15/12/2018
La vida es demasiado incierta, un segundo te cambia un día por completo al punto que te puede voltear una idea, un sentimiento y un pensar, estaba en la noche terminando una mala semana, emocionalmente hablando, una de esas semanas tristes y poco productivas en el sentido de que no nutren tu alma porque desperdiciaste varios dias quejandote, mi mientras utilizaba el facebook para hacer algo que facebook nos hace hacer a muchos, que es idiotizarnos porque puede ser una gran herramienta pero si dejamos que ella nos use, solo sirve para ver pasar la vida sin darse cuenta que paso, leí una noticia que movió mi noche, y sobre todo creo cambió el mundo, si el mundo, el mundo se fué, ahora esta en los cielos, siempre combatiendo “la vergüenza étnica de los mexicanos y defendiendo la premisa de “hagamos país”, sin duda es una gran pérdida para la gastronomía mexicana, . el MAESTRO EDMUNDO ESCAMILLA, pilar de la escuela de gastronomía mexicana se fue de este mundo en silencio, durante sus clases imperó el silencio y la fascinación. Edmundo siempre tenía algo que contarnos, a veces no tenía nada que ver con la cocina pero sí de la vida misma. Era escucharlo sobre los dulces que comía de niño, de cómo ayudaba a las sexoservidoras en un hospicio en La Merced; tanto cariño le tenía al barrio que una de sus perritas se llamaba Meche. Otras veces había regaños y pequeños debates de porqué debíamos preferir un sope de 15 pesos a una hamburguesa o porque lo molecular en la cocina era una blasfemia así como los emplatados modernos con poco salseo y mucha parafernaliasin no vi mas notas en este medio que la de su compañero de trabajo, amigo y mano derecha el chef Yuri de Gortari, este sabio conocer, se despidió del mundo sin la fanfarria merecida pero no sin darme una ultima lección, "la vida es demasiado corta para esperar a vivirla, para tomarla y sacarle hasta el ultimo jugo, exprimirla por completo...." tengo meses queriendo ir a ver a mis maestros pero lo pospuse y pospuse hasta que ya no podré hacerlo más, una plática amena, un chiste pícaro y una buena comida quedarán pendientes maestro mundo, pero gracias por esta última leccion "Los grandes hombres no son aquellos que acumulan riquezas, son aquellos que tienen el poder de cambiar vidas" escribió el chef Yuri en su cuenta, honrando al maetsro mundo con un buen bacalao como en los viejos tiempos.... QEPD Edmundo Escamilla, seguiremos sin posponer nuestra propia historia.... POR CIERTO OTRO VERACRUZANO ILUSTRE QUE PASÓ A LA HISTORIA
