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Los espero este sábado 13 de febrero, a partir de las 09:00 hrs, no te lo puedes perder sorprende a tus familiares en esta cuaresma..

La Navidad!! Una fecha tan hemosa y grata para pasar con la familia. Por eso les dejamos una deliciosas y dulces recetas para que compartan con sus seres queridos!
FELICES FIESTAS!!!

PANUCHOS CON COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

PANUCHOS

Masa 500 g
Frijoles negros refritos 250 g
Aceite c/n

COCHINITA PIBIL

Carne magra de cerdo 500 g
Pasta de achiote 90 g
Jugo de limón 125 g
Jugo de naranja 125 g
Jugo de lima 125 g
Vinagre blanco 125 g
Sal y pimienta c/n
Orégano c/n
Laurel 2 hojas
Fondo de cerdo 500 cc

Procedimiento:

Panuchos
Formar con la masa pequeñas bolitas y aplastarlas formando discos gruesos.
Cocinar en un comal caliente.
Abrir los panuchos al medio y rellenar con frijoles.
Freír los panuchos rellenos en abundante aceite caliente.

Cochinita pibil
Cortar la carne magra de cerdo en trozos regulares no muy grandes.
Poner en un bol para marinar. Agregar la pasta de achiote.
Incorporar a la carne jugo de limón, de naranja y de lima.
Por último, agregar el vinagre blanco, sal, pimienta, orégano, y laurel.
Cocinar la carne con sus jugos en una olla, hasta que se pueda deshebrar.
Ir incorporando fondo de cerdo si el líquido se evapora demasiado.
Servir la carne deshebrada con los panuchos.

MOLE POBLANO

Ingredientes:

Patas y muslos de pollo 2
Fondo de ave 500 cc
Chiles mulatos 50 g
Chiles pasillas 75 g
Chiles anchos 75 g
Grasa de cerdo 50 g
Cebolla 100 g
Ajo 1 diente
Pasas de uva 20 g
Almendras 20 g
Sésamo 10 g
Anís 5 g
Clavo de olor 5 g
Pimienta negra 5 g
Tomate redondo 1
Sal c/n
Azúcar c/n
Pan 50 g
Chocolate para taza 50 g

Procedimiento:

Cocinar las patas y lo muslos en el fondo de ave y reservar.
Blanquear los chiles en agua para suavizarlos.
Colocar en una sartén la grasa y saltear la cebolla, el ajo, las pasas, las almendras ,la mitad del sésamo, el anís, el clavo de olor y la pimienta. Agregar el tomate pelado cortado en cubos, sal, una pizca de azúcar y el pan frito. Por último, incorporar el chocolate picado. Dejar cocinar un instante e incorporar los chiles; cocinar un poco más y pasar por una licuadora.
Volcar la preparación en una vasija de barro dejar cocinar hasta que rompa hervor y agregar las patas y los muslos para calentar, espolvorear con sésamo. Servir.

Ya casi es dia de nuestra revolucion y comienzan las berbenas populares asi que aqui estan unas sencillas recetas para dar a los invitados una deliciosa muestra de los sabores de Mexico, todo servido en una buena tortilla recien hecha, si quieren un poco de esto y mas no falten al plantel conalep Zapopan el 18 de noviembre a partir de las 3 de la tarde a nuetra berbena de revolucion

1.-SALSA MEXICANA I
Ingredientes:
2 Jitomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
sal
Procedimiento:
Asa los jitomates y pélalos después, pon todo en el molcajete los chiles, el ajo, los jitomates y martaja todo.
Agregue sal y cebolla picada.

8.-SALSA BRAVA
Ingredientes:
6 chiles guajillos
6 chiles cascabel
6 chiles de árbol
10 chiles piquín
8 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Procedimiento:
Fría todos los ingredientes en el aceite, muélalos con un poco de agua. Sazone con sal y pimienta.
11.-SALSA DE AGUACATE
Ingredientes:
3 aguacates
3 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla mediana
3 cucharadas de agua
sal
Procedimiento:
Pelados los aguacates se machacan con un tenedor.
Se le agrega el agua formando una pasta. Luego se añaden los chiles, picados finos, la cebolla también picada y el aceite.
6.-SALSA DE CHILES CUARESMEÑOS
Ingredientes:
6 chiles cuaresmeños rojos (jalapeños)
3 jitomates grandes
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
un poquito de caldo
sal
Procedimiento:
Los chiles sin semillas ni venas y cortados en rajas.
Se pueden desflemar si son picosos, en agua caliente con un poquito de sal, dejándolos algunas horas
Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirándolos luego.
En este aceite se vierte, para freír, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja hasta que se ponga chinito.
Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la sal.
Esta salsa se sirve caliente, para acompañar algunas carnes.
28.-SALSA DE MOLCAJETE
Ingredientes:
5 chiles serranos frescos
5 jitomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Procedimiento:
En un comal o sartén de hierro, asar los chiles y los jitomates durante 8 minutos o hasta que estén blandos. Pelar y quitar parte de lo quemado de los jitomates, pero no todo.
En un mortero o molcajete, machacar los chiles y el ajo. Cuando estén bien molidos, agregar los jitomates y continuar moliendo. Añadir la sal. Servir en el mismo molcajete o en una salsera.
30.-SALSA DE TOMATE VERDE CON AGUACATE
Ingredientes:
5 chiles serranos frescos
300 g de tomates verdes sin cáscara
1 diente de ajo
1 chile serrano en escabeche sin semillas
1 cucharada del líquido de una lata de chiles
en vinagre
1 cucharadita de sal
½ taza (20 g) de cilantro picado grueso
1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en dados
1/3 taza (90 g) de cebolla finamente picada
Procedimiento:
Poner los chiles serranos en una cacerola grande con agua hirviendo. Transcurridos unos 5 minutos, agregar los tomates verdes. Después de aproximadamente 3 minutos, retirar la cacerola del fuego y escurrir su contenido.
En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes, el ajo, el chile en escabeche y el líquido de los chiles. Agregar la sal y el cilantro, y moler con 2 pulsaciones rápidas.
En otro recipiente, mezclar el preparado anterior con el aguacate y la cebolla. Comprobar la sazón.