05/01/2023
Resepi Nasi Ayam Penyet Original
Bahan – bahan:
Rebusan ayam:
1 ekor ayam besar (potong, cuci dan ditoskan dahulu)
Daun salam / Bayleaf
Serai dititik
Garam secukup rasa
Serbuk pati ayam (jika s**a)
Bawang merah*
Sedikit halia*
Sedikit kunyit hidup*
Sedikit lengkuas*
Bahan bertanda (*) dikisar terlebih dahulu
Bahan goreng untuk Ayam goreng, tempeh dan tauhu:
1 cawan tepung beras
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil jintan manis tumbuk
1 sudu kecil jintan putih tumbuk
1 sudu kecil serbuk kunyit
Lada hitam hancur sedikit
Garam secukup rasa
Serbuk pati ayam (jika s**a)
(Satukan kesemua bahan)
Sambal penyet:
Lada merah & hijau
Cili padi merah & hijau (ikut kepedasan masing – masing)
Bawang merah kecil
Tomato dibelah 4
Belacan
Garam
Gula melaka
Sedikit jus limau kasturi
Sup ayam:
3-4 ulas bawang putih
Sedikit biji lada sulah
Kisar halus
Garam
Kiub ayam
Daun sup
Bawang goreng
Cara – cara memasak:
Rebusan ayam:
Panaskan minyak, masukkan serai, daun salam dan bahan kisar.
Tumis sehingga naik bau.
Masukkan ayam dan air sehingga ayam tenggelam.
Biarkan ayam masak.
Ayam goreng, tauhu dan tempeh:
Apabila ayam sudah masak (pada rebusan ayam), angkat dan toskan.
Celupkan ayam dalam bancuhan tepung dan goreng garing.
Kemudian, ambil anak lesung dan lenyekkan ayam.
Untuk tauhu dan tempeh, celupkan dalam bancuhan tepung dan goreng garing.
Sambal penyet:
Goreng kesemua bahan dengan minyak sehingga layu dan naik bau.
Kemudian, masukkan ke dalam mesin kisar dan tambahkan sedikit air.
Kisar kasar bersama ikan bilis goreng yang telah goreng terlebih dahulu.
Tambahkan lagi minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga garing dan naik minyak.
Perasakan bersama garam dan gula melaka serta jus limau kasturi.
Kacau rata dan biarkan seketika sehingga terbit minyaknya.
Sup ayam:
Panaskan minyak tumis bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan air secukupnya dan boleh tambahkan isi ayam jika mahu.
Perasakan bersama garam dan kiub ayam dan biar mendidih.
Taburkan daun sup dan bawang goreng.
Siap!
Hidangkan bersama nasi putih!
Kredit: Laila Aznam
