Sazly Tulih Page

Potensi Bakteria Asid Laktik daripada Belacan dan Tempoyak sebagai Sumber Probiotik Tempatan

Kadang-kadang, kita makan belacan dan tempoyak sekadar untuk “naikkan selera”. Bau kuat, rasa tajam, makan p**a dengan sambal dan nasi panas. Tetapi di sebalik makanan tradisional ini, rupanya tersembunyi satu dunia mikroorganisma yang sangat bernilai untuk kesihatan manusia.

Ts. Dr. Nurul Aqilah binti Mohd Zaini, dari UKM membawa kita melihat bagaimana bakteria asid laktik (BAL) dalam belacan dan tempoyak berpotensi menjadi probiotik tempatan yang hebat. Bukan sekadar membantu proses penapaian, bakteria ini juga dipercayai mampu membantu sistem penghadaman, meningkatkan imun badan dan melawan bakteria berbahaya.

Menariknya, belacan melahirkan bakteria yang tahan garam, manakala tempoyak p**a kaya dengan bakteria tahan asid. Gabungan kedua-duanya membuka ruang besar kepada pembangunan makanan fungsian dan suplemen kesihatan berasaskan khazanah tempatan kita sendiri.

Rencana ini juga menyentuh cabaran untuk membawa makanan tradisional ke tahap komersial moden melalui teknologi fermentasi, kultur pemula dan pengkapsulan mikro. Ia memberi gambaran bahawa warisan dapur orang lama sebenarnya mempunyai nilai bioteknologi yang sangat tinggi jika diteroka dengan ilmu dan sains yang betul.

Akhirnya, belacan dan tempoyak bukan lagi sekadar pelengkap hidangan kampung. Ia mungkin menjadi “emas mikrobiologi” Malaysia pada masa hadapan.

Nak tahu lebih lanjut, baca kat sini https://www.majalahscitech.com/artikel/sains-dan-teknologi/97-potensi-bakteria-asid-laktik-daripada-belacan-dan-tempoyak-sebagai-sumb?fbclid=IwdGRjcARtLwpjbGNrBG0OjGV4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHkLti8MN34Go1jrlviWHqxUr-oPjX8jWHyxPcdHl7BOIcXdNy2YNd5fkg3us_aem_FkeeMvhaVY1zV8XR0xBH2Q

Selamat Hari Ibu kepada semua pembaca Sazly Tulih Page... ❤️

Warna Pada Makanan Viral: Cantik di Mata, Selamatkah di Badan?

Sekarang ini, media sosial penuh dengan makanan berwarna-warni. Air balang neon hijau menyala. Kek merah menyengat. Ais krim biru elektrik. Mi segera hitam legam. Malah ada kuih dan minuman yang warnanya terlalu terang sehingga lebih menyerupai pen marker berbanding makanan.

Cantik. Menarik. Mudah viral.

Tetapi dalam dunia keselamatan makanan, ada satu persoalan yang jarang orang tanya:

“Berapa banyak pewarna sebenarnya digunakan?”

Pewarna makanan bukan semuanya berbahaya. Dalam industri makanan, pewarna digunakan untuk menjadikan makanan lebih menarik, konsisten dan meningkatkan selera pengguna. Ada pewarna semula jadi seperti kunyit, daun pandan, bunga telang dan bit. Ada juga pewarna tiruan yang dibenarkan penggunaannya oleh pihak berkuasa.

Masalah mula timbul apabila pewarna digunakan secara berlebihan.

Ada peniaga mahu warna “lebih kaw”. Lebih terang, lebih menyala, lebih unik supaya pelanggan terus keluarkan telefon dan rakam video. Akhirnya makanan bukan lagi berlumba pada rasa, tetapi berlumba pada warna.

Dalam diam, pengguna terutama kanak-kanak menjadi kelompok paling terdedah.

Sesetengah pewarna tiruan yang dibenarkan sekali pun mempunyai had penggunaan tertentu. Ia bukan boleh dicurah ses**a hati. Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan reaksi alahan kepada individu sensitif seperti ruam, gatal, sakit kepala dan hiperaktif dalam kalangan kanak-kanak tertentu.

Yang lebih membimbangkan ialah apabila ada pihak menggunakan pewarna yang tidak dibenarkan langsung untuk makanan. Ini yang paling bahaya.

Dalam sejarah keselamatan makanan, pernah berlaku penggunaan pewarna tekstil dan bahan industri dalam makanan semata-mata mahu menghasilkan warna lebih cantik dan tahan lama. Murah, tetapi risikonya mahal kepada kesihatan.

Pengguna p**a sering tertipu dengan persepsi:

“Kalau warna terang, mesti sedap.”

Hakikatnya, warna terang tidak menjamin rasa, kebersihan atau keselamatan.

Kadang-kadang makanan yang terlalu cantik itulah yang perlu kita lebih berhati-hati.

Dalam budaya media sosial hari ini, makanan dijadikan kandungan. Lagi pelik warnanya, lagi mudah masuk FYP. Peniaga p**a tertekan untuk ikut trend demi bertahan dalam pasaran.

Tetapi keselamatan makanan bukan trend bermusim.

Ia melibatkan apa yang masuk ke dalam tubuh kita setiap hari.

Sebagai pengguna, kita ada hak untuk memilih makanan yang bukan sekadar cantik di kamera, tetapi juga selamat dimakan. Tidak salah menikmati makanan viral sekali-sekala, tetapi biarlah berpada-pada. Terutama apabila melihat makanan dengan warna yang terlalu terang, terlalu pekat atau tidak menyerupai warna semula jadi makanan.

Kadang-kadang badan kita sendiri sedang cuba memberi isyarat.

Sakit tekak selepas minum air terlalu berwarna. Lidah kekal merah atau biru berjam-jam. Anak jadi terlalu aktif selepas makan gula-gula berwarna-warni.

Mungkin nampak kecil.

Tetapi keselamatan makanan memang selalu bermula daripada perkara kecil yang kita anggap biasa.

Kerana makanan yang baik bukan sekadar sedap dipandang.

Tetapi selamat untuk masa panjang.

BOTOL SOS DI MEJA: BILA KALI TERAKHIR DICUCI?

Kita duduk di meja.
Pesan makanan.
Sambil tunggu, tangan capai botol sos.

Tekan.

Keluar.

Letak balik.

Nampak biasa, kan?

Tapi pernah tak kita terfikir… sebelum tangan kita, berapa ramai yang dah pegang botol sos yang sama?

Botol sos di meja makan adalah antara benda yang paling “dipercayai”, tapi paling jarang dipersoalkan.

Ia sentiasa ada.
Ia sentiasa digunakan.
Tapi… hampir tidak pernah diberi perhatian dari sudut kebersihan.

Permukaannya disentuh oleh pelbagai tangan, ada yang baru makan ayam goreng, ada yang lepas pegang telefon, ada juga yang mungkin baru batuk atau bersin.

Di sinilah bermulanya satu istilah yang kita selalu sebut dalam keselamatan makanan: pencemaran silang (cross contamination).

Kuman tidak bergerak sendiri.
Kita yang bawakan mereka.... dari tangan ke permukaan, dari permukaan ke makanan.

Masalahnya, botol sos bukan sekadar disentuh.

Kadang-kadang:

Muncung botol melekat dengan sisa sos lama
Botol berminyak dan melekit
Disimpan tanpa dicuci secara berkala

Dan lebih membimbangkan, ia dikongsi oleh semua pelanggan.

Bayangkan… satu botol, ratusan sentuhan sehari.

Dari sudut perundangan, perkara ini sebenarnya tidak boleh dipandang ringan.

Di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, pengendali makanan bertanggungjawab memastikan semua peralatan dan perkakasan yang bersentuhan dengan makanan berada dalam keadaan bersih dan tidak mencemarkan makanan.

Botol sos mungkin nampak remeh.
Tapi ia tetap dikira sebagai peralatan makanan.

Jika ia kotor, ia berpotensi menjadi medium penyebaran bakteria.

Apa yang sepatutnya dilakukan?

Bagi pengusaha:

▪️ Bersihkan botol sos secara berkala (luar dan dalam)
▪️ Elakkan sos kering berkumpul di muncung
▪️ Gunakan bekas yang mudah dicuci dan ditukar

Bagi pengguna p**a:

▪️ Perhatikan keadaan botol sebelum guna
▪️ Elakkan sentuhan terus pada muncung
▪️ Jika ragu, lebih baik tidak digunakan

Keselamatan makanan bukan hanya tentang apa yang kita makan.

Tetapi juga tentang apa yang menyentuh makanan kita, walaupun hanya seketul botol kecil di hujung meja.

Kerana kadang-kadang,
yang nampak biasa itulah yang kita paling kurang berjaga-jaga.

Dan di situlah risikonya bermula.

Minyak Hitam Itu Bukan Sekadar Warna

Kadang-kadang kita lalu di gerai tepi jalan, nampak kuali besar dengan minyak yang dah gelap… hampir hitam. Kita diam. Kita fikir, “biasalah tu… goreng banyak kali.”

Tapi sebenarnya, itu bukan “biasalah”.
Itu tanda amaran.

Minyak masak yang digunakan berulang kali akan melalui perubahan kimia. Pada awalnya jernih, kemudian kekuningan… dan akhirnya menjadi gelap, likat, serta berbau kurang menyenangkan. Dalam dunia keselamatan makanan, ini bukan sekadar soal rupa.. ini soal risiko.

Bila minyak dipanaskan berulang kali pada suhu tinggi, ia mula terurai. Proses pengoksidaan berlaku, membentuk sebatian berbahaya seperti aldehid dan radikal bebas. Lebih lama minyak itu digunakan, lebih tinggi potensi bahan toksik terbentuk.

Dan kita? Kita makan tanpa sedar.
Ada kajian yang mengaitkan penggunaan minyak teroksida ini dengan risiko penyakit kronik seperti masalah jantung dan juga kanser. Bukan serta-merta, tapi perlahan-lahan. Diam-diam.

Yang lebih membimbangkan, minyak yang sudah hitam ini biasanya digunakan bukan sekali dua... mungkin berkali-kali. Setiap kali digunakan, kualitinya jatuh… tetapi risiko meningkat.

Sebagai pengguna, kita ada hak untuk memilih. Kalau nampak minyak terlalu gelap, berbuih atau berbau tengik... itu bukan makanan yang selamat.

Dan sebagai peniaga p**a, ini soal amanah.
Nak untung, ya. Tapi jangan sampai menggadai kesihatan orang lain. Kos minyak mungkin meningkat kalau kerap tukar, tetapi kos kepercayaan pelanggan jauh lebih mahal kalau hilang.

Dalam garis panduan amalan kebersihan makanan, penggunaan minyak masak perlu dipantau, bukan sekadar guna sampai habis, tetapi guna sampai selamat.

Kadang kita fikir, “tak apa kot sekali-sekala…”
Hakikatnya, penyakit tak datang dengan bunyi. Ia datang perlahan, hasil dari pilihan kecil yang kita ulang setiap hari.

Termasuklah minyak hitam itu.

yang mana sedap?...Tomyam Malaysia ke Tomyam Thai??

Soalan ni memang selalu orang debat 😄 dan jawapan jujurnya: ya, memang ada beza ketara antara tomyam Malaysia dan tomyam Thailand, dari segi bahan, teknik, dan “jiwa” masakan tu sendiri.

🇹🇭 Tomyam Thailand (Asli)
Tomyam asli dari Thailand biasanya ada dua versi utama:
🍲Tomyam Nam Sai (jernih)
🍲Tomyam Nam Khon (berkrim sedikit, guna susu/evaporated milk)

Ciri utama:
Rasa masam + pedas + wangi herba (balance sangat jelas)
Guna bahan segar:
🌰serai
🌰lengkuas
🌰daun limau purut
🌰cili padi
🌰jus limau nipis
🌰sos ikan

🔻Sup biasanya ringan tapi tajam (clean taste)
🔻Tak terlalu pekat atau manis

👉 Pendek kata: simple tapi “sharp” — setiap bahan ada peranan jelas

🇲🇾 Tomyam Malaysia
Tomyam versi Malaysia p**a dah melalui “evolusi tempatan”.

Ciri utama:
Kuah lebih pekat & merah

Selalu guna:
🌰pes tomyam komersial
🌰cili kering kisar
🌰kadang-kadang santan atau susu

Rasa cenderung:
🔻lebih manis
🔻lebih berlemak
🔻kurang “tajam” masam asli

👉 Pendek kata: lebih heavy & ikut selera tempatan

🤔 Kenapa Tomyam Thailand Selalu Rasa Lagi Sedap?
Ini bukan sebab “negara lain lebih hebat”, tapi lebih kepada asas masakan:

1. Bahan segar vs pes segera
Tomyam Thailand guna herba segar → aroma dia “hidup”
Tomyam Malaysia kadang guna pes → rasa jadi lebih rata

2. Keseimbangan rasa (balance)
Masakan Thai sangat fokus pada:
🔻masam
🔻pedas
🔻masin
🔻sedikit manis

👉 Semua seimbang, bukan satu rasa dominan

3. Teknik masakan
Di Thailand:
bahan dimasukkan ikut turutan
limau dimasukkan akhir sekali (tak pahit)
herba tak dimasak terlalu lama

👉 Ini bagi rasa lebih segar dan kompleks

4. Tak “overpower” kuah
Tomyam Thai tak pekat → jadi:
🔻tak muak
🔻rasa lebih ringan tapi padu

🧠 Perspektif Jujur
Kalau nak jujur sikit:

Orang Malaysia kata Thai sedap → sebab lebih asli & seimbang

Tapi ramai juga s**a versi Malaysia → sebab lebih “kaw” & mengenyangkan

👉 Jadi ini soal selera vs teknik asal

🔥 Kesimp**an ringkas

Tomyam Thailand = ringan, tajam, seimbang, aromatik

Tomyam Malaysia = pekat, kaya rasa, lebih berat

awak Team mana?

Sazly Tulih Page

📢 MAKLUMAN RASMI

Jabatan Agama Islam Pahang (JAIP) ingin memaklumkan bahawa status sijil halal bagi GoodFood Industries Sdn. Bhd. dan NKM (Kuantan) Sdn Bhd kini telah ditarik.

Sehubungan itu, orang ramai diminta untuk mendapatkan maklumat yang sahih daripada pihak berkuasa dan tidak menyebarkan sebarang maklumat yang tidak tepat.

Sebarang perkembangan lanjut akan dimaklumkan dari semasa ke semasa.

Terima kasih atas perhatian dan kerjasama semua.

Keselamatan Makanan di Tanah Suci

Ketika saya mengerjakan fardhu haji pada tahun 2019, satu perkara yang sering bermain di fikiran ialah keselamatan makanan. Di tanah suci, fokus utama kita adalah ibadah. Namun, jika tersilap langkah dalam pemilihan makanan, risiko keracunan makanan boleh mengganggu perjalanan ibadah yang sepatutnya lancar.

Pengalaman ini saya kongsikan, bukan untuk menakutkan, tetapi sebagai panduan agar kita lebih bersedia.

1. Makanan Tabung Haji: Ikut Arahan, Jangan Berdegil

Makanan tengah hari dan malam yang disediakan oleh Lembaga Tabung Haji biasanya disertakan label:
“Makan dalam tempoh 2 jam selepas diedarkan”

Ini bukan sekadar peringatan biasa. Ia berkait rapat dengan pertumbuhan bakteria dalam makanan yang terdedah pada suhu bilik.

Jika disimpan terlalu lama (lebih 4 jam), makanan boleh menjadi medium pembiakan bakteria seperti Salmonella atau Escherichia coli.

Kesannya? Sakit perut, muntah, cirit-birit ... ibadah pun terganggu.

2. Sarapan: Pilih Dengan Mata, Hidu Dengan Hati

Sarapan tidak disediakan, jadi jemaah akan membeli sendiri samada di kafeteria, food court atau gerai berhampiran.

Di sinilah cabaran sebenar.
Kadang-kadang makanan dari penjaja tepi jalan nampak lebih menyelerakan, siap dengan “rasa Malaysia”. Tapi kita tidak tahu tahap kebersihan penyediaannya.

Amalkan prinsip mudah:
Lihat – bersih atau tidak?
Hidu – ada bau pelik?
Rasa – jika meragukan, jangan teruskan.

3. Susu Unta: Jangan Terpedaya Dengan ‘Asli’

Susu unta segar yang diperah terus di ladang memang nampak ‘asli’ dan menarik. Tapi dari sudut keselamatan makanan, ia berisiko tinggi jika tidak diproses.

Antara bahaya yang mungkin ada:
🔸MERS-CoV
🔸Brucella
🔸Salmonella
🔸Escherichia coli

Jika ingin mencuba, pilih susu yang telah dipasteur atau dimasak.

4. Air Kencing Unta Bukan Ubat

Ada amalan tertentu yang mengaitkan air kencing unta dengan rawatan tradisional.
Namun dari sudut sains dan keselamatan makanan, ini adalah berisiko tinggi kerana potensi pencemaran patogen.

Kesihatan perlu diutamakan.... jangan ambil risiko yang tidak perlu.

5. Buah-Buahan: Basuh Dahulu, Baru Makan

Di maktab, Arafah dan Mina, buah-buahan sering diagihkan.

Walaupun nampak bersih, ia mungkin:
🔸Tercemar semasa pengendalian
🔸Terdedah kepada habuk atau sentuhan ramai

Langkah mudah: Basuh dahulu sebelum makan.

6. Kurma: Tangan Bersih, Ibadah Tenang
Kurma ada di mana-mana.. kedai, masjid, gerai.

Namun, sebelum menikmatinya:
🔸Pastikan tangan bersih
🔸Elakkan mengambil dengan tangan yang tercemar

Nampak remeh, tapi inilah punca senyap kepada penyebaran bakteria.

7. Jangan Paksa Diri: Redha Bukan Bererti Abaikan Keselamatan

Kadang-kadang, kita terfikir:
“Tak apa lah… redha je…”

Tetapi dalam hal makanan yang sudah rosak, berbau pelik atau meragukan, itu bukan tempat untuk kita berkompromi.

Jika makanan:
🔸Berbau masam atau tengik
🔸Berubah warna atau tekstur
🔸Terasa pelik di lidah

Jangan teruskan makan.

Lebih penting: ➡️ Laporkan segera kepada petugas Lembaga Tabung Haji
➡️ Ini membantu melindungi jemaah lain daripada risiko yang sama

Keselamatan makanan adalah tanggungjawab bersama, bukan sekadar urusan individu.

Penutup
Di tanah suci, kita mengejar kesempurnaan ibadah. Namun, Islam juga menuntut kita menjaga kesihatan dan mengelakkan mudarat.

Redha itu penting, tetapi ikhtiar itu wajib.
Makanan selamat, ibadah pun selamat.

Saya ditanya, "Mengapa Daging Kultur Belum Diterima Oleh Rakyat Malaysia?" di sebuah Conference...

Soalan ini menarik dan jawapannya bukan sekadar “teknologi belum matang”, tapi gabungan faktor agama, ekonomi, penerimaan pengguna dan juga polisi.

1. Isu Halal dan Perspektif Syariah

Perkara paling besar di Malaysia ialah status halal.

Daging kultur (lab-grown meat) dihasilkan daripada sel haiwan yang dibiakkan dalam makmal. Persoalannya:
🔸Sel itu diambil dari haiwan hidup atau disembelih secara syarak?
🔸Medium pertumbuhan (growth medium) mengandungi unsur haram atau tidak?

Badan seperti Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) masih menilai perkara ini. Selagi tiada fatwa yang jelas dan standard halal yang kukuh, pengguna Muslim akan berhati-hati.

👉 Dalam konteks Malaysia (majoriti Muslim), ini faktor “penentu hidup mati” sesuatu produk makanan.

2. Kos Pengeluaran Masih Tinggi

Teknologi daging kultur masih mahal.

Walaupun syarikat seperti Eat Just (Singapura) dan Upside Foods (US) telah berjaya mengkomersialkan produk di negara tertentu, kosnya masih:
🔸tinggi untuk pengeluaran besar-besaran
🔸memerlukan fasiliti berteknologi tinggi

Malaysia p**a lebih sensitif kepada harga makanan. Jika terlalu mahal, pasaran akan menolak.

3. Penerimaan Pengguna (Consumer Acceptance)

Ramai pengguna masih skeptikal:
🔸“Daging makmal ni selamat ke?”
🔸“Semula jadi ke?”
🔸“Ada bahan kimia ke?”

Di Malaysia, makanan bukan sekadar keperluan, tapi budaya. Daging tradisional (ayam, lembu) sudah sebati dalam kehidupan harian.

👉 Faktor psikologi ini sangat kuat, kadang lebih kuat daripada fakta saintifik.

4. Kekangan Peraturan dan Polisi

Negara seperti Singapore sudah meluluskan jualan daging kultur lebih awal kerana:
🔸sistem regulatori yang lebih cepat
🔸fokus kepada inovasi makanan masa depan

Di Malaysia, kelulusan melibatkan pelbagai agensi:
🔸keselamatan makanan
🔸halal
🔸bioteknologi

Proses ini mengambil masa kerana perlu memastikan keselamatan dan pematuhan syariah.

5. Infrastruktur dan Ekosistem Industri

Untuk menyokong daging kultur, perlu ada:
🔸makmal bioreaktor berskala industri
🔸kepakaran bioteknologi
🔸rantaian bekalan bahan kultur

Malaysia masih dalam fasa membina ekosistem ini. Ia bukan sekadar buka kilang, ia melibatkan keseluruhan industri baharu.

6. Persaingan dengan Industri Daging Sedia Ada

Malaysia sudah ada industri ternakan:
🔸ayam (domestik)
🔸import daging lembu

Daging kultur mungkin dilihat sebagai “ancaman” kepada industri tradisional, jadi peralihannya tidak berlaku secara drastik.

Kesimp**an

Daging kultur belum sesuai di Malaysia bukan kerana satu sebab sahaja, tetapi kerana gabungan:
🔸status halal belum jelas
🔸kos masih tinggi
🔸penerimaan pengguna rendah
🔸regulasi belum matang
🔸ekosistem industri belum bersedia

👉 Ringkasnya: teknologi mungkin sudah ada, tetapi “kesediaan sistem” di Malaysia masih dalam proses.

𝐉𝐚𝐧𝐠𝐚𝐧 𝐊𝐨𝐫𝐞𝐤 𝐇𝐢𝐝𝐮𝐧𝐠 𝐒𝐞𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐌𝐞𝐧𝐠𝐞𝐧𝐝𝐚𝐥𝐢𝐤𝐚𝐧 𝐌𝐚𝐤𝐚𝐧𝐚𝐧

Kadang-kadang kita fikir perkara kecil itu tak memberi kesan besar. Korek hidung? Ala… refleks biasa. Tak sengaja pun. Tapi dalam dunia makanan, perkara “biasa” inilah yang boleh jadi luar biasa.... luar biasa bahayanya.

𝐁𝐚𝐲𝐚𝐧𝐠𝐤𝐚𝐧 𝐢𝐧𝐢

Seorang pengendali makanan sedang menyiapkan hidangan. Tangan bergerak laju, pesanan banyak. Tiba-tiba, tanpa sedar, jari naik ke hidung. Korek sedikit. Lepas itu… sambung semula pegang makanan.

Di sinilah kisah sebenar bermula.
Hidung: Rumah Senyap Bakteria
Hidung kita bukan sekadar laluan udara. Ia adalah “rumah” kepada pelbagai mikroorganisma... ada yang tidak berbahaya, tetapi ada juga yang boleh mendatangkan penyakit.

𝐀𝐧𝐭𝐚𝐫𝐚 𝐛𝐚𝐤𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐲𝐚𝐧𝐠 𝐬𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐝𝐢𝐭𝐞𝐦𝐮𝐢 𝐝𝐚𝐥𝐚𝐦 𝐫𝐨𝐧𝐠𝐠𝐚 𝐡𝐢𝐝𝐮𝐧𝐠:

▪️ Staphylococcus aureus
Bakteria ini sangat biasa berada dalam hidung manusia. Masalahnya? Ia boleh menghasilkan toksin yang menyebabkan keracunan makanan seperti muntah, cirit-birit, dan sakit perut dalam masa singkat.

▪️ Streptococcus pneumoniae
Walaupun lebih dikenali sebagai penyebab jangkitan pernafasan, ia juga boleh berpindah melalui sentuhan dan mencemari makanan.

▪️ Haemophilus influenzae
Sering berada dalam saluran pernafasan atas, dan boleh tersebar melalui tangan yang tidak bersih.

Masalahnya Bukan Korek… Tapi Apa Yang Berlaku Selepas Itu

Korek hidung bukan sekadar tabiat. Ia adalah pemindahan bakteria secara langsung.

Dari hidung → ke jari → ke makanan → ke pelanggan.

Dan bakteria seperti Staphylococcus aureus tidak perlu banyak. Sedikit sahaja sudah cukup untuk menghasilkan toksin yang tahan haba.

Maksudnya? Walaupun makanan dipanaskan semula, toksin itu masih ada.
Itu yang kita risau.

“Saya Pakai Sarung Tangan…”
Ini satu lagi salah faham.
Sarung tangan bukan lesen untuk abaikan kebersihan. Jika korek hidung dengan sarung tangan, bakteria tetap melekat. Dan apabila sarung tangan itu menyentuh makanan, pencemaran tetap berlaku.

Sarung tangan yang kotor… tetap kotor.
Kesannya Pada Perniagaan

Kadang kita fikir ini isu kecil. Tapi cuba bayangkan:
▪️ Pelanggan sakit selepas makan
▪️ Aduan mula masuk
▪️ Kepercayaan hilang
▪️ Premis disiasat
Semua ini boleh bermula daripada satu tindakan kecil — jari ke hidung.

𝐀𝐩𝐚 𝐘𝐚𝐧𝐠 𝐒𝐞𝐩𝐚𝐭𝐮𝐭𝐧𝐲𝐚 𝐃𝐢𝐥𝐚𝐤𝐮𝐤𝐚𝐧?

Jika terasa gatal atau perlu bersihkan hidung:
▪️ Berhenti seketika dari mengendalikan makanan
▪️ Gunakan tisu... bukan jari
▪️ Buang tisu dengan betul
▪️ Basuh tangan dengan sabun (ini wajib, bukan pilihan)

Sambung semula kerja dengan tangan yang bersih

Sazly Tulih Page 𝐧𝐚𝐤 𝐩𝐞𝐬𝐚𝐧..

Dalam dunia makanan, kebersihan bukan sekadar nampak bersih. Ia tentang apa yang kita tak nampak.

Bakteria tidak peduli kita sibuk atau tidak. Ia hanya tunggu peluang.

Jadi, lain kali bila tangan terasa nak “naik” ke hidung, ingat satu perkara:

Makanan yang kita pegang… mungkin akan masuk ke dalam tubuh orang lain.

Jangan jadikan tabiat kecil sebagai punca risiko besar.

𝐊𝐞𝐧𝐚𝐩𝐚 𝐁𝐨𝐭𝐨𝐥 𝐀𝐢𝐫 𝐌𝐢𝐧𝐞𝐫𝐚𝐥 𝐓𝐚𝐤 𝐁𝐨𝐥𝐞𝐡 𝐓𝐞𝐫𝐝𝐞𝐝𝐚𝐡 𝐏𝐚𝐝𝐚 𝐒𝐮𝐡𝐮 𝐏𝐚𝐧𝐚𝐬?

Pernah tak kita tinggalkan botol air mineral dalam kereta tengah panas?
Balik-balik, botol tu dah lembik… kadang-kadang berbau pelik.

Ramai anggap perkara kecil.
Hakikatnya, ini isu keselamatan makanan.

𝟏. 𝐁𝐨𝐭𝐨𝐥 𝐏𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐤 𝐁𝐮𝐤𝐚𝐧 𝐃𝐢𝐫𝐞𝐤𝐚 𝐔𝐧𝐭𝐮𝐤 𝐇𝐚𝐛𝐚 𝐓𝐢𝐧𝐠𝐠𝐢

Kebanyakan botol air mineral diperbuat daripada plastik jenis PET (Polyethylene Terephthalate).

Botol ini:
▪️ Direka untuk sekali guna
▪️ Sesuai pada suhu bilik
▪️ Tidak stabil pada suhu tinggi

Bila terdedah kepada haba (contoh dalam kereta boleh cecah 60°C), struktur plastik boleh berubah.

𝟐. 𝐑𝐢𝐬𝐢𝐤𝐨 𝐏𝐞𝐥𝐞𝐩𝐚𝐬𝐚𝐧 𝐁𝐚𝐡𝐚𝐧 𝐊𝐢𝐦𝐢𝐚

Bila panas, plastik boleh melepaskan bahan kimia tertentu ke dalam air.

Antara yang sering dibincangkan:
▪️ Antimoni (trace element dari proses pembuatan PET)
▪️ Mikroplastik

Dalam jangka panjang, pendedahan ini:
▪️ Tidak baik untuk kesihatan
▪️ Berpotensi memberi kesan kepada sistem badan

Air nampak jernih, tapi kita tak nampak apa yang larut di dalamnya.

𝟑. 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐞𝐤𝐢𝐭𝐚𝐫𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐧𝐚𝐬 𝐆𝐚𝐥𝐚𝐤𝐤𝐚𝐧 𝐏𝐞𝐫𝐭𝐮𝐦𝐛𝐮𝐡𝐚𝐧 𝐁𝐚𝐤𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚

Air dalam botol yang:
▪️ Dibuka
▪️ Terkena haba

…boleh jadi tempat pembiakan bakteria.

Lebih bahaya jika:
▪️ Kita minum berkali-kali dari botol yang sama
▪️ Simpan lama dalam kereta

𝟒. 𝐊𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐢 𝐀𝐢𝐫 𝐓𝐞𝐫𝐣𝐞𝐣𝐚𝐬

Pernah rasa air botol yang:
▪️ Berbau plastik?
▪️Rasa lain macam?

Itu tanda:

▪️ Komponen plastik mungkin dah terurai sedikit
▪️ Kualiti air dah berubah

𝐍𝐚𝐬𝐢𝐡𝐚𝐭 𝐬𝐚𝐲𝐚

Air mineral tu nampak “simple”…
Tapi cara kita simpan, menentukan sama ada ia selamat atau tidak.

Jangan:
▪️ Tinggalkan botol dalam kereta panas
▪️ Guna semula botol sekali guna berkali-kali

Amalkan:
▪️ Simpan di tempat sejuk dan teduh
▪️ Gunakan botol yang sesuai (contoh botol guna semula berkualiti).

𝐏𝐞𝐧𝐮𝐭𝐮𝐩

Kadang-kadang kita jaga makanan mahal-mahal…
Tapi air minuman yang paling asas pun kita terlepas pandang.
Ingat,

Keselamatan makanan bukan sekadar apa yang kita makan…
Tapi juga bagaimana kita menyimpannya.

— Sazly Tulih