27/11/2022
如何清理淡水虾❓
1⃣️ 去掉虾壳和虾头，这样吃起来就更加方便。
你也可以烹饪带壳的淡水虾🦐，等吃的时候再剥壳。
这样做有利于在加热过程中保留虾肉的水分💧。但如果是分量较大的菜里有虾，比方说汤，那你总不想一边喝汤一边捞虾壳吧？还好，淡水虾清理起来很简单，让我们一起来看看吧！
✅如果你想用烤或者煎的方法料理淡水虾，那么必须保留虾壳。
✅连着虾头一起烹饪的话，菜肴的虾味会更浓，但是很多人嫌吃的时候太麻烦，所以在料理之前就会把虾头去掉。
2⃣️ 一拧一拉去虾头
牢牢抓住虾眼的部位，稍微用力一拧虾头就掉下来了。你可以把虾头扔掉，也可以留着做海鲜高汤。
3⃣️ 去虾腿
那些细细的虾腿就更好处理了，只要轻轻掐断就可以了。
4⃣️ 用手指剥去虾壳
把手指从虾头那边插到虾壳下面，然后向着虾尾一边推一边撬开虾壳。虾壳可能会一片片掉下来。如果你想直接用手拿起虾来吃，那么就不去虾尾；如果你要把虾煮到其它菜里，那就把虾尾去掉。
5⃣️ 用小刀划开虾背
从虾头到虾尾有一条长长的黑线，这就是你要找的虾肠，也叫做虾线。靠近虾尾有一处小小的，中间低两边高的部分，从这个位置最容易看清虾肠。
6⃣️ 去虾肠
用刀尖挑起虾肠的一头，然后用手把它扯出来。去不去虾肠完全由个人决定，但是虾肠吃起来会有点苦味，所以最好烹饪前就把它去掉。
✅有一种去虾肠的方法能够保留虾壳——用剪刀剪开虾背，抽出虾肠，然后再把虾壳合拢。如果你能摘掉虾头，找到虾肠的话，就可以把整条虾肠拉出来了。
7⃣️ 把处理好的淡水虾冲干净，然后用厨房纸巾吸干水。
冲洗的时候要用冷水，动作要快。如果虾上带着水，烹饪时虾肉容易受热不均。
✅如果你不打算马上烹饪，那就把虾放在冰上或者冰箱里储存。
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