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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE 🍫🔥
🔷Ingredientes
100 gr mantequilla
175 gr azúcar
1 huevos
una pizca sal
unas gotitas esencia de vainilla
200 gr harina
4 gr levadura Royal
100 gr chispas de chocolate
🔶Preparación
1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear, agregar la esencia de vainilla, la pizca de sal y el huevo, mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura Royal e incorporarlo al batido anterior. Finalmente agregar las chispas de chocolate. Formar un bollo de masa tierno sin sobarlo demasiado. Dejar descansar en la nevera por lo menos 30 minutos.
2. Estirar la masa de medio centímetro de espesor, cortar círculos y ponerlos en una placa de horno engrasada. Cocinar a 190º C por aproximadamente 7 minutos. Tips (consejo) Os daréis cuenta de que están listas cuando se comienzan a ver apenas doraditos los bordes de las galletas. Es importante no esperar a que tomen color por arriba, ya que sino al enfriarse quedarían muy duras.
3. Es importante dejar descansar la masa en la nevera para que al cocinarse mantengan la forma. Para estirar la masa podemos ayudarnos de un poquito de harina en la encimera, pero ojo, sin abusar, porque sino las galletas quedarían como piedras.
4. Pueden usarse tanto chispas de chocolate, que se consiguen en casi cualquier supermercado, pero también puede trocearse chocolate de tableta.

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Los cruasanes(croissant) son uno de los productos de bollería más populares y universales, pero también uno de los más difíciles de elaborar correctamente. Su origen se remonta al siglo XVII, cuando los panaderos de Viena crearon unos panecillos con forma de media luna para celebrar la victoria sobre los turcos que asediaban la ciudad1. Desde entonces, el cruasán se ha extendido por todo el mundo, adoptando diferentes nombres y variantes.

El secreto de un buen cruasán reside en la calidad de los ingredientes, el proceso de laminado y fermentación, y el horneado. Un buen cruasán debe tener una masa fina y crujiente por fuera, y tierna y alveolada por dentro. Debe tener un sabor a mantequilla, pero sin resultar grasiento ni pesado. Y debe tener un aroma irresistible que invite a degustarlo.

En México, hay muchos establecimientos que ofrecen cruasanes de calidad, pero también muchos que los venden industriales, congelados o recalentados. Para distinguirlos, hay que fijarse en el aspecto, el tacto y el olfato. Un cruasán artesanal tiene una forma irregular, una superficie dorada y brillante, y un peso ligero. Al tocarlo, se nota la capa exterior crujiente y al romperlo, se aprecian las distintas capas de la masa. Al olerlo, se percibe el aroma a mantequilla y a levadura.