ISIMA Xalapa Oficial.

🥐👨🏻‍🍳 ¡EL TALENTO SE HORNEA EN ISIMA XALAPA! ✨

Los alumnos de 6.º cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía de ISIMA Plantel Xalapa demostraron su creatividad y técnica durante la Expo Pan, realizada como parte de su examen final de Panadería. 🔥

Durante esta experiencia presentaron propuestas de:

🇲🇽 Panadería Mexicana, celebrando nuestras tradiciones y sabores.
🇪🇺 Panadería Europea, aplicando técnicas clásicas de distintas regiones.
🎨 Panadería de Autor, creando propuestas originales con su propio estilo.

Una expo donde cada preparación reflejó conocimiento, precisión, creatividad y pasión por la panadería. 👏✨

💙 En ISIMA transformamos cada práctica en experiencia y cada experiencia en talento profesional.

🇲🇽👨🏻‍🍳 ¡LA COCINA DE AUTOR MEXICANA COBRÓ VIDA EN ISIMA XALAPA! ✨

Como examen final, nuestros alumnos de ISIMA Plantel Xalapa presentaron propuestas gastronómicas inspiradas en chefs representativos de México, demostrando creatividad, investigación y dominio técnico. 🔥🍽️

Durante la evaluación pusieron a prueba aspectos fundamentales de la profesión:

🔎 Investigación y concepto
👨🏻‍🍳 Técnica culinaria
🌽 Manejo y aprovechamiento del producto
👃 Balance organoléptico
🎨 Emplatado y montaje

El resultado: propuestas con identidad, técnica depurada y presentación profesional, reflejando el dominio de la cocina de autor mexicana contemporánea. 🇲🇽✨

💙 En ISIMA formamos chefs capaces de investigar, crear y transformar nuestra gastronomía.

💼🍽️ ¡DEL CONOCIMIENTO A UN PROYECTO CON VALOR! ✨

Los alumnos de ISIMA Xalapa llevaron a cabo la exposición de productos correspondiente a la entrega final del proyecto de la materia de Costos.

Durante esta jornada presentaron el desarrollo de sus productos, trabajando aspectos fundamentales como:

📋 Receta estándar
💰 Costeo
🏷️ Precio de venta
📈 Margen de utilidad

A través de este proyecto, nuestros estudiantes demostraron los conocimientos adquiridos en el control y administración de alimentos y bebidas, fortaleciendo su capacidad para analizar y tomar decisiones que contribuyen a la rentabilidad de un negocio gastronómico.

👏✨ ¡Felicidades por su entrega, creatividad y profesionalismo en esta etapa final!

💙 En ISIMA Xalapa, formamos profesionales que entienden que la gastronomía también se construye con estrategia y visión de negocio.

🐟👨‍🍳 ¡TÉCNICA, CREATIVIDAD Y SABOR EN CADA PREPARACIÓN! ✨

Como parte de las actividades de evaluación, los estudiantes de 3.er cuatrimestre sabatino de la Licenciatura en Gastronomía de ISIMA Xalapa, en la asignatura de Técnicas de Cocción de Pescados y Mariscos, pusieron a prueba los conocimientos adquiridos durante el segundo parcial.

El reto consistió en filetear y aprovechar correctamente un pescado, para después transformarlo en un plato fuerte acompañado de una bebida. 👨‍🍳🔥

🍽️ Entre las propuestas presentadas destacaron:

🐟 Filete de pescado empapelado en salsa verde
🌶️ Filete de pescado en crema de pimiento con espárragos
🧈 Filete de pescado a la mantequilla con puré de papa y alcaparras
🍝 Pasta al ajillo con pescado

🥤 Bebidas:
🍓 Esencia de frutas
🥒 Limonada de pepino
🍷 Vino blanco
🍹 Mojito

Durante la evaluación, los estudiantes demostraron su capacidad para realizar un fileteado adecuado, aprovechar la materia prima, seleccionar técnicas de cocción y armonizar los diferentes elementos de una propuesta gastronómica completa.

👏✨ Cada evaluación representa un nuevo reto para demostrar que la técnica, el criterio y la creatividad son esenciales en la formación de un profesional de la gastronomía.

💙 En ISIMA Xalapa, aprendemos haciendo y convertimos cada desafío en experiencia profesional.

🥦👨‍🍳 ¡SALUDABLE TAMBIÉN PUEDE SER DELICIOSO! ✨💚

Los alumnos de 6.º cuatrimestre sabatino de la Licenciatura en Gastronomía de ISIMA Xalapa, en la asignatura de Cocina Nutricional, realizaron una práctica enfocada en crear alternativas equilibradas, demostrando que la nutrición, el sabor y la presentación pueden ir de la mano. 🥗✨

🍽️ Preparaciones realizadas:

🍕 Pizza veggie
🍄 Hamburguesas de portobello
🥭 Mousse de mango y plátano
🍋 Panna cotta de yogurt griego y limón
🫐 Batido funcional de frutos rojos con leche de almendras, avena y frutos rojos
🌮 Tacos de soya al pastor

Durante la práctica, nuestros estudiantes trabajaron con ingredientes de origen vegetal, sustitución de proteínas, aprovechamiento de frutas y vegetales y técnicas culinarias orientadas a una alimentación equilibrada.

👏 Cada preparación representó una oportunidad para explorar nuevas posibilidades gastronómicas y desarrollar propuestas nutritivas, atractivas y llenas de sabor.

💙 En ISIMA Xalapa, formamos profesionales capaces de transformar los ingredientes en experiencias que nutren y sorprenden. 👨‍🍳✨

🇲🇽✨ ¡LA COCINA MEXICANA SE TRANSFORMA EN CREATIVIDAD Y TÉCNICA! 👨‍🍳🌽

Los alumnos de 3.er cuatrimestre sabatino de la Licenciatura en Gastronomía de ISIMA Xalapa, en la asignatura de Cocina de Especialidad Mexicana I, realizaron su evaluación práctica de segundo parcial.

El reto consistió en crear un menú de tres tiempos, incorporando masa, técnicas e ingredientes relacionados con la evolución de la gastronomía mexicana y las influencias europeas y africanas que forman parte de su historia. 🌎🇲🇽

🍽️ PRIMERA BRIGADA

🫓 Picadas de frijol con nopales
🍗 Barbacoa de pollo con arroz poblano
🌽 Pan de elote con coulis de pitaya
🍍 Atole de piña
🍹 Agua de guayaba con pitaya

🍽️ SEGUNDA BRIGADA

🧄 Pan de masa madre de ajo con mantequilla y limón Eureka
🦐 Enchiladas de camarón con salsa reinterpretada de tres quesos
🍋 Carlota de limón
🌵 Agua de pitaya
🍹 Mezcalita de guanábana

Durante esta evaluación, nuestros estudiantes demostraron sus habilidades en manejo de masas, técnicas de cocción, elaboración de salsas, postres y bebidas, integrando diferentes influencias culinarias en propuestas contemporáneas con identidad mexicana.

👏 ¡Felicidades por su creatividad, técnica y compromiso!

💙 En ISIMA Xalapa, cada evaluación es una experiencia que convierte el conocimiento en práctica profesional.

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🇫🇷👨‍🍳 ¡La cocina francesa se aprende con técnica, precisión y pasión en ISIMA Xalapa! ✨

Los alumnos de 3.er cuatrimestre de Chef Profesional realizaron una práctica de Cocina Francesa, donde demostraron su dominio técnico y creatividad a través de un menú lleno de tradición y sofisticación.

🍽️ Preparaciones realizadas:

🥣 Sopa Ligada — textura aterciopelada y equilibrio en su emulsión.
🥧 Quiche Lorraine — clásica tarta salada de la región de Lorena.
🦆 Pato a la Naranja (Canard à l'orange) — combinación de sabores cítricos y caramelizados.
🥞 Crepas — perfeccionando el manejo del sartén y el control de cocción.
🔥 Crème Brûlée — crema de vainilla con su característica cubierta caramelizada.
🍮 Bavaresa (Bavarois) — delicada preparación fría a base de crema inglesa, nata y gelatina.
🍎 Tarta Tatin — tradicional tarta invertida de manzana caramelizada.

Durante la práctica, los estudiantes fortalecieron habilidades relacionadas con el control de temperaturas, dominio de cortes, manejo de técnicas clásicas y precisión en el emplatado.

👏 Cada preparación demuestra el compromiso y la pasión que nuestros futuros chefs ponen en su formación, convirtiendo cada clase en una experiencia para perfeccionar su técnica.

💙 En ISIMA, aprendemos haciendo y formamos profesionales preparados para los retos de la gastronomía.

🐟👨‍🍳 ¡Técnica, creatividad y precisión en cada corte en ISIMA Xalapa! ✨

Los alumnos de 3.er cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía realizaron su evaluación práctica de segundo parcial en la asignatura de Técnicas de Cocción de Pescados y Mariscos, poniendo a prueba sus conocimientos sobre fileteado, aprovechamiento y métodos de cocción.

Durante la evaluación trabajaron principalmente con tilapia y róbalo, aprovechando cada pieza para desarrollar un plato fuerte acompañado de una bebida propuesta por cada equipo.

🍽️ Entre las preparaciones presentadas destacaron:

🐟 Tartar de róbalo
🔥 Filete de pescado al grill con puré de camote
🧈 Filete de pescado a la mantequilla y ajillo
🌰 Filete en costra de almendra con puré de papa
🥬 Filete en papillote con vegetales
🥭 Róbalo con puré de papa-betabel y beurre blanc de mango
🧀 Milanesa de pescado con espinacas y queso crema

🍹 Las propuestas también incluyeron bebidas como:

🌿 Mocktail de romero, jengibre y toronja
🥒 Agua gasificada de pepino con limón
🍓 Mojito de fresa
🍃 Mojito clásico
🌴 Tropical Breeze
🍋 Limonada de fresa

Esta evaluación permitió valorar el dominio del fileteado, limpieza y porcionado, así como la selección de métodos de cocción, elaboración de guarniciones y salsas, integración de bebidas y presentación de un plato fuerte completo.

👏 Cada evaluación representa una oportunidad para demostrar que el conocimiento se transforma en técnica, criterio y experiencia profesional.