AI？

9月，我们直接带你去杭州。
进阿里学AI、进企业看落地、进门店看经营。

这不是单纯两天课程。

我们把它升级成一趟 5天4夜餐饮AI学习考察团：

✓ 2天餐饮AI落地实战课
✓ 标杆餐饮企业参访
✓ 一线门店实地考察
✓ 餐饮创始人深度交流
✓ 学完直接带方法回公司

上一团，马来西亚多家餐饮品牌已经跟我们去了杭州。

这一次，9月再出发。

📍 中国 · 杭州
📅 9月6日－10日｜5天4夜

如果你是餐饮老板，想知道AI到底怎么真正用进公司、门店和团队，这一趟就是为你设计的。

私讯「杭州」领取完整行程

#餐道 #阿里巴巴 #钉钉 #餐海 #杭州 #餐饮考察 #马来西亚 #顶尖餐饮

排到走廊外的这家店，靠一份椰浆饭拿下了「2025全马单店椰浆饭销量最高纪录」。

欢迎美团大众点评高层、千万粉丝博主 JOE 莅临吉隆坡。这次餐道国际很荣幸受邀美团大众点评，带着在YouTube、哔哩哔哩、抖音、百度全网都拿过荣誉的千万粉丝博主J0E 一起走进马来西亚的椰浆饭头部品牌 Village Park Restaurant。

墙上挂满了奖牌和感谢状，创办人坐下来跟我们聊了很久，从创业聊到现在天天排队的名店。厨房那头，厨师一批批把腌透的姜黄炸鸡端出来，油光锃亮地放在铁架上，后厨的碗摞得像一座小山。

一份椰浆饭，白饭、江鱼仔、花生、黄瓜、水煮蛋，加一勺灵魂参巴辣椒酱，配上招牌炸鸡腿，就是马来西亚人从小吃到大的味道。

作为深耕跨境餐饮领域的服务平台，餐道始终以「链接产业、赋能品牌」为使命，致力于打通马来西亚与海内外餐饮市场的资源、渠道与传播通路。此次行业顶尖平台与权威内容创作者的到来，既是对马来西亚本土餐饮品牌实力的认可，更是对餐道跨境桥梁价值的高度肯定。

未来，餐道将持续发挥枢纽作用，进一步联动美团等头部平台、优质内容创作者与全球餐饮资源，助力本土品牌标准化、品牌化、国际化发展，推动马来西亚特色餐饮走向更广阔的市场，共绘餐饮产业高质量发展新图景。

#餐道国际 #大众点评 #马来西亚美食 #椰浆饭

马来西亚餐饮巨头纷纷南下新山：南马地产成交翻倍背后，一场提前定价的南拓潮

文｜餐道研究部
第 381 篇深度好文｜2359字｜5分钟阅读

这次回南马新山，感受最直接的一个数字是工业土地。柔佛空置工业土地的交易宗数，从 2025年第一季度的72宗，涨到2026年同期的128宗，柔佛商业和工业产业的交易额在2025年前九个月分别同比增长了29%和30%。数字背后是同一件事：工厂不够卖，地也不够卖。

RTS Link的通车节点也已经从预计变成倒计时，连接新山Bukit Chagar与新加坡Woodlands North，设计运力单向每小时一万人，目标2027年一月正式投入服务。新柔经济特区2026年正式签署协议，目标是首五年推动五十个项目，创造两万个技术型就业岗位，重点覆盖制造、物流、旅游和能源转型。这些数字叠在一起，才是这次南马之行三个感受的真正底色。

一、全国品牌插旗，赌的是经济特区兑现的速度

吉隆坡的餐饮品牌与国际品牌开始成群结队南下新山，过去这更多是区域市场的谨慎试探，现在越来越像一次全国性布局里不能缺席的一站。原因不难拆解：新山本身的人口基础和城市规模已经足够大，新加坡客群带来额外购买力，RTS和经济特区又把未来预期进一步抬高。新的商场、住宅、工业区和综合发展项目密集落地，都需要新的餐饮内容去填补。

这背后是一套清晰的时间差策略，谁在通车前、在经济特区五十个项目全部落地前把门店开出来，谁就能在跨境客流和产业人口真正涌入的那一刻，已经完成品牌认知的沉淀。吉隆坡成熟品牌进入新山，带来的不只是一家新店，还有更完整的供应链、产品研发和多店管理经验，这会把新山本地品牌过去靠地缘和熟客维持的优势，逐渐拉平到组织能力的竞争上。

新山物价比吉隆坡还高，表面看不合常理，实际是一套很清楚的经济账。新元兑令吉的汇率长期维持在一比三左右，同样一份餐点，马币标价对本地消费者是高价，换算成新元之后，对新加坡消费者仍然划算。新山的消费端正在被新加坡购买力支撑，经营端却依然主要依赖马来西亚的人力、供应链和管理体系，这套错位结构短期是餐饮业的优势，品牌有底气做更高客单价、更好的环境，长期却会持续推高租金、薪资和供应商报价。

这对本地消费者其实是一种隐性挤压。物价被跨境购买力抬高，本地薪资水平却没有同步跟上。马来西亚全国月薪中位数目前是RM2,864，最低工资RM1,700，结果是本地居民要为一个被新元拉高的市场买单。这跟餐饮操作者在劳工执法压力下面对的三难困境，其实是同一种压力的另一种表现形式：外部力量在改写本地市场的定价逻辑，本地经营者和消费者都要被动适应。夹在中间最危险的，是那些价格已经失去本地竞争力、体验又不足以吸引新加坡消费者的品牌，只能靠周末生意填补平日空档。

二、双威 Sunway Big Box周边，是另一条不靠步行客流的发展轴线

第二个观察点是区位溢价的具体落点。双威城依斯干达布蒂里一带，因为紧邻新柔第二通道，走的是跟新山市中心完全不同的逻辑，市中心靠的是第一通道和RTS带来的人流，Big Box这一片靠的是更大面积的土地、新住宅、国际学校和综合发展项目，消费主力是驾车人口、周末目的地消费和第二通道往返客群，不是密集的步行流量。

品牌插旗这一片区域，赌的不只是当下的客流，而是整个经济特区的长期成长曲线。柔佛州政府正在积极对接新加坡半导体产业链外溢的红利，全球投资者近期实地考察了州内四个重要工业园区。但发展项目多，不代表人流会自动进入每一家餐厅，周边住宅什么时候真正入住、居民收入结构如何、平日和周末的人流差距有多大，这些都是提前进场的品牌绕不开的功课，进得太早，等于替整个区域承担了养市场的成本。

回到最基础的产业层面：新山的工厂密度高，且普遍处于订单接不完、工人招不够的状态，128宗对82宗的工业土地成交数字，正是这种供不应求的直接量化证据。这跟新加坡制造业外迁的趋势直接相关。柔佛制造业岗位月薪普遍在RM3,000到5,000之间，新加坡同类岗位可超两千新元，折合近RM6,200，明显的薪资落差之下，柔佛的综合成本优势足以支撑产能转移的决策。食品饮料、消费品、包装、轻工业和后勤这几个门槛相对较低的领域，正在成为外迁的主力。

缺工的另一面，是外籍劳工在建筑和制造业现场的高密度存在，走在新山在建的车站工地附近，迎面而来的多是孟加拉、巴基斯坦、尼泊尔、缅甸等外籍工人。这批工业人口带来的，是持续的日常消费早餐、午餐、员工餐、下班聚餐，比起靠新加坡客群支撑的周末生意，这是一批更稳定、更高频，却也更容易被忽略的客群，但是他们的消费力却薄弱，只能在低端廉价的餐饮零售徘徊；只靠新加坡消费者撑起来的门店模型，平日生意会非常脆弱；能同时覆盖周边居民、工业人口和周末跨境客群的品牌，收入结构才更健康。

三、三重信号叠加之下，新山是一个提前定价的市场

把三个观察点放在一起看，马来西亚新山这一轮南拓潮的核心逻辑其实很清晰：经济特区五十个项目、两万个技术岗位的目标还没有全部兑现，地铁还没通车，但市场已经按照这些数字全部兑现之后的预期在提前定价。商业地产提前涨，餐饮品牌提前插旗，物价按跨境购买力提前校准，工业区按产业升级预期提前扩张。所有的现在时，其实都是未来时的贴现。

对餐饮经营者而言，这意味着新山不是一个可以慢慢观察、等数据明朗再进场的市场，但也不意味着看好新山就足够。真正决定生死的，是平日和周末的营业额差距能不能被覆盖，是租约续期后租金涨10%到20%利润是否还成立，是自己的门店究竟在服务哪一种生活？被新元撑起来的周末消费，还是本地人、工业人口每天的日常餐桌。等经济特区的政策全部落地、RTS正式通车的那一刻，核心商圈的铺位早已经被提前卡位的品牌瓜分完毕，市场越热，越需要冷静地算清楚这几笔账。

#餐道 #新山

腰斩营业额再开到11家分店：华美茶餐室把危机做成了加速器

文｜餐道研究部
第 380 篇深度好文 ｜3050字｜7分钟阅读

前言｜200多家同质南洋餐涌入市场，老字号是怎么活下来的

疫情之后，柔佛的南洋餐赛道迎来了一波野蛮生长。市面上冒出两百多家打着南洋招牌的新店，酱料统一走批发路线，装修统一走复古路线，产品统一走差异化的反面。价格战一打响，连老字号都扛不住。

华美的Mount Austin 分店，销售额从一个月20多万，一路跌到不足10万，整整跌去过半。连续半年低迷之后，团队没有选择继续观望，而是给自己下了一道死命令：这一次不能失败，只能成功。

此后近一年，华美从服务动线到食物呈现，从空间概念到菜单结构，再到整套品牌视觉系统，进行了一次彻底重做。今天再看华美，14家分店、商场排队现象、年轻客群回流、短视频账号成为品牌资产，这些结果背后，是一套完整的、可以拆解的方法论。

一、危机不是转型的理由，只是转型的时机

很多老字号在业绩下滑时，第一反应是收缩、观望、等风头过去。华美的选择恰好相反：把危机当作重新设计品牌的窗口期。

这里有个值得琢磨的细节。危机的根源，不是华美的产品变差了，而是整个赛道的同质化产品用更低的价格和更快的传播速度抢走了消费者的注意力。换句话说，产品力一直都不是问题，问题出在环境与传播这两个因素上被对手反超了。

华美内部有一句话，很能概括这次转型的出发点：产品是核心，但环境与宣传同样不可或缺。老字号最容易犯的错误，就是把产品力当作唯一的护城河，误以为好味道能自己说话。华美用一整年的时间证明了一件事：老字号不能靠过去的声誉躺赢，声誉需要不断被重新翻译成这一代消费者能听懂的语言。

二、英式复古系列，是叙事系统的延续

华美从 Sutera 英式复古火车站再到 AEON Tebrau 机场离境大厅，再到 Sunway Big Box 机场候机室最新一批分店采用的机场候机室主题，很多人第一眼觉得是猎奇噱头。但如果往前追溯，会发现这套视觉语言其实有清晰的演化脉络。

品牌早期的门店设计，主题围绕海洋展开，呼应海南先辈下南洋的迁徙史。这次的机场概念，灵感来自创始人家中父亲的一句玩笑：现在有火车、有船，下一个就是飞机了。团队顺着这条线索，把交通工具的迭代做成了品牌叙事的时间轴，编者开玩笑说未来搞不好甚至考虑延伸到外太空系列。

这套逻辑的高明之处在于，它没有丢掉海南迁徙史这条主线，而是把主线不断向前延伸。招牌菜单上被做成登机口目的地，海南炸鸡扒、招牌叻沙都变成了航班号，顾客点餐的动作，被重新包装成了一场跨越时代的旅程。这不是简单的装修翻新，而是把品牌历史转译成了可以互动、可以拍照、可以传播的空间语言。

值得一提的是，团队对英殖民时期与娘惹文化抱有明确的兴趣，认为这是马来西亚真正的文化宝藏。如果未来资本允许，不排除会考虑购置高脚屋或自建地块，打造一整套英式马来亚风格的空间。这说明机场主题只是阶段性表达，品牌真正想沉淀的，是一整套关于南洋多元文化交融的视觉资产库。

三、短视频不是流量游戏，是把老板变成品牌资产的过程

华美的短视频路径，走得比大多数餐饮品牌更早、更狠。

最初团队尝试让员工自行拍摄，效果平平。转折点出现在结识一支转型做内容的团队之后，双方一拍即合，按月付费，脚本、拍摄、剪辑全包。编导团队在正式开拍前，会先深入了解品牌的历史、瓶颈和重大转折点，再据此定制剧本，而不是套用通用模板。三天时间，一次性产出十五支视频。

这套内容打法带来的最直接效果，是把创始人本人变成了品牌的核心资产。顾客不再只是把华美当成一家餐厅，而是把创始人当作老朋友。甚至有海外的混血儿顾客专程飞回吉隆坡，就为了到店打卡。学生主动要求合影，这种情感连接，是传统广告投放很难换来的。

放在整个马来西亚餐饮行业的坐标系里看，专注做餐饮短视频的品牌数量不多，华美算是较早入局且坚持时间最长的一批。内容质量和持续性，构成了这条赛道上真正的壁垒，门槛不高，但能熬下来的品牌不多。

四、选址不靠直觉，靠一整年的数据观察

Sunway Big Box这家分店的落地，背后是一次典型的数据驱动选址决策。

团队长期观察发现，大量顾客其实是从 Sunway附近、振林山方向专程赶来 Eco Botanic商圈用餐的，但商圈停车位紧张，找车位耗时严重，这是一个持续流失客流的痛点。新址距离Eco Botanic车程仅十分钟，精准截流了这批本就存在、只是被停车问题劝退的潜在客群。

团队对这片区域的中长期发展也做了功课：未来三到五年，这里会扩建成第二个商业核心区，规划引入四百到五百张床位的医疗中心、数百名医生、可容纳一两千名学生的私立学校，加上近乎全部政府部门的迁入。这意味着新店不是赌一时的商场人流，而是提前卡位一整个正在形成的新兴商圈。

顾客端的反馈也验证了这个判断：马来族群顾客一直很喜欢海南餐，但长期被停车问题劝退，新址解决痛点之后，晚餐时段几乎座无虚席，复购率明显提升。顾客普遍认为十六点九令吉的一碗面，放在商场场景里属于合理定价，这个价格带既没有牺牲毛利，也没有吓退客群。

五、外劳政策收紧，被当成了行业洗牌的机会

面对近期政府对非法外劳的严查，华美团队的态度和很多同行不一样。他们把这轮监管收紧看作行业规范化的正面信号，认为有漏洞才会被抓，长期来看，合规经营的商家反而会被保护。

华美早期也申请过外劳，后来主动转向本地员工为主。本地员工流动性高、耐受力相对有限，团队应对的方式，是用标准化的作业流程去降低对个别熟练工的依赖，让流程本身承担起管理的重量，而不是依赖某个员工的经验和自觉性。管理层面执行得很硬，违规直接辞退，不会因为人手紧张而放松标准。

这很多人开店只想开一家店就一本万利，自己就是团队晋升的天花板，没有充分考虑可复制性，也没有充分考虑到员工的长期责任，员工无法再继续前进而黯然离开。当初理想需要符合市场，这句话说起来轻巧，但真正践行起来，意味着每一次扩张决策都要为员工生计和商业可持续性负责，而不只是为创始人的审美和情怀负责。

六、连锁无法追求满分，但全力以赴追求完美

华美团队有一套很朴素的连锁哲学：好东西八十分就够了。

单店可以冲到八十分甚至更高，但一旦进入连锁复制阶段，稳定输出七十分或以上，比追求个别门店的极致更重要。评价两极分化的知名鸡饭品牌被拿来当作参照案例，即便部分门店口碑起伏，只要整体标准线守得住，品牌依然能够规模化成功。

如果连锁门店最重要是供应链的把控，例如有些传统老店坚持还用传统传统柴烧咖啡的话，柴烧这件事很难标准化，也会把企业的代入扩展的困境。三十公斤的Libarica咖啡豆，需要先下糖焦糖化，再倒入糖和 Margarine混合搅拌，整套工艺耗时数小时，糖分焦化后清洗极其困难，年轻员工普遍难以适应这套体力活。团队清楚这是自己真正的宝贝，值得坚持，但也清楚机械化替代方案还没有成熟到可以大规模铺开的地步。传统风味与现代连锁效率之间的平衡，从来没有标准答案，只能一边坚持一边摸索。

结语

从Mount Austin 的腰斩，到Sunway Big Box的满座，华美用近三年时间，走完了一条从危机到方法论的完整闭环。空间概念有清晰的叙事延续，短视频投入换来的是创始人IP这个长期资产，选址决策背后有扎实的数据支撑，股权设计把风险让渡给了信任，外劳合规化被主动转化为竞争壁垒，连锁标准则回归到了朴素的八十分哲学。

老字号虽然有历史的沉淀，但也欠缺把历史重新讲一遍的能力，以及讲完之后，能不能把这套讲法复制到第十家、第二十家、甚至第一百家门店。华美目前给出的答案，是可以。

#华美 #餐道 #海南餐 #柔佛 #茶餐室 #品牌焕新 #餐饮连锁 #马来西亚美食

台湾金厨协会理事长来马交流：缺工潮下，智能厨房还能拖多久？

台湾中华金厨协会理事长与卓天仁老师这次来访交流，聊的核心是马来西亚餐饮业眼下最扎心的问题：人从哪里来。数字摆在这里，缺工已经不是新闻，而是逼着行业重新算账的现实。

一、缺工不是招不到人，是薪资结构已经跟不上

吉隆坡基层员工的起薪要到3000至4000令吉才有人愿意面试，餐厅开出七八万台币的月薪依然招不到人的情况在台湾同样存在。高端品牌的薪资曲线更能说明问题：绿茶餐厅店长月薪12500令吉，太二酸菜鱼一度给到8500令吉，海底捞靠净利分红加股份赔偿机制，超级店长年薪能冲破6位数。企业不是不愿意加薪，是加薪速度追不上本地劳动力对这类岗位的接受度下滑速度，尤其华人年轻人对基层餐饮岗位的意愿持续走低。这条路继续走下去，靠人力堆出来的服务模式迟早撑不住。

二、智能厨房：马来西亚还不多，但条件已经成熟

自动炒菜机在马来西亚目前有些许餐厅开始使用，还没到普及的地步原因很现实，过去员工成本还没贵到必须上设备的地步。但两个变量已经变了：商场租金持续高涨，缺工从周期性问题变成了结构性常态。这两点叠加，会把马来西亚推向台湾已经跑通的路径：小型门店用自动炒菜机或炒饭机，核心壁垒不在设备本身，而在标准化SOP菜单和酱料配方，现场只需要配菜人员完成最后一道工序。

台湾在这方面的技术储备本身就强，理事长这次来访也在交流设备和方案能不能移植到马来西亚市场。对经营者来说，智能厨房要解决的不只是没人做菜，更是把出品品质和效率从依赖师傅个人手艺，变成可复制、可控制的标准动作，这对连锁扩张的意义，可能比省一个人的工资更大。

少子化背景下，人力只会越来越贵、越来越难招，智能厨房从要不要做变成什么时候做，这个转折点已经不远了。

衷心感謝台灣最具影響力的專業餐飲權威媒體《食力foodNEXT》的深度專訪。作為長期以「食事求實，與食俱進」為核心理念、橫跨兩岸與東南亞餐飲產業鏈的觀察者，《食力》向來以扎實調查與前瞻視角，為產業搭建知識與趨勢的橋樑。

這次交流不僅是對餐道過去深耕馬來西亞餐飲、連結全球與東南亞市場、推動數位化與永續經營的一次梳理，更讓我們看見：無論是供應鏈創新、台灣或馬來西亞在地品牌的出海需求，還是AI技術如何真正落地到門店營運，餐飲人對紮實做好產品、穩步布局長遠的信念始終一致。

從匠心手藝，到跨國資源對接的商業探索，本質上都是在守護食物背後的價值。未來餐道也願與《食力》持續並肩，讓馬來西亞的好味道被更多人看見，讓華人餐飲的經營智慧，在更廣闊的市場裡生根發芽。正所謂「食無遠慮，行則致遠」，期待接續同行，共創產業新局。

#餐道 #食力 #馬來西亞 #台灣